彝族人的飲食文化，因?yàn)橛刑貏e的民族習(xí)慣，更具有山里的芬芳?；匚稛o(wú)窮的風(fēng)味小吃令人饞涎欲滴、樂(lè)而忘返。彝族是個(gè)好客的民族,是個(gè)好飲而痛恨酗酒的民族.彝族人最愛(ài)用調(diào)味料有:辣椒、木姜子、花椒、鹽巴等。彝族菜的特色是鮮、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不膩心，味美無(wú)窮。

彝族飲食文化的用餐禮儀

　　彝家人用餐時(shí)講究男女有別，長(zhǎng)幼有序，長(zhǎng)輩坐上席，客人坐上席或上方，晚輩只能坐下方的座位；招待客人時(shí)，好酒好菜都先敬客人或長(zhǎng)輩。有的地方有婦女不能同客人一桌進(jìn)餐的飲食習(xí)俗。吃飯不用桌椅，也不使刀叉，更不用筷子，而是用馬勺子。吃飯時(shí)，大家圍坐成一圈或一排，一簸箕飯和一木盤坨坨肉以及一木盆湯菜放在中間。每個(gè)人用右手握馬勺，左手拿肉，并按或飯或肉或湯朝著自己方向的邊沿依次動(dòng)手，忌諱伸出長(zhǎng)手越過(guò)自己的方位老遠(yuǎn)去拿肉、舀飯和舀湯，以“先湯后飯?jiān)偃狻钡姆绞接貌汀Ｒ妥迦擞貌蛡€(gè)個(gè)動(dòng)作干凈利落?？腿顺燥垥r(shí)應(yīng)注意的是，切勿將飯菜湯亂撒在地上，食肉時(shí)所丟棄的骨頭千萬(wàn)不能朝別人的方向或朝他人面前丟，這是主人或用餐者特別所忌諱的。長(zhǎng)者或主客未放下馬勺子或未離席前，晚輩要靜坐等候；子女離席時(shí)，須向父母行禮致謝；飯畢，主客還需擺一陣話。彝族人招待客人有“先賓后主再鄰居”的風(fēng)俗，所以，你如到彝家作客則應(yīng)等主人吃完飯后方能離開(kāi)。　　在公眾大型宴會(huì)上，賓客男性要坐一席，女性坐一席。如果彝族人家同時(shí)用牛、羊、豬、雞款待你，你首先要吃牛肉，依次再吃羊肉、豬肉和雞肉。　　在涼山彝族地區(qū)，待客的禮儀由其經(jīng)濟(jì)狀況而定，同時(shí)要看接待的是什么樣的客人。招待同姓或一般客人是殺雞，將雞頭敬給客人，客人要看雞舌根骨卜，懂得涼山彝族食俗的人都知道，雞雖是殺給你吃的，但不能吃得太多，雞胸脯肉要給年長(zhǎng)婦女吃、客人或當(dāng)家的人吃雞頭雞脖、雞肝和胃要敬獻(xiàn)給老人、雞腿要給小孩子，應(yīng)剩一些，不然會(huì)鬧笑話。招待貴客一般殺豬或羊，有時(shí)有多路貴客一起來(lái)到時(shí)，為了表示尊重，豬和羊成雙殺，但凡待客的肉都烹制成坨坨肉或連鍋湯。非常尊敬的客人來(lái)了就要打牛來(lái)招待，但殺牛招待客人的家庭不多，一般是娘舅家來(lái)人且人多時(shí)要?dú)⑴Ｕ写腿?。招待客人時(shí)，若殺的是小豬，飯后要將半邊小豬頭連同一些坨坨肉、蕎餅一齊贈(zèng)送給客人帶走；若殺羊，飯后則要將羊扇骨肉贈(zèng)送客人；若殺牛則要在飯后將牛后腿上的大坨重約5-15斤的肉送給客人帶走。但客人都要將主人家所贈(zèng)送的豬頭或羊扇骨肉或牛后腿肉轉(zhuǎn)贈(zèng)給一戶女主人與自己同姓的人家。