喜歡普洱，淡淡的像那天上飄過(guò)的云，像墻角潮綠的青苔，可以不去想它，可以忽略到白紙般的蒼白，然而它卻固執(zhí)的存在著，不依不饒。

我的普洱印象卻是從一碗米干開(kāi)始了。

是的，在普洱人的骨髓里，一聲聲抑揚(yáng)的“叫米干”聲才是一天市井生活的開(kāi)始。溫潤(rùn)綿軟的米干才是普洱人心中無(wú)法替代的日子。

傳統(tǒng)手工“米干”有著特別的制作工序，從稻米的選取、浸泡、磨漿、過(guò)濾、蒸制、剪切……口感好，老少皆宜，吃起來(lái)松軟而彈牙，可口而鮮甜，吃后回味無(wú)窮，在當(dāng)?shù)卦绮徒缬兄^對(duì)名聲和人氣，有著濃濃的地方特色。 其實(shí)米干這個(gè)詞早已不單純只是一種早點(diǎn)，而是被賦予了更多鄉(xiāng)愁的意義。

逢年過(guò)節(jié)，午夜十分，總可以看到老街頭排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，節(jié)日歸鄉(xiāng)的游子和慕名而來(lái)的游客總是把老街頭的兩家豆?jié){米干店圍得水泄不通，仿佛不吃到一碗米干就不算來(lái)過(guò)普洱。

昆明吃早點(diǎn)，老板問(wèn)你要喃帽子，在普洱在隨處可見(jiàn)的早點(diǎn)鋪里吃早點(diǎn)，點(diǎn)份米干，老板問(wèn)你要哪樣湯？花生湯還是豆湯？

普洱老街的一家米干早點(diǎn)鋪。 這也是普洱米干的經(jīng)典吃法，店家早起磨出的花生濃汁和豆汁，新鮮、營(yíng)養(yǎng)。又軟又香的米干泡在又稠又濃的現(xiàn)磨花生湯和豆湯里，口感彈牙，帶著索羅聲音的吃法才叫過(guò)癮。

其中我最喜歡的吃法就是花生湯米干和舂米干，具有營(yíng)養(yǎng)與口感。豆湯米干的做法是，取當(dāng)?shù)貓A潤(rùn)飽滿(mǎn)的干豌豆磨成豆面粉，經(jīng)三道篩濾后細(xì)如淀粉，放在鍋中煮沸調(diào)成糊狀豆湯，然后把剛蒸熟的新鮮米干切成條絲狀，放人碗中舀入豌豆面糊湯，并加上韭菜、豆芽、姜蒜湯、醬油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡腌蘿卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆湯米干，吃后回味無(wú)窮。

在等米干的幾分鐘里，你可以東張西望一下，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)普洱人非常非常愛(ài)吃醋！隨便走進(jìn)一家早點(diǎn)鋪?zhàn)?，在顯眼或者不顯眼的地方，都能看見(jiàn)一個(gè)醋缸，食客們都津津有味地喝著顏色透亮的醋，關(guān)鍵用的還是碗！

好吧，我也來(lái)一碗。 當(dāng)醋進(jìn)入到口腔，像極了“蘋(píng)果醋”的普洱醋，當(dāng)成飲料喝真的再合適不過(guò)了！

在普洱，除了米干之外，醋米線(xiàn)絕對(duì)是普洱眾多小鍋米線(xiàn)中的一朵奇葩。一撮肥瘦相間的豬肉、一把生韭菜、一小勺炒香的芝麻，再搭配一碗涼爽的甜醋，沒(méi)有過(guò)多的佐料，這簡(jiǎn)單的組合，竟產(chǎn)生如此奇妙的反應(yīng)，在茶城風(fēng)靡開(kāi)來(lái)，虜獲眾多粉絲的心。

冬天吃上一碗熱乎乎的醋米線(xiàn)，寒意全無(wú)；夏天就著汗水來(lái)一碗，酣暢淋漓。 每次想到老街總店吃一碗，總被長(zhǎng)龍般的隊(duì)伍嚇一跳，普洱人民對(duì)于醋米線(xiàn)的熱情真是感天動(dòng)地！

一個(gè)不經(jīng)意，一股濃烈的香味飄過(guò)鼻尖，一碗香噴噴的米干已到眼前，身體和思想在這一秒重新歸位。一碗被濃濃豆汁包裹著的米干出現(xiàn)在眼前，加些火紅的醬料、充滿(mǎn)綠意的韭菜，再撒些芝麻，看著就食欲大增！ 花生湯米干，甜糯的花生汁讓人欲罷不能，如果你是重口味，自行加些韭菜根，又是另外一種不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)。

當(dāng)然，還有小鍋米

干，和卷粉一樣的口感，在普洱也能找到熟悉的味道，就是這么神奇。 除了那杯醇香悠遠(yuǎn)的普洱茶。

去普洱，一定要嘗一嘗最好吃花生湯米干，品一品最好喝的海沫醋，看一看最天然的普洱風(fēng)光，過(guò)一過(guò)最純粹的普洱時(shí)光······

我在普洱，我在老街，等你的日子，一起看青街濕雨，云起花謝……