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我國的傳統(tǒng)的飲食文化觀念主要體現(xiàn)在哪些方面,有哪些具體特征?

2022年06月10日 01:13:40900

中國傳統(tǒng)飲食文化可以用四個字簡單概括,禮,精,情,美。禮,主要是飲食禮儀,體現(xiàn)在座次,敬酒,喝酒,上菜順序等諸多方面。精,主要是飲食的品質問題,體現(xiàn)在食材選料,烹調方式,用餐氛圍等諸多方面。情,主要是飲食的社會效應,交際關系,體現(xiàn)在朋友間的迎來送往,生意上的熱情有禮等方面。美,主要是飲食內涵上,體現(xiàn)在菜品擺盤,盛放器具等方面。

精、美、情、禮,分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內涵,換言之,這四個方面有機地構成了中華飲食文化這個整體概念。精與美側重于飲食的形象和品質,而情與禮,則側重于飲食的心態(tài)、習俗和社會功能。但是,它們不是孤立地存在,而是相互依存、互為因果的。唯其“精”,才能有完整的“美”;唯其“美”才能激發(fā)“情”;唯有“情”,才能有合科時代風尚的“禮”。四者環(huán)環(huán)相生、完美統(tǒng)一,便形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準確是把握“精、美、情、禮”,才能深刻地理解中華飲食文化,因則也才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。

中國飲食文化博大精深,是中國古老文化之一,距今已有幾千年的歷史啦,可算得上是傳統(tǒng)文化了。由此可看出,飲食文化在中國文化中所占地位之重。

俗話說得好,“民以食為天”。意思是說“食”大如天地。中國人能以食為天,則“悠悠萬事,唯此為大”。所以,中國人認為“普天之下,莫非一吃”,所以不論任何事都能用“吃”來解決。

就像是說人就叫“人口”;

謀生就叫“糊口”;

職業(yè)和工作就叫“飯碗”。

干什么工作就是吃什么飯的:

如“修鞋補鍋是吃手藝飯;說書賣唱是吃開口飯;當教書匠是吃粉筆灰;

出租房屋是吃瓦片兒?!?/p>

總而言之就是“靠山吃山,靠水吃水”。

一切行為都與“吃”扯得上邊。

飲食,也就是中國人的“吃飯”文化。

在中國人看來,食物乃生命之源。因此給人食物,請人吃飯,是一種很重的禮儀;而接受他人的食物,則是受了很大的恩惠,必須加以回報的。

這便是中國文化中“吃飯”文化的基本準則。都冗余在你一席,我一頓的過程中。

像這逢年過節(jié),紅白喜事,老人做壽誕,小孩過生日,升職,加薪,搬遷,出國。人來了要“接風”,送人走了要“餞行”。

有事要“搓一頓”,沒事“聚一聚”。

這就說明,中國人是世界上最愛吃的民族。

這“食”說完了接著得說“飲”了。

既然說到“飲”,那么“茶”,便是不折不扣的中國文化。

中國人愛喝茶,西方人愛喝酒?!拔魅孙嬀贫∑渲瑖孙嫴枘巳∑錃狻?。

中國人品茶則是為意境。 自古以來,“琴棋書畫詩酒茶”茶就是文人雅士所熱衷的“至清至雅之物”它也往往用于陪襯一些山水美景,文雅之趣。所以,這喝茶不叫“喝茶”,得叫“品茶”,從這品茶中還能品出人生哲理,事物的啟迪,從而自古產生那么多的偉大詩人來“頌”茶。在品茶中,還品出了茶術之道。

在生活中的切切察察,必定能領悟到中國文化中飲食文化的巨大魅力和深遠影響。

圖片來源于網(wǎng)絡

中國飲食文化特點?

第一,風味多樣。

由于我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有‘南米北面’的說法,口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

第二,四季有別。

一年四季,按季節(jié)而吃,是中國烹飪又一大特征。自古以來,我國一直按季節(jié)變化來調味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。第三,講究美感。中國的烹飪,不僅技術精湛,而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng),注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,無論是個紅蘿卜,還是一個白菜心,都可以雕出各種造型,獨樹一幟,達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一,給人以精神和物質高度統(tǒng)一的特殊享受。

第四,注重情趣。

我國烹飪很早就注重品味情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求,而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調料及烹調方法的寫實命名,也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的,如‘全家福’、‘將軍過橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門宴’、‘東坡肉’……

第五,食醫(yī)結合。

我國的烹飪技術,與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說法,利用食物原料的藥用價值,做成各種美味佳肴,達到對某些疾病防治的目的?!?/p>

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