牛肉洋蔥餡冷凍后還能吃嗎
用料
牛肉 260克
面粉 適量
洋蔥 半個
雞蛋 一個
蠔油 2勺
鹽 適量
老抽 適量
香菜 三根
大蔥 一根
餃子調(diào)料 一勺
雞精 一勺
八角 2個
牛肉洋蔥餃子的做法步驟
步驟 1
溫水和面,因為量少,我就沒有動用廚師機,直接手和面,溫水。
步驟 2
揉面到無面渣,無需面團光滑,成團即可,放盆里蓋上,醒面半個小時。
步驟 3
制作牛肉餡: 1、大蔥、花椒與姜片用溫水泡25分鐘,制作蔥姜水。 2、蔥姜水制作好后,過濾出蔥姜水,花椒和姜片扔掉,大蔥留下。 3、將步驟2留下的大蔥,選一部分蔥白打碎,用刀切會淚流滿面,就用絞肉機打碎,然后用香油拌均勻備用。
步驟 4
制作牛肉餡的料油 八角,花椒,香菜徑,洋蔥,蔥姜一起放油鍋小炸一下,主要是要這個料油。
步驟 5
香菜葉子切碎,洋蔥也用絞肉機打碎丁。
步驟 6
開始拌肉餡,雞蛋,餃子調(diào)料(十三香的餃子調(diào)料),雞精,香菜末,姜末,洋蔥丁,生抽,老抽,耗油,全部倒入牛肉餡里,然后超一個方向攪拌。攪拌均勻后。 開始分多次把蔥姜水倒入牛肉餡里,邊倒蔥姜水邊攪拌上勁,最后再倒入香油蔥白。 包好餃子,冷藏,隨時享用。
洋蔥牛肉餡洋蔥還要諾水嗎
食材
洋蔥1/2個
牛柳200g
生抽30ml
生粉3g
白砂糖5g
老抽30ml
胡椒粉20克
白芝麻10克
紅綠辣椒合一個
干小米辣4個
步驟
1
牛肉切成絲(橫著牛肉文理切,這樣把纖維切斷才會更嫩)
2
放入牛肉三分之一的水,攪拌均勻,讓牛肉喝飽水,這樣牛肉才會很嫩
3
倒入少許料酒
4
生抽
5
白糖
6
生粉
7
胡椒粉,攪拌均勻,腌制15分鐘
8
洋蔥切絲,紅綠辣椒切絲
9
干辣椒切段
10
找個空碗倒入少許老抽,生抽,料酒,芝麻調(diào)和備用
11
倒油,比平時炒菜稍微多一點的油
12
倒入牛肉
13
滑炒變色盛出
14
剩余油里放干辣椒暴香
15
倒入洋蔥
16
倒入紅綠辣椒翻炒
17
倒入調(diào)好的料汁
18
倒入滑炒的牛肉快速翻炒,最后放一點點鹽,不用太多,因為我們放過老抽生抽調(diào)味了,最后出鍋
牛肉洋蔥餡餃子能冷凍嗎
冷凍可以存放12個月左右。一般情況下水餃在問-18℃的條件下保質(zhì)期為18個月左右,但是自家包的餃子冷凍后,因平一時頻繁開關(guān)冰箱門,恒溫條件有限,所以保質(zhì)期要相對縮短,一般在問12月左右。
牛肉洋蔥餡還用放大蔥嗎
食材
牛肉
1000克
黃洋蔥
50克
料酒
20克
生抽
20克
方法
1、將牛肉清洗后浸泡至少1小時,泡出血水,然后切成2-3厘米大小的肉塊。
2、鍋內(nèi)放入少許底油,大火加熱,開始冒煙后立刻把肉塊放入鍋內(nèi)煎。注意:牛肉很多的話可以分次放入,如果在煎的過程中牛肉出水了證明牛肉放多了或者是火不夠大。大火煎牛肉就是為了鎖住牛肉內(nèi)的水分,是牛肉軟嫩的關(guān)鍵步驟。
3、將牛肉每面都煎至焦糖色,這樣會發(fā)生美拉德反應(yīng),讓肉質(zhì)更加美味。全程中火或大火加熱。
4、將煎好的牛肉盛出備用。黃洋蔥切成條備用。燉鍋燒熱放入少許底油,放入黃洋蔥炒至變軟。
5、將牛肉放入鍋中一起炒。
6、轉(zhuǎn)中小火,蓋上蓋子燉煮1小時左右。期間注意檢查幾次,適當(dāng)添水,別把鍋燒干。燉牛肉加的水都必須是熱水。鑄鐵鍋燉肉的時間會比一般的鍋時間短,如果不是鑄鐵鍋的話就多燉一會兒,每家的灶具火力也有所不同,燉煮時間僅做參考。
牛肉餡放洋蔥
牛肉餡餃子可以配芹菜、白菜、胡蘿卜、韭菜、洋蔥、大蔥、香菇、玉米、豆角、西葫蘆、莧菜、薺菜等蔬菜。制作牛肉餡的餃子時,可以選擇其中一種蔬菜,也可以挑選兩種左右的蔬菜搭配起來,口感更佳。
牛肉的脂肪含量比較少,瘦肉部分比較多,一般搭配硬質(zhì)蔬菜制作成餡料,口感及口味比較好。
韭菜含有豐富的維生素,加上其本身的氣味比較重,可以將牛肉帶有的腥味壓下去,搭配牛肉制成餡料是不錯的選擇。
調(diào)制牛肉餡料的時候,可以適當(dāng)加入花椒粉或者胡椒粉達到去腥的效果,這樣制作出來的牛肉餡餃子更好吃。