悠久的貴州茶業(yè)歷史
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　貴州產(chǎn)茶歷史悠久，最早記載(公元前200年左右的)《爾雅》和《貴州通志》《續(xù)黔書》均載有“茶出婺川者、名高樹茶”之內(nèi)文字；據(jù)著名茶學(xué)專家鄧萬明研究員論證，貴州最早出現(xiàn)茶事歷史記載，可上溯到漢代。早在唐代就是我國(guó)的八大茶區(qū)之一。古黔的夜郎國(guó)，主體先民為漢，漢亞稱僚，隋唐稱僚，南宋稱仡佬，約在西漢時(shí)期始有苗民遷入，直到明代，苗民作為貴州主體民族，使貴州成為中國(guó)西系苗族的匯合點(diǎn)，夏天黔濮苗，他們?cè)诓铇湓苑N、加工利用、飲茶習(xí)俗等方面有特殊貢獻(xiàn)。
　在漢武帝建元六年(公元前135年)遺中郎將唐蒙通夷，發(fā)現(xiàn)夜郎市場(chǎng)上除了僮、笮馬、髦牛外，還有茶等商品，商業(yè)發(fā)達(dá)，市場(chǎng)十分繁榮。說明了在漢代茶作為商品已出現(xiàn)在貴州的鄉(xiāng)村集市上，比四川王褒《僮約》記述：“烹茶盡具”和“武陽賣茶”兩名被認(rèn)為武陽(今四川彭山)是我國(guó)最早的茶市還早76年。日本：著名茶葉學(xué)者松下智先生，對(duì)早期茶葉加工利用，曾指出“茶事的最早利用是中國(guó)的苗族”?？梢?、夷州土著民族(今仡佬、苗、土家等民族)是當(dāng)年世上較早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的祖先，對(duì)中國(guó)和世界茶業(yè)發(fā)展，作出不可磨滅的貢獻(xiàn)。
　　貴州布政司每年上貢茶的數(shù)量名列第二。貴定的云霧茶、湄潭眉尖等均為有史可查的貢品。明朝，我省的茶葉生產(chǎn)進(jìn)入了輝煌時(shí)期。歷史上有云貴出好茶之說。陸羽《茶經(jīng)》中曾載：“茶之出黔中，生思州、播州、費(fèi)州、夷州……其味極佳。”




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　貴州少數(shù)民族的“茶”字讀音

　　據(jù)不完全考證，在唐代以前的古代漢語中，代表茶的漢字有：荼、苦荼、詫、皋蘆、茗等，到唐代才統(tǒng)稱現(xiàn)在的“茶”。古代這些代表茶的漢字，中外學(xué)者認(rèn)為與貴州山區(qū)少數(shù)民族的方言有關(guān)。據(jù)作者初步考查，苗族的茶字方言有幾種，例如黔西南州貞豐縣坡柳苗族稱茶為“將”；黔東南州凱里、臺(tái)江苗族叫茶為“吉”；黔南州貴定、龍里、惠水三縣交界處苗嶺主峰云霧山地區(qū)哈爬苗稱茶為“幾”；安順苗族稱茶為“及”；西部高寒山區(qū)織金平橋苗族稱茶為“阿沱”；湄潭茅坪山地的少數(shù)苗族稱茶為“刷”。
　其他民族也同樣，如黔南州布依族叫茶為“改”；黔西南州貞豐布依族稱茶為“茶”；安順仲家稱茶為“者”；黔東南州黎平侗族稱茶為“謝”；與云南毗鄰盤縣老廠彝族稱茶為“爬拖”。在古代貴州大多數(shù)少數(shù)民族無文字，只有方言，其中彝族是最具有悠久歷史的民族，作者請(qǐng)教中央民院民語糸彝語室貴州籍陳英先生，茶在彝文古書《祭龍紀(jì)》載有茶為口語“紀(jì)堵”與古代茶的讀音“荼”相似。日本橋本實(shí)先生在所著《茶樹的起源》中寫道：“居住在貴州、湖南山地的少數(shù)民族'土家族’”，其發(fā)音為“tu jia”與中國(guó)茶的古字“荼”、的發(fā)音相通之處，似可以認(rèn)為中國(guó)茶的發(fā)源地在這一帶，茶界前輩、浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)莊晚芳教授在《茶的始用及其原產(chǎn)地問題》一文中寫到：“現(xiàn)從荼茶二字的分析，茶方言及飲茶方法等，均可證明茶的始用是在原始社會(huì)時(shí)期在川、貴、滇交界山區(qū)少數(shù)民族已開始用植物為飲料的同時(shí)采用了茶葉”。從貴州土著民族的茶方言，對(duì)中國(guó)和世界茶業(yè)所作的重大貢獻(xiàn)。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各民族保留較原始制茶工藝和飲茶習(xí)俗

　貴州是個(gè)多民族的山地內(nèi)陸省，境內(nèi)有28個(gè)少數(shù)民族，占全省總?cè)丝诘?4.5%，占全省總面積的55.5%。貴州歷史上的“貢茶”及地方名茶多在少數(shù)民族聚居地，如宋代貢品“黔州都濡月兔兩餅”，就產(chǎn)在黔北務(wù)川仡佬族苗族自治縣，明清貢品“貴定云霧茶”產(chǎn)于黔南州貴定云霧山區(qū)仰望苗族聚居地；歷史上享有威名的“鎮(zhèn)遠(yuǎn)天印茶”產(chǎn)于黔東南州鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣天印山區(qū)；解放初期享有盛名的“都勻毛尖”和“獨(dú)山毛尖”均產(chǎn)于黔南州布依族地區(qū)；清代貢品“施秉毛尖細(xì)茶”，就產(chǎn)于黔東南州舞陽河風(fēng)景區(qū)高碑湖五里外的王家山、桎木山一帶苗族地區(qū)；貢口“姚溪茶”產(chǎn)在黔北沿河土家族自治縣客田區(qū)新景鄉(xiāng)；“貞豐坡柳茶”、“娘娘荼茶”，產(chǎn)于黔西南州龍頭大山苗、布依兩民族聚居地；“從江滾郎茶”產(chǎn)于黔東南州侗族岜沙兩民族聚居地區(qū)；又如“普定朵貝茶”、“開陽南貢茶”、“大方海馬宮茶”、“凱里香爐茶”、“舊州回龍茶”、“織金平橋茶”、“納雍姑箐茶”、“凱里銀梭、銀螺茶”、“黎平古錢茶”、“雷山銀球茶”等，均產(chǎn)于少數(shù)民族聚居之地。至今各民族仍保留著較為原始的制茶工藝和飲茶習(xí)俗。
　貞豐坡柳苗族和布依茶農(nóng)，將茶樹嫩梢采回，經(jīng)炒揉再理直，用棕櫚葉將茶捆扎成火炬狀的小捆，然后讓其曬干或掛于灶臺(tái)上干燥，最后用紅絨線扎成別致的“娘娘茶”、“把把茶”，因茶葉形如毛筆頭、故又稱“狀元筆茶”；又如盤縣彝族茶農(nóng)，將茶炒揉后捏成團(tuán)餅狀，用棕片包好掛在灶上火炕上炕干，這種茶古時(shí)叫“苦荼”，團(tuán)餅茶盛產(chǎn)于唐代。距今已是千年了，貴州西北高寒地區(qū)的威寧、畢節(jié)、赫章、納雍、大方等彝族同胞，自古至今沿襲吃“罐罐茶”習(xí)慣，黔東南州侗族的“煮油茶”更是聞名遐邇；黔西南州晴隆、普安一帶苗族，在元宵、端午等節(jié)日，家家戶戶均不可少擂茶，再放些糯米丸子，煮熟后一并食用，尤以晴隆縣碧痕山區(qū)普安縣地瓜區(qū)，青山區(qū)的山寨最盛，當(dāng)?shù)厮追Q“擂茶面”。就在晴、普地區(qū)發(fā)現(xiàn)有大片喬木和半喬木野生大茶樹，并發(fā)現(xiàn)世界上絕無僅有的，經(jīng)中科院南京古生物研究所和貴陽地球物理化學(xué)研究所專家初步考證的“擬茶籽化石”。可以說：“貴州苗族古老飲茶習(xí)俗和野生大茶樹及擬茶籽化石”三者，再加上當(dāng)?shù)孛褡宓牟璺窖?，這絕不是一種偶然的巧合，而是科學(xué)的必然，也就是貴州民族茶文化最具特色的面紗。
　絢麗多彩的民族茶俗，還表現(xiàn)在黔東南州苗族的“三道茶”和侗族的“未花茶”、“俺魚茶”；黔北山地道真和務(wù)川仡佬族苗族自治縣，至今仍流傳吃“油茶”的嗜好，尤以道真視“油茶”為“干頸湯”，一日兩未斷，不吃周身民軟，有當(dāng)?shù)孛癖婍樋诹餅樽C：“碗碗油茶香噴噴，男女老少都能飲，不吃油茶沒精神，吃了油茶有干勁”；黔北漢族地區(qū)湄潭、風(fēng)崗、余慶、正安等地受道真、務(wù)川油茶的影響，至今還沿襲吃“油茶湯”、“油茶湯巴”、“油茶稀飯”等習(xí)慣，湄潭縣點(diǎn)西來庵，有一道特色菜就是天香“油茶湯巴”。黔北地區(qū)的油茶歷史悠久，即源自晉代的“茗粥”，清代的“擂茶”；黔北沿河一帶土家族以及黔中、黔南各族同胞的“煨罐茶”，是當(dāng)?shù)厝嗣裆畈豢扇鄙俚谋匦杵贰?


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　不可多得的名人茶詩詞

　 由于歷史上種種原因，在國(guó)內(nèi)現(xiàn)有茶詩歌中，見到貴州的極少，但貴州確實(shí)有不少茶文化史實(shí)散落民間，尚未發(fā)揚(yáng)識(shí)破。其中貴州最早的茶詩首推北宋文學(xué)家黃庭堅(jiān)的黔北都濡“阮郎歸”一首；明永樂帝偏安貴州安龍，一批文人學(xué)士因與權(quán)臣孫可望不和又不愿仕清，為避戰(zhàn)亂紛紛入黔到山清水秀湄潭隱居，有錢幫芑(右僉都御史)、范廣(云貴總督)、鄭之珧(工部員外朗)、李文(進(jìn)士)、胡欽華(名人學(xué)士)等，開館授徒或著書立說，互相詩詞唱和，相取烹茗嘯歌，留下眾多詠茶詩詞，開湄潭文化之先河。
　對(duì)貴州乃西部地區(qū)茶文化影響最大的當(dāng)屬浙江大學(xué)西遷貴州湄潭辦學(xué)時(shí)期，把貴州茶文化推上了頂峰，自1940年5月浙大農(nóng)學(xué)院第一批學(xué)生抵湄至1946年8月浙大返杭，浙大在湄辦學(xué)長(zhǎng)達(dá)7個(gè)年頭，加上先到一步的農(nóng)林部中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)和實(shí)業(yè)部中國(guó)茶葉公司于1939年9月共同派出專家在湄潭等建中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)，成為當(dāng)時(shí)我國(guó)最早建立的三個(gè)茶葉科研機(jī)構(gòu)之一。給天然秀的小山城湄潭帶來了濃郁的文學(xué)化氛圍，使湄潭成為中國(guó)紅軍長(zhǎng)征和文軍長(zhǎng)征的唯一交匯點(diǎn)。在中科院的工程學(xué)院“兩院院士”中，抗戰(zhàn)時(shí)期曾在湄潭講學(xué)或就讀的院士有41位，有的在海外成為世界頂尖級(jí)科學(xué)家，如世界著名物理學(xué)家諾貝爾獎(jiǎng)得主李政道博士，就讀于湄潭永興鎮(zhèn)浙大新生部，他的一篇論文就在茶館里完成的。李政道回憶“白天到茶館看書，作習(xí)題，泡上一杯茶，目的是買一個(gè)座位，看一天書，茶館在鬧也不管”。誰能料到，在邊遠(yuǎn)窮困西南山城，在如此艱難的學(xué)習(xí)環(huán)境中，竟能培育出世界第一流的科學(xué)家。
　作為中國(guó)茶界尤其是貴州茶人，不能忘記劉淦其(河南商城人，清華大學(xué)畢業(yè)趙法勤工儉學(xué)，攻讀美國(guó)埃俄威州立農(nóng)工大學(xué)碩士，又攻讀哈佛大學(xué)昆蟲博士，四國(guó)任農(nóng)林部中央農(nóng)業(yè)實(shí)施所技工，1940年至1944年任中央實(shí)施茶場(chǎng)首任場(chǎng)兼任國(guó)立浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院病蟲害系教授，《湄江吟社》社員)前輩，他不僅是貴州和中國(guó)茶界學(xué)位最高、貴州茶科學(xué)和茶文化開拓者，而且是茶界和昆蟲界值得懷念的學(xué)者，1989年9月，貴州省茶科所成立五十周年前夕，劉先生已86歲高齡，特由臺(tái)灣省合南寓所寄來一首回憶當(dāng)時(shí)與大同仁觀賞湄潭茶場(chǎng)八景之一的“紫薇山館”的詩作。