說道清遠(yuǎn)，最出名的恐怕就是她的走地雞了，但是你知道除了走地雞其實(shí)清遠(yuǎn)還有很多好吃的美食。1、北江河鮮宴北江是珠江的三大支流之一，水質(zhì)優(yōu)良環(huán)境優(yōu)美，水產(chǎn)物種類繁多，資源豐富。在清遠(yuǎn)，你可以一邊在船上品嘗各種價(jià)廉、美味、生猛新鮮的河鮮，一邊欣賞北江兩岸的美麗景色。在北江河鮮宴之中，一般支持兩菜一湯是用河鮮為原料的，其余都是各種土特產(chǎn)美食。而在眾多美味河鮮之中，又?jǐn)?shù)蒸北江鉗魚最為常見。北江的鉗魚和其它地方的不同，身上有一種特殊的點(diǎn)狀花紋。新鮮從江中撈起的鉗魚直接清蒸，無需太多的花巧和陪襯，清淡之中便能嘗出其本身的鮮味。此外還有用魚、豆腐等鮮滾的湯，清甜可口；煎的小魚也十分香脆，充滿漁家原始風(fēng)情。二、釀田螺作為地道的廣東菜，尤其是清遠(yuǎn)地區(qū)的最有名的釀田螺，每個(gè)來到清遠(yuǎn)玩的人又怎能錯(cuò)過？對于廣東其它地方的習(xí)慣而言，都是直接炒熟田螺或者石螺直接吃，但是這味釀田螺卻不一樣，首先它需要豬肉的配合。把豬肉洗凈，切碎，剁成茸糊狀。再把田螺肉跳出來剁碎，田螺殼清洗好。然后將田螺肉與豬肉混合，加鹽、糖、淀粉、味精、五香粉等佐料，攪拌好后爆炒，加蔥花、姜末煸炒出香，最后烹入黃酒，加雞湯適量，改用小火煨煮至熟；加精鹽、味精，淋入麻油即成。聽著制作過程，是不是已經(jīng)流口水了呢？三、清遠(yuǎn)烏鬃鵝清遠(yuǎn)雞大家都知道，但是清遠(yuǎn)烏鬃鵝大家聽過沒？烏鬃鵝是清遠(yuǎn)市清新縣特產(chǎn)，其肉質(zhì)鮮美，體質(zhì)結(jié)實(shí)，體形適中，骨骼小，肉嫩而多汁，因此被列為廣東省四大名優(yōu)鵝種之一，是珠三角及港澳地區(qū)烹飪燒鵝的上乘原料，早在20世紀(jì)50年代前，清遠(yuǎn)烏鬃鵝就享譽(yù)海內(nèi)外，是出口港澳和東南亞的主要鵝種。烏鬃鵝的最佳吃法，就是粵菜中最常見的做法：燒鵝。它以整只鵝燒烤制成，要求體型適中，肉厚骨小，皮下脂肪豐富。成菜色澤金紅，鵝體飽滿，肉厚骨小，肥腴鮮美。而清遠(yuǎn)烏鬃鵝肌肉纖維細(xì)的特點(diǎn)正好是“燒鵝”的上好原料。烏鬃鵝骨細(xì)、肉嫩多汁，營養(yǎng)成分豐富，蛋白質(zhì)含量高于20%。此外脂肪含量較低，只有不到5%，且不飽和脂肪酸含量高，占總脂肪量的70%以上，溶點(diǎn)低，質(zhì)量好。一分錢一分貨，烏鬃鵝的價(jià)格要比其它地方的鵝貴不少。但既然咱們都到清遠(yuǎn)玩了，還在乎這些嗎？馬上關(guān)注“周末度假指南”的頭條號，讓我們帶你周末一起出去浪吧！
清遠(yuǎn)有什么地道的本地小吃？
清遠(yuǎn)因其獨(dú)特的自然環(huán)境和豐富的自然資源，孕育出了各種美食，讓不少外來食客流連忘返，也滋生出了充滿生活氣息的夜市文化。
清遠(yuǎn)人喜愛夜晚出門覓食的習(xí)慣，那是眾所皆知。如果有機(jī)會(huì)再去一次清遠(yuǎn)，那么我第一時(shí)間一定要去吃吃吃！
白切雞、碌鵝、洲心大粥、刀切糍...
這些清遠(yuǎn)美食好吃到爆！
吃過一次就難以忘懷，令人垂涎欲滴！
1、白切雞
如果說廣東人的信仰是美食，那么吃雞就是清遠(yuǎn)人的最高信仰，白切雞則是信仰中的“精髓”。廣東人吃雞，講究的無非是那廣為流傳的四個(gè)字：“雞有雞味”，而清遠(yuǎn)人的白切雞無疑將這一點(diǎn)做到了極致。用簡單的步驟，蘸上簡單的調(diào)料，你就能享用到原汁原味又鮮美無比的雞肉。
清遠(yuǎn)雞，作為清遠(yuǎn)最為著名的特產(chǎn)
皮爽肉滑、質(zhì)地細(xì)嫩
滋味鮮美，口感獨(dú)特而馳名國內(nèi)外
將清遠(yuǎn)雞做成白切雞
食用時(shí)佐以姜蓉、蔥絲、蔥頭醬油等
香味濃郁，瞬間征服你的味蕾
2、豉油雞
豉油雞是比較出名的廣東家常菜，用料、做法簡單，味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，備受大家的喜歡，其中就以清遠(yuǎn)市清新區(qū)的“石潭豉油雞”最為出名。清遠(yuǎn)白切雞，是可以品嘗其真雞真味；但豉油雞卻很特別，吸引了眾多的清遠(yuǎn)甚至珠三角一帶食客經(jīng)常開車去吃，一人吃一只雞也不算新聞。
將清遠(yuǎn)雞制成豉油雞，味道也是一流
經(jīng)過慢工細(xì)火烹飪，散發(fā)出誘人鮮香
勾起你對它的食欲？輕而易舉的事情
豉油雞，皮爽肉滑，嫩而不帶血絲
噴香入味，色澤誘人
味道更是咸甜適中，讓你吃不停口
3、碌鵝
在許多清遠(yuǎn)人的記憶里邊，會(huì)有著這樣一種美味：飄著香味的醬料，淋在被切成一片片的鵝肉上面，鵝肉則是不停地淌出鮮嫩的肉汁，而香氣也從里邊慢慢地泄出來。
烏鬃鵝，皮下脂肪少，脂肪含量低
不飽和脂肪酸含量高
肉嫩味美，且具有養(yǎng)胃補(bǔ)氣的功效
選用足夠天數(shù)的烏鬃鵝制成碌鵝
皮質(zhì)油亮光滑，肉質(zhì)鮮嫩爽滑
醬香濃郁，味美鮮滑，滿口生香
4、刀切糍
清遠(yuǎn)民間傳統(tǒng)小吃“刀切糍”，是用搓透的粘米團(tuán)切成條，然后放入煮沸的鵝湯或雞湯內(nèi)，熟后再放芹菜、蕪茜、雪豆等，既有鵝香或雞香又夠溜滑，是當(dāng)?shù)厝艘淮笙矏邸?/p>
刀切糍，是清遠(yuǎn)家喻戶曉的傳統(tǒng)美食
每逢過年過節(jié)
幾乎家家戶戶都會(huì)在家制作這道美味
將搓制好的粘米團(tuán)切成條狀
放進(jìn)煮好的鵝湯中
按喜好加上配菜，相當(dāng)好吃
5、洲心大粥
每天早上,你到洲心墟隨便逛逛,在人來人往的街市中，早餐店里總顯得熱鬧非凡，每張餐桌上基本上都有大粥。一碗熱氣騰騰，材料豐富，鮮美可口的大粥被服務(wù)員從廚房里端來，將肉類蘸上屬于他們的醬汁，趁熱品嘗，人們圍坐在桌子旁,一邊吃粥喝茶一邊閑聊,愜意十足。
說到粥，那就不得不提洲心大粥
使用燒豬里面新鮮的豬腰、豬心等豬雜做原料
光是看著都會(huì)讓人口水直流
綿綢的粥底，超足量的豬雜
熱氣騰騰的洲心大粥，配合燒肉和蘸醬食用
口感綿柔爽脆，簡直妙不可言
6、清新擂茶
在小時(shí)候，擂茶可以說是小編的最愛，具體原因小編也說不清楚，可能是家里窮，沒錢買飲料吧！也有可能是傳統(tǒng)的影響，干活比較累，吃飯難以下咽，泡碗擂茶飯就能輕松解決一餐，久而久之變成了一種飲食習(xí)慣。小時(shí)候的你，是這樣嗎？
清新擂茶，生津解渴、消暑解毒
擂一大盆擂茶，招呼鄉(xiāng)親鄰里，喝擂茶聊家常
是清新鄉(xiāng)間最常見、最溫暖的互動(dòng)
清新擂茶，營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩
小時(shí)候吃飯沒有胃口，泡碗擂茶飯就能輕松解決
一碗茶，放幾顆鹽，香味撲鼻
7、浸潭豆腐
清新浸潭山清水秀，水源含有豐富的礦物質(zhì)，含鈣非常豐富，經(jīng)過傳統(tǒng)的制作工藝，磨制出來的豆腐嫩滑，最具豆味。
經(jīng)過傳統(tǒng)的制作工藝
磨制出來的浸潭豆腐
不僅嫩滑，且具豆味
浸潭豆腐表面金黃
香韌而水分十足，香滑宜人
口感爽嫩，值得一試
8、山塘臘味
秋風(fēng)起，食臘味。相信很多地道廣東人都聽過么一句諺語，秋天，無疑是制作臘味也是吃臘味的好時(shí)節(jié)。要說在清遠(yuǎn)，乃至廣東，馳名的那當(dāng)真要數(shù)清新山塘臘味了。入秋以后，各家各戶都開始制作臘味。山塘臘味歷史悠久，其天然的地理位置優(yōu)勢和獨(dú)特的制作工藝，讓山塘臘味成為了廣式臘味的一絕，遠(yuǎn)近馳名。
山塘臘味是家喻戶曉的美食
選料上乘，自然風(fēng)干，風(fēng)味獨(dú)特
肥瘦相間，瘦肉呈現(xiàn)棗紅色，肥肉呈現(xiàn)金黃色
口味偏甜，肥而不膩，伴有酒香
山塘臘味，不管是臘腸、臘魚，還是臘肉...
味道鮮甜甘香，讓人大飽口福
此外，清遠(yuǎn)還有很多美食：豬肚雞、吊燒雞、鵝乸煲、洲心燒肉、駱坑筍...
不僅深得大家喜愛，更是清遠(yuǎn)人的印記
不知道你記憶中的清遠(yuǎn)美食還有哪些呢？歡迎大家分享你的看法。
下次，有人質(zhì)疑清遠(yuǎn)沒有美食，你可以把這篇文章甩給他們看看！
