主要是因?yàn)槔苯返碾A級(jí)性、攻擊性和社交性

1、階級(jí)性

食物自古就有階級(jí)性，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜”。老百姓天天吃維生素，連眼睛都是綠的，想吃點(diǎn)葷腥補(bǔ)充點(diǎn)蛋白質(zhì)都算犯法。

“辣椒，窮人的肉”，四川人一句話說(shuō)透了辣椒的階級(jí)性。著名辣椒專家張繼仁曾在湖南做過一個(gè)調(diào)查，他發(fā)現(xiàn)“越是窮的地方越喜歡吃辣，包括洞口、瀏陽(yáng)、雙峰、安仁等地。”主要是湘中和湘東山區(qū)。那會(huì)，川湘滇黔就是窮得一批的難兄難弟，還應(yīng)該加上江西老表。

2、攻擊性

大伙吃辣椒時(shí)，滿頭大汗，就是因?yàn)槔苯返墓粜浴Ｒ驗(yàn)槔备揪筒皇俏兜?，而是一?chǎng)觸及靈魂的痛。酸、甜、苦、辣、咸，其他四味通過激活味覺細(xì)胞產(chǎn)生，辣是直接刺激味覺纖維產(chǎn)生的。好比一張漁網(wǎng)，味覺細(xì)胞是漁網(wǎng)上的結(jié)節(jié)，味覺纖維是結(jié)節(jié)之間的連接線。

細(xì)胞纖維是負(fù)責(zé)疼痛的，一旦受到辣味素刺激，人體就會(huì)感覺到灼燒，進(jìn)而疼痛。此外，辣味素還會(huì)沿著口腔、食道、腸道等一路燒殺，就像買了入園通票似的，結(jié)果就是“吃辣一時(shí)爽，菊花燦爛傷”。

3、社交性

大伙讀唐詩(shī)宋詞，可能會(huì)聞到一股酒味，感覺是在酒吧里寫的?！皠窬M一杯酒”，這是一種犧牲經(jīng)濟(jì)利益換取信任的行為。酒是一種社交媒介，信任成本比較高，所以詩(shī)人通常都會(huì)寫詩(shī)當(dāng)回禮。吃辣椒也是一種社交性身份認(rèn)同，但成本低，這也是為啥湘菜、川菜是平民菜的原因，便宜嘛！只有便宜的東西，才需要辣椒的重口味去掩蓋。真正貴重、鮮美的食材，就直接清蒸、刺身了。

既然是身份認(rèn)同，就不能人家吃辣椒，你捏著鼻子一副嫌棄樣。吃辣椒的人，大多熱血不服輸，你不鳥我，老子就懶得搭理你。所以和窮苦人一起吃辣椒、侃大山，就是最廣泛的團(tuán)結(jié)勞苦大眾，走群眾路線。

“不吃辣椒不革命”就是把辣椒的階級(jí)性、攻擊性和社交性提煉成了革命性，建立最廣泛的“辣椒朋友圈”。