所謂香料，指的是豆蔻、胡椒、丁香等調(diào)味品。香料，是國(guó)際貿(mào)易的最早商品之一。1000多年以前，中國(guó)、印度等國(guó)，就通過陸路和水路，把香料出口到阿拉伯國(guó)家。公元10世紀(jì)的時(shí)候，威尼斯商人從埃及人那里買下來自印度尼西亞、中國(guó)、錫蘭（斯里蘭卡）和印度的香料，然后轉(zhuǎn)賣到歐洲其他各國(guó)，從中牟取暴利。此后的幾百年中，歐洲人對(duì)東方的香料著了迷。香料成了銷路廣、利潤(rùn)高的商品。17世紀(jì)初期，從香料群島采購(gòu)一船香料，只需3000英鎊左右，而賣到英國(guó)市場(chǎng)上價(jià)值36000多英鎊。香料貿(mào)易促進(jìn)了航海事業(yè)的發(fā)展。為了擺脫威尼斯商人的壟斷，許多歐洲國(guó)家大興造船業(yè)，開辟新的航路，爭(zhēng)先恐后地到亞洲掠奪香料。搶在最前面的要算是葡萄牙人。他們繞過非洲的好望角，最先從馬魯古群島運(yùn)回香料。對(duì)于葡萄牙人來說，發(fā)現(xiàn)通往東方的新航路，既是東西交通史上的創(chuàng)舉，又是其后100年輝煌的霸權(quán)之開端。1511年，葡萄牙人控制了溝通太平洋與印度洋的馬六甲海峽，隨后在班達(dá)群島建立了香料貿(mào)易基地。1512年，葡萄牙人霸占馬魯古群島。之后，西班牙人和荷蘭人接踵而來。經(jīng)過激烈爭(zhēng)奪，到17世紀(jì)時(shí)，馬魯古群島落入荷蘭東印度公司的手里。直到二次大戰(zhàn)結(jié)束，馬魯古群島才擺脫殖民統(tǒng)治，成為印度尼西亞的一部分。葡萄牙殖民者在1498年完成了繞道南非好望角，進(jìn)入了印度洋的航行。這樣他們憑借船堅(jiān)炮利，打破了數(shù)世紀(jì)波斯人和阿拉伯人稱霸東北非和北印度洋的格局。1503年，葡萄牙人占領(lǐng)了桑給巴爾。為了獲得更大的利潤(rùn)，為了其遠(yuǎn)洋侵略和遠(yuǎn)洋貿(mào)易順利開展，葡萄牙在桑給巴爾擴(kuò)建了碼頭、船塢、食品加工廠、機(jī)械修理廠等小工廠。葡萄牙人從非洲掠奪象牙、黃金、玳瑁和香料，從遠(yuǎn)東中國(guó)購(gòu)進(jìn)絲綢、茶葉和瓷器，從東南亞購(gòu)進(jìn)香料。當(dāng)時(shí)的桑給巴爾，成了葡萄牙人貨物的集散地和過往船只的后勤供應(yīng)基地。1498年哥倫布的航行，目的也是尋找通往東方新航路，尋找出產(chǎn)香料的印度群島。但他沒有達(dá)到這個(gè)目的，卻發(fā)現(xiàn)了新大陸。格林納達(dá)就是哥倫布在這次航行中發(fā)現(xiàn)的。不過，他沒有靠岸，不知道這個(gè)島上也出產(chǎn)香料。