新加坡九大特色美食
辣椒螃蟹Chill Crab——新加坡熱辣名菜
作為新加坡最偉大的美食發(fā)明之一，辣椒螃蟹絕對(duì)是您獅城之行不可錯(cuò)過的必嘗菜品。它已經(jīng)成為了大多數(shù)來新名人抵達(dá)后首個(gè)想嘗試的美食。
　　辣椒螃蟹的最大特色，就是由辣椒和番茄醬料理醬汁，香辣中帶著微甜的可口滋味，明快的顏色讓您胃口大開，紅色鮮香的醬汁散發(fā)著帶有香蒜與米醋的香味所征服，到最后再加入勾芡與蛋花。
　　您還可以加點(diǎn)饅頭，搭配濃香醬汁一起入口，余味無窮。烹制辣蟹通常是以鮮活青蟹為主，但也有店家以軟殼蟹來下鍋。如果您是海鮮發(fā)燒友，那鮮香辣椒螃蟹就肯定正中您下懷，非嘗不可！

海南雞飯Hainian Chicken Rice——國(guó)菜
海南雞飯是從中國(guó)海南來到新加坡的早期移民的菜色。做法簡(jiǎn)單：鮮嫩多汁的白斬雞搭配油光黃澄香雞飯(米飯先用雞油炒制，然后用雞湯煮成的米飯)，配生抽或者老抽和特制辣椒醬及姜蓉。
　　雖然各家海南雞飯風(fēng)味自有獨(dú)門絕招，但是基本款永遠(yuǎn)不變，那就是鮮嫩多汁的白斬雞搭配油光黃澄香雞飯，再鋪上薄如蟬翼的清涼黃瓜切片、蔥絲或芫荽、外加一小碟特制辣椒醬(有些要求高的食客還會(huì)加點(diǎn)黑老抽)和綿細(xì)姜汁沾著吃，還有一小碗清雞湯，就足以滿足每一位饕客最叼嘴的要求。

肉骨茶Bak kut teh
肉骨茶是用豬骨和一些常用的中藥，配以家傳香料偏方，如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的湯，反映了新加坡多元文化的影響。
　　肉骨茶過去為苦力在營(yíng)養(yǎng)不足的膳食中提供進(jìn)補(bǔ)，如今是備受青睞的美食。然而，富含藥材香料的深色茶湯，只是兩種常見的肉骨茶之一。要是您不習(xí)慣濃烈的藥材湯，可以選擇另一種以胡椒味道為主的清湯。

咖喱魚頭
新加坡著名的咖喱魚頭是本地印度、華族和馬來文化相互融匯的美食結(jié)晶，其最初的制作者是新加坡的馬來亞力人，他們將紅鯛魚的魚頭與蔬菜放在辣味的咖喱中一起燉煮，再用酸酸的羅望子調(diào)味，最終造就了這道讓人一試難忘的魚頭招牌菜。
　　您可以搭配米飯，用松軟的小圓面包蘸食咖喱汁。面食的甜味可以中和咖喱的辛辣味，這是讓不太能嗜辣的人也能享受這道菜的最佳方法。肉塊的柔軟、魚肉的精華、誘人的味道，還有冰鎮(zhèn)檸檬水……這是一道您在新加坡不可不試的菜肴。

炒蘿卜糕
這一道傳承已久的小吃，多年來一直是當(dāng)?shù)厝藗冏钕矏鄣氖称分?。蘿卜糕也稱作“菜頭粿”，是將蒸米粉與白蘿卜裹成塊，與雞蛋一同煎至金黃，隨后撒上洋蔥花即成，是新加坡的潮汕裔居民中極為普遍的一種食品。這道菜可分為“白色”(原味)與“黑色”(裹以甜醬油)兩種，是一道既便捷又美味的小吃。
　　烹制蘿卜糕的過程十分有趣，攤主將煎蛋一樣的食材放在熱盤上切成方塊，發(fā)出鏘鏘、砰砰的聲音，必定讓您不忍移開目光。

烏打
這道菜在部分亞洲十分著名，烏打在馬來語中意為“大腦”，因?yàn)槠淙彳浐隣畹馁|(zhì)感與大腦頗有相似之處。盡管魚肉烏打是最常見的做法，您也可以找到以蝦、墨魚、蝦以及魚頭制作的烏打。
　　烏打單獨(dú)作為小吃本身就頗有風(fēng)味，搭配叻沙(laksa)、椰漿飯(nasi lemak)等其它本地美食也會(huì)讓您驚喜。如果從未嘗試過它，可能需要花些時(shí)間才能適應(yīng)，但這種小吃仍然是新加坡大街小巷都能尋到的美食，每家美食中心都有一至兩家烏打小攤，它也是私人聚會(huì)及辦公室午餐的熱門選擇。

黑果雞
　　這是土生華人最喜愛的菜肴，以其香味和口感讓所有品嘗過的人都難以忘懷。其材料為雞肉片(有時(shí)用豬肉片)和黑果——一種有著堅(jiān)硬外殼和辛辣內(nèi)瓤的果實(shí)。而黑果的誘人味道只有親身一試才能了解其魅力所在。
　　其制作過程十分復(fù)雜，香料由七種原材料搗碎再經(jīng)過半天的時(shí)間炒制而成。接下來要洗刷果實(shí)，把它們?cè)谒锝輧商欤魅ス麑?shí)的一頭，挖出里頭黑黑的果肉。再將其搗爛或是同數(shù)種香料一起拌勻。要在把果肉放回去之前，用刀具把果實(shí)的開口修飾一番，使其看起來整齊美觀。最后把重新填好的果實(shí)、雞肉和香料一起燉上半天，直到燉出濃稠的湯汁。這樣的烹飪過程可謂“膾不厭細(xì)”了。
　　這道菜的最佳搭配莫過于白米飯、蝦醬炒蛋和叁岜通菜，這樣香氣四溢的美食搭配堪稱美味絕配。

啰惹Rojak——蔬果狂想曲
　　啰惹在馬來語中意為“狂野的結(jié)合”，是一種傳統(tǒng)的蔬果沙拉，可作為頭盤或單獨(dú)菜肴，頗受歡迎。
新加坡有著眾多豐盛的水果與新鮮，在當(dāng)?shù)兀饕袃煞N沙拉類型，其中一種羅惹是馬來菜與華族佳肴的混合產(chǎn)物，是將切好的炒花生翻擲混勻(形成了完美的質(zhì)感與酥脆的口感)并與豆芽、綠葉蔬菜、豆卜(或油炸豆餅)、油條、菠蘿及黃瓜混合，放入發(fā)酵的辣蝦醬。
　　另一種則類似印度吃法，將蔬果與花生醬搭配，所不同的是，其中多了紅色香料與辣椒的火熱色彩。
Cendol
　　Cendol的基本配料有椰漿、綠色漿面條以及香蘭調(diào)味料、棕櫚糖和珍多冰。Cendol上面可以加上碎冰、紅豆、糯米、涼粉和奶油玉米等其他美食，這使得這一美味的甜品成為了新加坡晴朗天氣的完美搭配。
　　樂于挑戰(zhàn)新鮮體驗(yàn)的人還可以嘗試榴蓮味Cendol，這種需要慢慢品嘗才能發(fā)現(xiàn)其中奧妙的味道同樣也值得期待。