煙臺(tái)的美食絕大部分都是海鮮類(lèi)的啦~新鮮肥美的蛤喇，肥嫩多汁的生蠔，Q彈的大蝦，帶籽的皮皮蝦還有充滿(mǎn)蟹膏的大螃蟹，都是來(lái)煙臺(tái)游玩時(shí)必備的，來(lái)煙臺(tái)不來(lái)哈啤酒吃蛤喇那就算是白來(lái)了，色澤紅潤(rùn)油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。 “紅燒大蝦”是山東膠東風(fēng)味名菜。 對(duì)蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間。對(duì)蝦以其肉厚、味鮮、色美、營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名中外?！『Ｄc子，學(xué)名單環(huán)刺縊，僅煙臺(tái)及蓬萊縣沿海有少量出產(chǎn)。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是煙臺(tái)名菜。鮮海腸子還可調(diào)制水餃包子餡等，它的干制品又是不可多得的調(diào)味品。海腸子季節(jié)性很強(qiáng)，只有在早春大風(fēng)浪的天氣里才能撈到。游客如想品嘗需到煙臺(tái)比較正規(guī)的酒店，時(shí)價(jià)40元左右一盤(pán)。涼拌扇貝邊，用筷子輕輕夾一口整個(gè)口腔里都是扇貝邊的肥美和咸香，連簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的扇貝邊，多么不起眼的一種食物，都能被煙臺(tái)人給注意到，不得不說(shuō)，煙臺(tái)人開(kāi)發(fā)美食的能力真是沒(méi)的說(shuō)??！
煙臺(tái)本來(lái)水產(chǎn)就豐富，現(xiàn)在到了四月海鮮肥一波的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)飯桌上更不能少了海鮮，那么這些你都吃過(guò)一遍了嗎？
小小嘎嘣蝦，滋味鮮過(guò)龍蝦
海鮮里對(duì)蝦的偏愛(ài)勝過(guò)螃蟹，尤其喜歡的三種蝦是基圍蝦、爬蝦還有嘎嘣蝦。前兩種在北京的超市也能看見(jiàn)，但是嘎嘣蝦卻只在煙臺(tái)的水產(chǎn)市場(chǎng)里看到過(guò)。嘎嘣蝦又叫鼓蝦，傳說(shuō)敵人來(lái)的時(shí)候，它就會(huì)伸出兩個(gè)大鉗子，發(fā)出鼓聲。
吃海鮮的時(shí)候，一般個(gè)頭大為稀奇，但是嘎嘣蝦個(gè)頭非常小，大概小拇指那么大，一巴掌能撈起來(lái)十幾個(gè)。很多人可能覺(jué)得它這點(diǎn)肉，都不夠塞牙縫的。但是實(shí)際上一蒸，掰掉頭，那肉比大蝦鮮10倍！讓人直想吮手指，這蝦肉比龍蝦都鮮。連醋都省了，吃的就是那個(gè)原味。也有人喜歡用花椒拌，下酒喝，但是那個(gè)味道實(shí)在是太嗆了，我真的招架不住。
海虹，拌上菠菜人間美味
煙臺(tái)特產(chǎn)的海鮮中，海虹是經(jīng)常吃的一個(gè)。四月海虹肥美，外殼黑黑的，肉是黃白色的，入口鮮嫩。去海鮮市場(chǎng)看到的海虹，它們都是串聯(lián)在一起的，一開(kāi)始以為是漁民養(yǎng)殖需要，人為的。后來(lái)了解到，海虹天生會(huì)分泌足絲，好固定在礁石上生長(zhǎng)，有的時(shí)候還長(zhǎng)在船上，讓船員頭疼不已。
但是讀大學(xué)的時(shí)候，南方的老師居然叫它淡菜？海鮮怎么能叫菜呢，大白菜菠菜油麥菜該怎么想？后來(lái)發(fā)現(xiàn)它的外號(hào)可真多，港澳管它叫青口，浙江福建叫它淡菜，只有煙臺(tái)人叫它海虹，其實(shí)它的大名叫貽貝。海虹的做法很多，平常家里會(huì)直接上鍋蒸，但是吃了3個(gè)我就覺(jué)得腥，受不了了。如果加上菠菜和粉絲，那個(gè)味道就不一樣了：菠菜和粉絲用水焯好，加上醋、味極鮮，再撒上點(diǎn)糖提鮮，海虹的腥氣不見(jiàn)了，還有菠菜的甜和爽口，不要太美味！
海虹到底有多鮮呢，甚至一口就能撐起碗里的鮮氣。朋友去成都讀書(shū)，在當(dāng)?shù)攸c(diǎn)了一碗海鮮面，上來(lái)她卻看傻了，就是把干海虹丟在了面里煮了煮，結(jié)果當(dāng)?shù)厝硕己磅r。對(duì)于她這種從小海邊長(zhǎng)大的，自然是不能滿(mǎn)足的，但是對(duì)于內(nèi)陸，這點(diǎn)鮮味已經(jīng)讓人食欲大動(dòng)了！
爬蝦，恐龍時(shí)代就存在的絕美食物
從小到大，爬蝦還沒(méi)煮好，就迫不及待的上桌，那個(gè)味道真的太鮮了。皮皮蝦的鮮和普通的不一樣，是滲在肉里的，一口下去，隨著鮮肉滋滋冒出來(lái)。等到了大學(xué)，發(fā)現(xiàn)南方同學(xué)也吃這個(gè)，只不過(guò)管它叫皮皮蝦，后來(lái)發(fā)現(xiàn)，瀨尿蝦也是它，因?yàn)殚L(zhǎng)得像蜈蚣，還被叫做琵琶蝦。而且皮皮蝦侏羅紀(jì)時(shí)代就有了，就是恐龍稱(chēng)霸的那個(gè)年代，歷史比人類(lèi)都要長(zhǎng)。
爬蝦一般煮熟了，蘸醋吃就很鮮美了，偶爾家里也會(huì)熬湯，可能是技藝不精，一煮感覺(jué)鮮氣盡散；之前去佛山，那邊的皮皮蝦個(gè)頭更大，很是誘人，但是他們卻要抹上醬烤著吃，還是論個(gè)賣(mài)，一口下去，很是失望。果然還是煮熟了，直接開(kāi)吃最為美味。
之前去秦皇島團(tuán)建，發(fā)現(xiàn)很多同事拿著蝦卻頭疼，原來(lái)不知道怎么下手吃，這個(gè)殼確實(shí)太多了。同事們見(jiàn)我從一側(cè)開(kāi)始撥，一層層一列列撥開(kāi)，就像是給皮皮蝦脫衣服，手藝熟練非常驚異，只不過(guò)小時(shí)候吃習(xí)慣了，養(yǎng)成了吃貨自我修養(yǎng)。
吃貨不應(yīng)該虧待自己，這些海鮮你都吃了一遍了嗎？