“茶興于唐，而盛于宋?！彼未芍^是中國茶文化的黃金時(shí)代。正如宋代王安石所說，“夫茶之為民用,等于米鹽?！辈璩蔀轱L(fēng)靡全國的國飲，便是從宋代開始的。從精雕細(xì)琢的團(tuán)茶，到別出心裁的“點(diǎn)茶”、出神入化的“分茶”。宋人在“蒸青”之后，則要榨茶，還分“大榨”、“小榨”、“翻榨”，榨來榨去，要把茶葉的汁液差不多榨干，將反復(fù)錘煉的精華調(diào)出口感的極致。再用模具制餅，穿串烘干，就成了唐宋風(fēng)行的團(tuán)茶。
在宋代，點(diǎn)茶是當(dāng)時(shí)飲茶的主要方式。而點(diǎn)茶的技巧，促成了全社會(huì)流行的茶文化。點(diǎn)茶“包括炙茶、碾茶、羅茶、烘盞、候湯、擊拂、烹試等一系列技藝。
（1)炙茶：是指將陳茶放到微火上烘烤，以達(dá)到香濃、色鮮、味醇的效果。若是當(dāng)年新茶，則省去此步驟。
（2）碾茶：是將干茶塊放在茶碾上碾成細(xì)末。蔡襄《茶錄》云：”碾茶，先以凈紙密裹捶碎，然后熟碾“。
（3）羅茶：就是用茶羅將粉碎的茶葉篩選，選擇粗細(xì)適中的茶葉末，”細(xì)則茶浮，粗則水浮“都不合格。
（4）烘盞：就是用火烤，使得茶盞溫?zé)帷！崩鋭t茶不浮“
（5）候湯：就是等待水沸騰的時(shí)機(jī)。這是最顯示技藝的一環(huán)，過熱不及都不行?！焙驕铍y，未熟則沫浮，過數(shù)則茶沉……“
（6）擊拂：這是點(diǎn)茶中最重要的一步，成功與否在此一舉。簡單的說，就是將適量選好的茶葉末放在茶盞中，用到了合適溫度的水點(diǎn)注茶葉末，同時(shí)用竹制的茶筅按照一定的力度和方向攪動(dòng)成茶膏，再注入沸水使得茶湯成型。其中的難度在于：一要掌握好茶和水的比例，二是擊拂的技巧，三是茶湯泡好后，水面顏色要鮮白（細(xì)小密集的氣泡），著盞要無水痕。達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，才算成功的”點(diǎn)茶“。
宋代茶館飲茶和斗茶文化的普及，導(dǎo)致了宋代大量茶館的出現(xiàn)。到了夜晚?！痹谒未牟桊^里，三教九流聚集在一起。除了喝茶，人們的各種社交活動(dòng)也在這里開放。為了吸引人氣，當(dāng)時(shí)的茶館還引入了許多娛樂活動(dòng)，如宋代的說書，在這種背景下誕生和發(fā)揚(yáng)光大。
點(diǎn)茶時(shí)先 把茶餅烤酥，然后碾篩成細(xì)末，接著將一匙茶末置于茶盞，
注入少量開水，攪拌均勻，再注入開水并用茶筅反復(fù)像打 蛋一樣擊打茶湯，使之產(chǎn)生大量白色泡沫，俗稱揚(yáng)花，泡 沫勻細(xì)持久為佳。另外，宋代還流行“茶百戲”，即通過巧 妙的技法在茶湯面上繪出詩詞字畫。
宋朝人的生活是怎樣的？
我個(gè)人是非常喜歡送宋朝的，宋朝輕軍事重文化和經(jīng)濟(jì)，雖說宋朝的滅亡跟軍事薄弱有直接關(guān)系，它但卻是歷史上持續(xù)320年，是古代存世時(shí)間最長的一個(gè)朝代，也是我國歷史上GDP最高的一個(gè)朝代。
政治方面
設(shè)立了三司、宰執(zhí)、樞密使三權(quán)互相制衡，最大化的平衡了當(dāng)時(shí)的政治權(quán)力，使權(quán)力都高度集中在了皇帝手里。專制主義中央集權(quán)也是從宋朝開始完善的。
教育科技方面
宋朝由于非常重視文人，興辦學(xué)校，只象征性收取學(xué)費(fèi)，女孩也要上學(xué)，有學(xué)識(shí)的女子會(huì)更受到尊重，對(duì)困難家庭學(xué)費(fèi)都有免費(fèi)扶持政策，宋人受教育程度很高，少有文盲，出現(xiàn)了生活四藝“插花、掛畫、點(diǎn)茶、焚香”，這四藝是必備素養(yǎng)。使用的家具也出現(xiàn)了正規(guī)的椅子，結(jié)束了中國人席地而坐的歷史正式變?yōu)榇棺愣?，器形簡約，結(jié)構(gòu)合理，就是近幾年大家推崇的新中式家具原型哦！
當(dāng)時(shí)的文學(xué)水平，科技水平都達(dá)到了前所未有的高度。歷史上有大量的科技發(fā)明，都是源自于宋朝。例如：航海術(shù)、冶金術(shù)、活字印刷術(shù)、火藥武器等等。
經(jīng)濟(jì)方面
造紙術(shù)的發(fā)明，讓宋朝開始以紙幣代替銅錢。宋仁宗時(shí)期，中國宋朝的GDP占到了全球的50%，人均GDP2280美元，這個(gè)數(shù)值約等于2006年的中國水平；南宋時(shí)的城市化率達(dá)到中國古代歷史上的最高（約為22%），相當(dāng)于1980年代的中國城市水平。
宋朝商品經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，并解除了歷朝以來的“夜禁”，人們開始有豐富的夜生活了，今天的商業(yè)一條街、連鎖店、夜總會(huì)、劇院、24小時(shí)營業(yè)等都可以找宋朝找到源頭或雛形，這一點(diǎn)從《清明上河土》就可以看出各種生活休閑娛樂場所的多樣化。
宋朝對(duì)外政策開放，對(duì)外貿(mào)易港口就有近20個(gè)，還興起了很多港口城鎮(zhèn)，有些專門劃出地盤讓做生意的老外安家，形成了南宋萬余里海岸線上全面開放的新格局，興建運(yùn)河連接港口，運(yùn)輸更加便捷，并設(shè)立市舶司（功能類似現(xiàn)在海關(guān)）。這種盛況不僅唐代未見，就是明清亦未能再現(xiàn)。到了南宋時(shí)，有外貿(mào)關(guān)系的國家和地區(qū)就達(dá)到了60個(gè)以上，范圍從南洋、西洋直至波斯灣、地中海和東非海岸。泉州在南宋晚期更一躍成為世界第一大港和海上絲綢之路的起點(diǎn)。宋高宗末年，市舶收入歲達(dá)200萬貫，超過北宋治平年間歲入63萬貫，相當(dāng)于兩倍多。
完善的福利政策
作為一個(gè)宋朝人，是幸福的。嬰兒從在母親肚子里開始，直到生老病死，都能受到國家的福利政策關(guān)照。宋朝推行的《胎養(yǎng)助產(chǎn)令》里說“禁貧民不舉子，有不能育者，給錢養(yǎng)之”貧民家中的嬰兒，宋朝政府會(huì)派人專門照顧，懷上嬰兒的婦女和腹中嬰兒享受宋朝國家法律保護(hù)，生下來后，政府還會(huì)每年資助貧困家庭的父母，如果因?yàn)闊o法養(yǎng)嬰兒而棄嬰，在當(dāng)時(shí)是天理難容的大罪。遇到遺棄的嬰兒，宋朝政府會(huì)領(lǐng)養(yǎng)。史載最多時(shí)，一年各地政府收養(yǎng)的棄嬰、孤兒就有兩萬多人。
宋朝除了對(duì)兒童，沒兒女的老人，孕婦給予政策上的幫助后，對(duì)于社會(huì)弱勢(shì)群體，比如殘疾人，窮人，宋朝政府也都會(huì)出錢扶助。甚至是對(duì)于乞丐，宋朝政府都會(huì)管他們的吃、住、看病，直到他們死亡。對(duì)于天災(zāi)人禍發(fā)生時(shí)，宋朝政府各州各縣都置有“義倉”、“廣惠倉”等非常完善的應(yīng)急設(shè)施。
由此可見，宋朝為什么一再在軍事上求和，宋朝有錢，用九牛一毛的賠償款換取經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和避免戰(zhàn)爭帶來的對(duì)經(jīng)濟(jì)、人民的重創(chuàng)，也是一種策略。就是豪橫！
宋朝高福利“收買”了人民，人民也從內(nèi)心對(duì)政府高度忠誠。在宋朝的統(tǒng)治時(shí)期，出現(xiàn)了一大批忠臣，是世界歷史上忠臣數(shù)量最多的。當(dāng)蒙古大軍無情的進(jìn)攻時(shí)，文弱的宋人書生也都表現(xiàn)得異常頑強(qiáng)，都拿起了武器為國捐軀。蒙古大軍在征服亞歐各國時(shí)間非常短，而在滅南宋時(shí)，卻用了整整半個(gè)世紀(jì)。史書記載，在南宋滅亡后，許多城上依然飄揚(yáng)著大宋的國旗，而在南宋亡了近十年后，蒙古軍隊(duì)才攻破飄揚(yáng)著南宋國旗的不屈之城——四川凌霄城。
宋朝人美好的一天從起床開始。在宋朝，寺院僧人充當(dāng)著人工鬧鐘。五更時(shí)分聽到清脆的木魚聲，你就知道該起床洗漱了。宋朝人刷牙用“刷牙子”，外形和現(xiàn)在的牙刷差不多。洗臉用“面湯”，集市上就有賣的。洗漱過后就可以上街吃早茶了。在宋朝，普通百姓早上不開灶，花點(diǎn)錢就可以在街上買到灌肺、炒肺、粥飯之類的早點(diǎn)，豐盛程度可以跟現(xiàn)在的廣東早茶媲美。吃完早餐突然內(nèi)急也不用擔(dān)心，宋朝的公共廁所系統(tǒng)很健全，你在街邊就能上個(gè)舒心的廁所。擦屁股就有意思了，作為不能用貴重的紙擦屁股的宋朝人，木棍、石頭、樹枝這些工具你可以隨便選哦，涼涼的，很貼心。卸貨后一身輕松，就可以運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)了，宋朝時(shí)期流行蹴鞠和捶丸，類似于現(xiàn)在的足球和高爾夫。接下來就是午飯時(shí)間?！稏|京夢(mèng)華錄》記載，宋朝的美食有王樓梅花包子、曹婆婆肉餅、筍威餛飩、灌漿饅頭……這里堪稱吃貨的天堂?！肚迕魃虾訄D》里描繪了一百多棟房子，經(jīng)營餐飲業(yè)的店鋪就占了近一半。吃完午飯有點(diǎn)困了怎么辦？那時(shí)宋朝人還不重視午睡，所以，睡什么睡？起來嗨！下午你可以聽歌、喝茶、逛花園。宋朝的瓦舍勾欄相當(dāng)于我們現(xiàn)在的娛樂場所，在這里，你可以聽說書、小唱、雜劇、看雜技、皮影、舞蹈。不喜歡去瓦舍勾欄的，也可以找個(gè)茶館喝喝茶，聊聊十二星座。宋朝的星座研究已經(jīng)相當(dāng)深入，蘇軾他老人家就是星座的狂熱愛好者，硬是將自己所屬的摩羯座黑了個(gè)體無完膚。宋朝交通也很便利，如果你想去更遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方玩，你可以租馬或者租馬車。到了晚上，可以干的事兒那就更多了。宋朝解除宵禁，夜生活豐富多彩，你可以去夜市斗茶、填詞作畫，附庸風(fēng)雅。如果餓了，街市上到處都有賣晚餐的小攤。好了，玩完一天該回家休息了。用腳湯洗完腳，你躺在床上回想這一天的經(jīng)歷，哎呀，生活真是美好。
