鱈魚 號稱有1001種做法，不過最香、最有特色的有幾種：鱈魚絲炒雞蛋土豆絲、爐烤鱈魚加烘土豆、橄欖油局鱈魚、高湯燉鱈魚等。當?shù)卮髲N介紹，葡領(lǐng)海并不產(chǎn)鱈魚，每年都大量從挪威、冰島等國進口，食用鱈魚的方式十分獨特，不吃新鮮鱈魚，而是將剛捕撈上的鱈魚迅速用鹽閹制，烹調(diào)前再用清水或牛奶浸泡幾個小時，原先又小又硬的魚塊又很快脹大起來，魚肉雪白細嫩，略帶一絲海鹽的清香而無暢雞扳課殖酒幫旬爆莫想象中的咸味。

正宗葡國菜肴與澳門葡系菜肴之間的區(qū)別是什么?

美食的形成背后總有文化的力量。一種地域美食見證了一種地域文化的脈絡(luò)。在澳門，的文化中，飲食文化占有重要的地位。澳門，作為一個中西文化交融的地方，也在它的飲食中深深烙上了這種文化交融的特征。

一、正宗葡國菜肴與澳門葡系菜肴的區(qū)別

在葡萄牙烹飪的基礎(chǔ)上，土葡萄牙裔人的烹飪與非洲， 印度， 馬來，西亞和當?shù)厝A人飲食中使用的材料和烹飪方法相兼容，并結(jié)合各地的烹飪優(yōu)勢，呈現(xiàn)出獨特的發(fā)展形式，是一種融合了數(shù)百年的餐飲文化。香料和香草的結(jié)合、獨特的醬料制作、多樣的烹飪方法和多種飲食元素，使澳門的生菜明顯不同于正宗的葡萄牙食物。澳門飲食不僅保留了傳統(tǒng)正宗的葡萄牙食物，還誕生了葡萄牙雞、非洲雞等來自土，的生葡萄牙食物，為滿足當?shù)厝说目谖抖?/p>

二、澳門葡系菜肴

粵門飲食文化與葡萄牙飲食文化激烈碰撞。澳門人民以包容性吸收了西餐文化的精華，創(chuàng)造了獨具特色的澳門飲食文化，既有傳統(tǒng)又有創(chuàng)新，在世界上獨樹一幟。在土出生的葡萄牙人喜歡用來自非洲，東南亞和印度，的不同香料和配料烹飪菜肴，如咖喱、椰子汁、丁香和肉桂。加上中國菜的烹飪技巧和口味，以葡萄牙烹飪?yōu)榛A(chǔ)，經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，它已經(jīng)演變成土， 澳門獨特而美味的生菜。澳門葡系菜肴辛香料和香草的合并使用，運用獨具特色的醬汁調(diào)制，以及充滿變化的烹調(diào)手法。

綜上所述，澳門菜肴中，與橄欖油、紅甜椒粉、月桂葉、橄欖、羅勒，等混合。這是地中海烹飪和葡萄牙烹飪中常用的。它已成為土， 澳門，生菜的香料醬，是外來飲食在澳門飲食文化中的融合與創(chuàng)新。

葡國菜肴是純西餐，食材和制作方法都是純西式的，澳門葡系菜屬于中餐。