1，爆炒豬肉沫

爆炒豬肉沫是一道菲律賓特色菜，主要材料有豬肉碎和蒜、辣椒。豬肉一般使用的是豬臉肉，油脂豐厚，入味。

2，adobo（鹵肉）

adobo是最流行的菲律賓菜之一，被認(rèn)為是由許多國家的菜非正式。它通常包括豬肉或雞肉，有時(shí)，紅燒或醬燜，通常由醋，烹調(diào)油，大蒜，月桂葉，花椒，醬油等。

3，bistek（菲律賓牛排）

bistek，也被稱為“菲律賓牛排，切成薄片的牛肉浸泡在醬油和酸柑，然后油炸煎鍋中，通常是用洋蔥擔(dān)任。

4，Sinigang（菲律賓酸湯）

Sinigang是加入各種蔬菜和肉的酸湯，內(nèi)容豐富。是一道菲律賓人的家常菜。

5，Turon（春卷裹香蕉）

Turon是用春卷皮包裹香蕉油炸的平民小吃。在菲律賓像這種香蕉作為食材的街邊小吃還有很多。外皮炸得酥脆。

　　阿斗波(Adobo)　　離開阿斗波，任何菲律賓菜都是殘缺的?！　∷驹从谀鞲?，但菲律賓人發(fā)現(xiàn)，用醋、鹽、大蒜、胡椒、醬油和其他香料烹飪?nèi)忸?通常指雞肉和豬肉)是個(gè)不用冰箱也能保存肉類的好方法。這種烹飪方法可以應(yīng)用于不同的肉類和海鮮?！　√炕鹂救樨i(Lechon)　　在菲律賓，炭火烤乳豬是宴請(qǐng)賓客時(shí)最受歡迎的菜品。將全豬在煤炭上翻烤;金黃酥脆的表皮佐以肝醬，是最令人垂涎的部分。　　在宿務(wù)島，還會(huì)在豬的胃里填充大茴香、胡椒、小蔥、月桂葉和檸檬草，因此吃豬肉時(shí)不需要其他的醬料?！　‰s碎(Sisig)　　這道稱為雜碎的菜是將豬的臉頰肉、頭部和肝臟放入一個(gè)滾燙的碟子上而成。它松脆酥軟的口感非常適合在喝冰啤酒時(shí)享用?？梢宰粢岳苯丰u和家樂牌調(diào)味品，讓其更符合您和您朋友的口味偏好。　　烤豬腿(Crispy pata)　　這道菜是將豬肘文火慢煮后去水最后油炸至酥脆而成。內(nèi)里柔軟而多汁，表皮則非常香脆。吃時(shí)佐以醋、醬油和紅辣椒?！　》剖娇倦u(Chicken inasal)　　將雞肉浸泡在檸檬草、青桔、鹽、胡椒和大蒜中，并刷上用胭脂樹種子制成的油。雞的每一部分都會(huì)烤熟。吃時(shí)搭配一大碗蒜香米飯，在飯上淋上浸泡過雞肉的橙油?！　⌒分u(Taba ng talangka)　　將螃蟹脂肪擠壓，并在大蒜內(nèi)腌制。這道富含膽固醇的菲律賓菜通常作　　為吃對(duì)蝦或者炒魚米時(shí)的醬料?！　￠僮俞u米線(Pancit Palabok)　　這道菜是在層層的米線上澆上豐富的橘子醬制成。橘子醬由蝦肉高湯、豬肉、白煮蛋、對(duì)蝦和豬皮制成，有時(shí)還會(huì)放牡蠣和烏賊?！　∨９菧?Bulalo)　　菲律賓人熱愛啜飲由新鮮屠宰的八打雁牛肉制成的牛骨湯。沸煮數(shù)小時(shí)后，風(fēng)味滿滿的湯汁從牛肉中緩緩流出。骨頭很大，也就意味著您能享受到更多的骨髓?！　‰u肉粥(Arroz Caldo)　　這種名叫Arroz Caldo的濃厚雞肉粥，烹飪時(shí)放入姜，有時(shí)還會(huì)用白煮蛋、火蒜和大蔥做裝飾。這道菜一般在菲律賓的街邊小攤上出售?！　∷狒~湯(Fish tinola)　　宿務(wù)島上新鮮豐富的海產(chǎn)品都能成為這道菜的材料。這道簡(jiǎn)單的酸湯是用洋蔥、番茄和酸角調(diào)味，在椰子木上烹煮數(shù)小時(shí)制成?！　∨Ｎ矞?Kare-kare)　　這道燉牛尾的美味醬汁由碎炒米和碎花生熬制而成。香蕉花、茄子和青豆，再加上其他一些更有趣的材料，便能完成這道風(fēng)味獨(dú)一無二的菜品。吃時(shí)配上白米飯和蝦醬，味道更好?！　∮驼ㄏN蛄(Kamaro)　　這道由螻蛄制成的名叫Kamaro的開胃菜，不僅原料難以捕捉，烹飪難度也很大。腿和翅膀必須除去，然后將肢干部分在醋和大蒜中煮沸;之后將其和洋蔥、切片番茄在油里煎炸至巧克力褐色?！　∮驼ㄈ怵W卷餅(Ilocos empanada)　　磨碎的青木瓜或者豆芽、雞蛋和豬肉香腸都被填充進(jìn)一個(gè)肉餡卷餅中，然后佐以辛辣醋汁油炸至酥透?！　》剖剿釡?Sinigang)　　這道湯是用酸角、楊奶果和番茄一類的水果將魚、蝦、豬肉或牛肉腌至發(fā)酸而成。常佐以通菜、豆角、芋頭等蔬菜。吃時(shí)搭配米飯?！　∷庀闩Ｈ怙?Tapa)　　這道名叫Tapa的菜品由鹵牛肉薄片、煎雞蛋和蒜香米飯組成。盡管它屬于早餐，但其烹制簡(jiǎn)便、食材簡(jiǎn)單，所以您可以在任何時(shí)間享用?！　∝i血燉豬肉和內(nèi)臟(Dinuguan at puto)　　盡管這道菜品賣相，但卻是許多菲律賓人的心頭好。它是將豬肉和豬內(nèi)臟在新鮮豬血中燉煮，佐以大蒜、洋蔥和牛至葉而成。吃時(shí)搭配年糕或米飯?！　≌ㄇ嗤?Betute)　　法國人將青蛙腿制成美味，然而菲律賓人將其提升至更高的層次。他們將整只青蛙用豬肉糜填充后油炸?！　∫逃箢^葉(Laing)　　這道用大量椰奶烹飪而成的芋頭葉是比科爾島人每天的主食。少許肉片和辣椒會(huì)給這道菜增加不少亮點(diǎn)。吃時(shí)搭配米飯?！　◆~醬蔬菜(Pinakbet)　　由秋葵、茄子、苦瓜、南瓜、番茄和發(fā)酵魚醬制成的這道素菜，如今因其健康、便宜、烹飪簡(jiǎn)易，在整個(gè)菲律賓群島都很流行?！　∫塘_非魚(Sinugno)　　在菲律賓首都南邊的奎松城省，用椰奶做菜非常普遍。其將淡水羅非魚烤熟，然后和辣椒在椰奶中文火慢燉?！　∮驼ㄘi肉(Bagnet)　　這道名叫Bagnet的油炸豬肉來自北伊羅戈省，現(xiàn)已風(fēng)靡整個(gè)菲律賓。它酥脆的表皮令人垂涎，吃時(shí)佐以菲律賓甜酸醋?！　∪馐呙?Pancit habhab)　　這道用胡蘿卜、佛手瓜和一些肉片做裝飾，用香蕉葉盛放的便宜面食，頗受菲律賓學(xué)生和吉普尼(菲律賓的專線小型公共汽車)司機(jī)的喜愛?！　∝i肉燒烤(Pork barbecue)　　在這個(gè)街頭滿是鹵、燉、烤而成的食物的國家，每個(gè)人都有自己所鐘愛的烤肉，而豬肉是他們的首選?！　∷迍?wù)島因其市中心奧斯曼納圓環(huán)不遠(yuǎn)的Larsian街上林立的燒烤攤而聞名?！　∥靼嘌琅D腸(Longaniza)　　菲律賓各省都有屬于本省特色的豬肉腸，統(tǒng)稱為Longaniza。從甜的、大蒜味的到辛辣味的，各色臘腸應(yīng)有盡有。常搭配蒜香米飯、煎雞蛋和醋汁當(dāng)作早餐食用。　　菲式春卷(Lumpiang ubod)　　精致的春卷皮包裹美味的椰樹心、蝦、豬肉、洋蔥和一種蒜味的甜醬，便是這道菲式春卷。椰樹心使新鮮的春卷同時(shí)擁有有甜蜜味道和柔軟的口感?！　”瓤茽栃〕?Bicol express)　　比科爾小炒在菲律賓盛行。特別是這種由辣椒、豬肉和鮮椰汁燉制而成的菜品?！　∮驼ㄐ丰?Relyenong alimango)　　為了做好這道菜，菲律賓廚師要做好充分準(zhǔn)備。蟹經(jīng)微妙去皮，然后將洋蔥、番茄和香草釀入蟹殼里，最后油炸而成?！　“怕短刂篪喌?Balut)　　如果沒有品嘗芭露特煮鴨蛋，那么這趟菲律賓之行就是不完整的。將這種鴨蛋煮熟，然后蘸點(diǎn)巖鹽或辣醋，經(jīng)常還會(huì)與啤酒一起食用，美味極了?！　〗饦岕~(Inihaw na panga ng tuna)　　將金槍魚烤制，再蘸點(diǎn)醬油、醋、辣椒和檸檬汁食用，極具特色，令人回味無窮?！　∩~沙拉(Fish kinilaw)　　由當(dāng)天的鮮魚、椰汁、醋、姜辣椒和其他香料制成。菲律賓每個(gè)省都有一套自己獨(dú)特的做法來做這道菜?！　∫伵?Kuhol sa gata)　　將新鮮蝸牛在椰奶和蔬菜中煮熟。作為一道開胃小菜，如果和熱米飯一起食用就更美味了?！　∫虪F制羅非魚(Sinanglay)　　將新鮮羅非魚和西紅柿、洋蔥釀在一起，在椰奶中燜制，再用青菜葉將它們包在一起，使魚不散開，還添加了辣味?！　】局莆寤ㄈ?Inihaw na Liempo)　　這是一種具有菲律賓風(fēng)格的燒烤——烤五花肉。給肉中塞進(jìn)草藥和香料，再經(jīng)過烤制而成，味道鮮美多汁?！　‰u肉餡餅(Empanada de kaliskis)　　這是菲律賓城市馬洛洛斯的一種傳統(tǒng)餡餅，類似羊角面包。里面裝進(jìn)雞肉再經(jīng)油炸而制成?！　□r蛙肉湯(Tinolang tugac)　　可以燉制也可以像做雞湯那樣，將青蛙肉和青木瓜塊、辣椒葉一起煮熟?！　∠愦嗾ㄎr(Camaro rebosado)　　給面粉糊中打入雞蛋，裹在蝦上，再油炸而成。蘸點(diǎn)番茄醬，香脆美味?！　∫z年糕(Bibingka)　　將大米浸泡一整夜，再加入椰奶和糖，研磨。然后將糊狀物倒進(jìn)陶器里烤制而成。再涂上黃油、糖和椰絲，配點(diǎn)咸蛋和奶酪，絕對(duì)是一道令你無法忘記的菜肴?！　uman甜點(diǎn)　　這種食物在路邊小攤隨處可見。將糯米在香蕉也和椰樹葉里蒸熟。通常會(huì)配點(diǎn)芒果一起食用，既便宜又和好吃?！　∏煽肆ο★?Champorado)　　當(dāng)大雨或停課時(shí)，孩子們就會(huì)喜歡這道餐點(diǎn)——巧克力稀飯，溫?zé)?、香甜。有時(shí)還會(huì)配點(diǎn)魚干抵消甜膩感?！　」俦?Halo-halo)　　菲律賓首府馬尼拉的銀河咖啡廳提供了哈啰哈啰精細(xì)刨冰和萊仕餡餅等食物來消暑，防止人們因?yàn)檫^熱而暈倒?！　〔伎起W餅(Buco pie)　　Orient D’ Original餐館提供的布科餡餅已經(jīng)暢銷了45年，熱乎乎的餡餅里塞滿了嫩椰子肉。　　手工奶酪面包(Ensaymada at　　tsokolate)　　這種奶酪面包手工制成。上面淋上一層奶酪和糖，再配點(diǎn)一杯菲律賓熱巧克力，是早點(diǎn)或下午茶最好的搭配了?！　astillas de leche甜品　　將新鮮的水牛牛奶和糖攪拌在一起直至濃稠。咬上一口，化在口中，滿滿的牛奶味?！　∶赘?Puto bumbong)　　這道食物看起來有點(diǎn)像小煙囪，在路邊就可以買到。將大米裝在竹筒里蒸熟，然后佐以奶油，軟糖(棕色濃糖)和椰絲?！　√貍?Turon)　　將香蕉和菠蘿蜜炸制，然后密封起來。有點(diǎn)像我們中國的春卷?！　∷绍浶∶姘?Pan de sal)　　這種橢圓形的小面包是菲律賓人經(jīng)常吃的早餐。其呈褐色，十分松軟?！　√菨{豆花(Taho)　　將紅糖糖漿攪拌進(jìn)蛋羹中，再加點(diǎn)西米珍珠進(jìn)去。　　熱巧克力(Tablea tsokolate)　　這是一種源于西班牙殖民時(shí)代的熱巧克力飲品，苦甜參半?！　∽仙剿幑u(Halayang ube)　　紫山藥本流行于制作甜點(diǎn)。在菲律賓，它還用于制作果醬?！　〗固遣级?Leche flan)　　菲律賓人非常喜歡這種甜點(diǎn)。將雞蛋加進(jìn)牛奶做成蛋羹，再覆上晶瑩的焦糖，香滑可口。