彝族的生活習(xí)慣

　　大多數(shù)彝族習(xí)慣于日食三餐，以雜糧面、米為主食。手沙江、安寧河、大渡河流域的彝族，早餐多為疙瘩飯。即將玉米、蕎麥、小麥、大麥、粟米等雜糧磨成粉，和成小面團(tuán)，加水煮成面疙瘩，也稱疙瘩飯，有酸菜、豆豉、辣椒等即可，午餐以粑粑做為主食，備有酒菜。粑粑是將雜糧面和好，貼在鍋上烙熟，也有將和好的面發(fā)酵后，再貼在鍋上烙熟，稱為泡粑。在所有粑粑中，以蕎麥面做的粑粑最富有特色。據(jù)說蕎面粑粑有消食、化積、止汗、消炎的功效，并可以久存不變質(zhì)。貴州女寧蕎酥已成為當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的傳統(tǒng)小吃。晚餐也多做疙瘩飯，一菜一湯，配以咸菜農(nóng)忙或蓋房請人幫忙，晚餐也加酒、肉、煮豆腐、炒鹽豆等菜肴。在春、夏季里，喜用酸菜或干板菜（白菜或青菜白水煮熟后曬干即成）拌豆米煮成酸湯作菜。也有將玉米磨成米粒，去麩皮，與大米合在一起蒸熟作為主食，還有是將各種面粉搟成粗面條，作為主食。吃飯時，長輩價上方，下輩依次圍坐在兩旁和下方，并為長輩添飯、挾菜、泡湯。　　肉食以豬、羊、牛肉為主。主要是作成“坨坨肉”、牛湯鍋、羊湯鍋，或烤羊、烤小豬，狩獵所獲取的鹿、熊、巖羊、野豬等也是日常肉類的補(bǔ)充。此外山地還盛產(chǎn)蘑菇、木耳、雞（土＋從）、核桃，加上菜園生產(chǎn)的蔬菜，使得乙族蔬菜的來源十分廣泛，除鮮吃外，大部分都要做成酸菜，酸菜分干酸菜和泡酸菜兩種，用煮過肉的湯煮酸菜加少許的辣椒，可解油膩、解渴、醒酒，并可解輕微的食物中毒，每餐不少。另一種名吃“多拉巴”的菜也是民間最常見的菜肴。制作“多拉巴”時先將黃豆磨成漿，連漿帶渣與酸菜一起煮食，味鮮美。

彝族人吃的習(xí)俗

彝族有飼養(yǎng)家畜的習(xí)慣。家畜多為豬、黃牛、山羊、綿羊等，家禽只有雞。但平時很少吃肉，婚喪嫁娶、逢年過節(jié)、祭祀、做法事、驅(qū)神攆鬼或招待貴客時才能殺牲畜。此時，將豬肉或牛羊肉砍成拳頭大塊放入湯鍋里煮，待肉剛熟撈入簸箕或木盆內(nèi)，稍涼，撒上鹽、花椒面、辣椒面及“木苦”（彝語）木姜子粉，將簸箕或木盆不斷搖晃，使作料均勻地撒在肉快上即成砣砣肉。砣砣肉味香可口，肉雖肥而不膩、瘦而不綿，是彝族待客的好食品。