1、燈盞果:
燈盞果是江西省上饒市弋陽縣橫峰縣鉛山縣一帶的地方特色小吃。燈盞果是用大米磨成的米漿混合白蘿卜,黃豆芽,新鮮豬肉,香菇等精制而成,具有鮮、香、辣的特點。
2、婺源汽糕:
婺源汽糕,是江西省上饒市婺源縣的地方特色小吃之一。汽糕流傳歷史悠久,已難追溯其根源。又可稱為焙糕,顧名思義,就是用“汽”蒸出來的糕。
3、弋陽油淋魚:
弋陽油淋魚,是江西省上饒市弋陽縣的特色美食之一。選用鮮活草(鯉)魚為主料,配以米酒、天然香料、醬、食用醋、茶油等,結(jié)合民間傳統(tǒng)工藝精制而成。
4、廣豐炒粉:
廣豐炒粉,是江西省上饒市廣豐區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃。流行于江西境內(nèi)及浙江西部一帶的一種既可作點心又能當主食的食物。它軟硬適中,干濕自如,入口爽滑,香味獨特,被譽為“小吃之王”、“食中魁首”。
5、弋陽醋雞:
弋陽醋雞,是江西省上饒市弋陽地區(qū)的特色美食之一。弋陽城鄉(xiāng)人民自制臘味中的上等品。由于采用精細的腌制方法。輔以多種調(diào)料,因食用時具有濃郁的香醋味,故稱“醋雞”也叫“酸辣雞”。
6、廣豐豌豆燒鯽魚:
廣豐豌豆燒鯽魚是江西省上饒市廣豐縣的一道特色菜,屬于屬贛菜系饒幫菜。因其具“鮮香酥軟”的優(yōu)點而深受民眾喜愛。廣豐豌豆燒鯽魚主材選用廣豐當?shù)靥禺a(chǎn)的永豐豌豆,鯽魚是選自廣豐豐溪出產(chǎn)的鯽魚,油為茶籽油。
浙江臺州仙居有一種小吃叫【草豆腐】味道很奇特,當?shù)厝烁嬖V我是用樹葉做的,具體是用什么樹葉做的呢?
作為仙居人對這種豆腐有一定了解,自己媽媽也會做,但找到解答你的東西還是依靠了萬能的度娘。
這種做豆腐的柴葉是一種學名叫“馬鞭草科豆腐柴”的野生植物,屬于落葉灌木的一種,有著灰色的葉桿,綠色的葉片,開著白色小花,生長在菜地邊或山間的小路旁,看似其貌不揚,但那墨綠色的葉子卻散發(fā)著一種別樣的清香,沁人心脾。上山采這種柴葉,只要聞著它的香味就能找到。既可以只采葉子,也可以折取枝條,此植物的再生能力極強,春夏秋三季樹梢會連續(xù)生長,采折過后,它很快就會重新發(fā)枝吐葉。
采這柴葉看起來是件容易的事,其實挺有講究的。在柴葉的選擇上,以太陽光照強的柴葉為好,這種柴葉比較厚,顏色深,葉汁多;反之,葉薄而汁少。葉子以嫩一點的為好,太老的葉子葉汁少,做出來的豆腐口感不好。采葉子時還必須注意,不能弄碎或弄破,葉子一旦破碎,做出來的豆腐就有一股難聞的青草味。
采摘回來的豆腐柴,要將其嫩葉摘下洗凈,用手使勁揉搓,將葉片內(nèi)的汁液搓出,成濃稠狀;再將液體倒入紗布中過濾,濾液漸漸融入清水中,再不斷的在紗布上加適量的稻草或毛柴灰制作的堿水,靜止數(shù)分鐘后,便凝結(jié)成青綠色的凍狀物質(zhì),如璞如玉,晶瑩剔透,但是還要鋪在干燥的平面上放一個晚上,再用刀切成方塊。制成后的柴豆腐可用糖或醬油調(diào)拌涼吃,亦可加佐料煮熟吃、炒著吃,鮮嫩而帶有清香,口感極好。
據(jù)研究人員對豆腐柴枝葉進行營養(yǎng)學研究,發(fā)現(xiàn)其中蛋白質(zhì)含量為13.39%,果膠含量17~19%,乙醇可溶物(包括色素、糖等)為22.36%,純纖維素為25.71%,灰分為8.25%,另外還富含多種維生素、微量元素和氨基酸,有清熱解毒功能,是盛夏防暑降溫的佳品,可謂純正的自然綠色食品。