我的錢永遠(yuǎn)都不會(huì)捐給狼群的。
謝謝邀請(qǐng)，看見很多人回答吃什么壽司之類的都有，我想現(xiàn)在只要是不是特別貧困的地區(qū)都有賣的吧。沒(méi)必要去日本吃壽司，當(dāng)然了，簡(jiǎn)單品嘗就可以。重要的來(lái)了?。?！必須要吃的是帝王蟹?。。。。。∪毡居泻芏喑泽π返牡?，不貴，合人民幣也就200多，能吃到正宗的鮮活的帝王蟹。
聽說(shuō)日本美食精細(xì)講究，有哪些地道經(jīng)典的日本餐廳值得推薦？
日本的餐飲界有著各種“神”，各種料理之神，“壽司之神”、“米飯之神”、“天婦羅之神”等等。只要有了神的封號(hào)，餐廳的價(jià)格便是一路狂飆，動(dòng)不動(dòng)就幾千上萬(wàn)。但是日本最貴的料理其實(shí)并不是這些神，而是——料亭，不知道大家聽說(shuō)過(guò)沒(méi)有呢?
一般來(lái)說(shuō)，料亭的規(guī)模都不大，是屬于那種環(huán)境清新優(yōu)雅，掩映在竹林中的古建筑或者較偏僻一點(diǎn)的地方，經(jīng)常要費(fèi)一番周折才能找到。環(huán)境如此優(yōu)雅，非常方便政治和生意方面的會(huì)談，而且只接待熟客，第一次去的生面孔必須要有老客的引薦。
而這些還要追溯到17世紀(jì)初，那時(shí)左右政壇的幕府大將軍要求封建領(lǐng)主住在京城，以便加以控制。為了避開敵人的耳目，這些密使大多會(huì)在隱秘的料亭里聚會(huì)，久而久之，料亭便成為日本政治要人和商業(yè)巨子聚會(huì)商談的場(chǎng)所。料亭會(huì)提供給客人絕對(duì)的隱秘。
料亭一般都是不點(diǎn)菜的，都是料亭的主人或者大廚采購(gòu)當(dāng)季新鮮的名貴食材，經(jīng)過(guò)自己精心料理后端上來(lái)，當(dāng)然也和一般日料一樣，貴得要死，而且分量相當(dāng)少。所以，吃一頓心痛十天，一點(diǎn)也不夸張。
今天姑娘給大家介紹的這家料亭就是【壽屋】，這家餐廳在石川縣，需要乘公共汽車才能到，雖然比較遠(yuǎn)，不過(guò)想到能吃到這家傳統(tǒng)日式高級(jí)餐廳，就好開心。
【壽屋】主要是會(huì)席料理和精選料理兩種，會(huì)席料理又分為葵、藤、松等五種，價(jià)格在10000~25000日元之間。精選分為花、月、雪三種，價(jià)格在8000~12000日元之間。但是也還有其他的線路，甚至還有專門為女性顧客設(shè)置的路線。
這家餐廳從開業(yè)至今，一直在努力研究料理，不光繼承傳統(tǒng)的日本料理，也在不斷地創(chuàng)新。
這豆腐可不是普通的豆腐，這是研磨了100年才研制出來(lái)的白子豆腐?！笆尺^(guò)魚白，百魚無(wú)味”，豆腐嘗起來(lái)軟軟糯糯，口感醇厚。
烤鰻魚，經(jīng)常吃鰻魚對(duì)我們的身體也有很多好處。焦焦的魚皮和細(xì)嫩的魚肉，味道微微偏甜，適合下酒。
天婦羅，雖然是把新鮮的魚蝦和蔬菜放到油鍋里炸，但是蘸上醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，吃起來(lái)鮮嫩美味，香而不膩。
不僅食物美味高級(jí)，這些裝食物的器皿也非常的精美。每一碗，都像是一個(gè)寶箱，揭開神秘的蓋子，里面就是美食。
蓋著蓋子的時(shí)候，它們是一個(gè)個(gè)精美的碗，揭開蓋子，里面是各不相同的食物。海鮮蔬菜，應(yīng)有盡有。
和牛牛肉
蘆筍魚湯
鯛魚
壽司
小烤魚
【壽屋】已經(jīng)快有100年的歷史了，而且從價(jià)格來(lái)說(shuō)，在動(dòng)則幾千上萬(wàn)的料亭餐廳里，算是比較親民的了。所以有機(jī)會(huì)的話，一定要去試試哦。
店名：【壽屋】
日本最全人氣商品介紹，添加weixin：monster_kong
舌尖之上的日本，日本人最愛(ài)吃的日本料理有哪些？
每次大家提到日本，想到的總是迪士尼、宮崎駿、旅行青蛙還有壽司三文魚，什么時(shí)候中國(guó)舌尖劇組也去趟日本取個(gè)材，看一看日本人都喜歡吃什么樣的料理。
自小浸淫在日本動(dòng)漫中的我們，每次看到主人公們吃的面上裊裊升起的煙氣和他們大口吸溜面條的畫面就忍不住吞口水。他們吃的面到底是什么面啊？其實(shí)就是我們中國(guó)也常吃的面條而已，這個(gè)面食也是當(dāng)初由中國(guó)傳入到日本，只不過(guò)經(jīng)過(guò)時(shí)間推移，在口味上已經(jīng)做出了一些比較大的改變。以北海道的味增拉面最為出名，嘗起來(lái)味道也是帶有獨(dú)特的日本風(fēng)味。
日本還有一種特殊的食材種類，叫天婦羅，是他們國(guó)家對(duì)于油炸食品的總稱，他們習(xí)慣于把油炸的東西外面裹上一層面粉再去炸。所以我們可以看到很多裹著面粉的炸的魚，裹著面粉炸的蔬菜，再加上特制的醬汁，嘗起來(lái)也是別有一番風(fēng)味。
現(xiàn)代的日本年輕人，壓力也很大，快節(jié)奏的生活下，是慢慢在改變的飲食習(xí)慣，一般午飯中的日本人也經(jīng)常吃一些蓋飯來(lái)填飽自己的肚子，有著日本特色的三文魚蓋飯也是大家最喜愛(ài)的蓋飯之一。
還有一種三角飯團(tuán)也是日本人的最愛(ài)，在動(dòng)畫片中也經(jīng)?？吹?，軟軟糯糯的飯團(tuán)上粘著幾粒黑芝麻，再加上一條紫菜，又扛餓又好吃，還簡(jiǎn)單方便，所以深受日本本土人士的喜愛(ài)。
日本有一點(diǎn)兒不太合適的是，那邊水果蔬菜很少，一個(gè)橙子要30人民幣，靠海吃海，所以食物大部分都是用海鮮制成的。每個(gè)國(guó)家都有每個(gè)國(guó)家的飲食習(xí)慣，中華小當(dāng)家的我還是比較習(xí)慣于中國(guó)的料理。
人生在世，吃喝二字
作為全是吃吃吃的美食紀(jì)錄片
《舌尖上的中國(guó)》
因其精良的制作
圈了一大票吃貨粉絲
但其實(shí)
鄰國(guó)日本也有類似的作品
那就是《食彩之國(guó)》
這部紀(jì)錄片
在豆瓣的評(píng)分高達(dá)9.3
而且
這真的是一部非常長(zhǎng)壽的記錄片
從2003年開始拍攝至今
已經(jīng)在朝日電視臺(tái)連續(xù)播出了15年
更新至700+回
本片主要是介紹的是
運(yùn)用各種當(dāng)?shù)厥巢闹谱髅朗车墓适?/p>
所以也被喻為“舌尖上的日本”
它之所以能在這么長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)
保持高度受歡迎的狀態(tài)
不僅是因?yàn)檫B續(xù)15年都保持穩(wěn)定的高制作水準(zhǔn)
還因?yàn)樗呐臄z手法與眾不同
和《舌尖上的中國(guó)》不同
它每一集的主題都是相對(duì)單一的
主要圍繞介紹一種特定食材
或是介紹某一地區(qū)的特色食物
所以每集時(shí)間只有短短20min
主題分類非常細(xì)致
這大概也是本片能更新到700多集的
重要原因之一
先來(lái)看幾個(gè)片中介紹過(guò)的食材——
河豚
▽
海膽
▽
海膽便當(dāng)
▽
深海魚
▽
神戶牛肉
▽
油豆腐
▽
毛豆
▽
卷心菜
▽
栗子
▽
其實(shí)
由于日本是島國(guó)的原因
它的海產(chǎn)十分豐富
所以在700多期節(jié)目中
光是關(guān)于魚類的專題
就有多達(dá)三四十種
光是螃蟹有關(guān)的也有至少3種
從上至下分別是毛蟹、松葉蟹、紅雪蟹
▽
除了某一種食材
節(jié)目有時(shí)還會(huì)以地區(qū)為單位
介紹某一地區(qū)的特定美食
比如鐮倉(cāng)蔬菜
不過(guò)
看《食彩之國(guó)》的時(shí)候
很多人都會(huì)有一個(gè)相同的感受
覺(jué)得比起《舌尖》來(lái)說(shuō)“不夠大氣”
舉個(gè)栗子
有一集的內(nèi)容是「茄子」
節(jié)目組非常實(shí)誠(chéng)的介紹了
茄子的類型、種植和烹飪方法
但卻沒(méi)有深入挖掘和人的“親密關(guān)系”
讓人稍微有點(diǎn)略不習(xí)慣
種類
▼
烹飪方式
▼
但其實(shí)…
這種小而精的拍攝方式
反而可以把食物本身介紹的更深入透徹
對(duì)于那些沖著美食來(lái)看的觀眾來(lái)說(shuō)
這種專注事物本身的方法
似乎并沒(méi)有什么不好的
畢竟這是美食紀(jì)錄片
不是“故事會(huì)”
該系列紀(jì)錄片另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是
攝制組非常重視對(duì)于食物本身的拍攝
不論是食材
還是制作出來(lái)的成品美食
基本都會(huì)有長(zhǎng)達(dá)幾秒的特寫
非常有仿佛食物就在面前的真實(shí)感
會(huì)讓觀眾感覺(jué)非常過(guò)癮
當(dāng)然
也會(huì)有人對(duì)此表示擔(dān)心
認(rèn)為過(guò)多關(guān)注食材的話
是不是會(huì)喪失對(duì)飲食文化的挖掘
但多追幾集就會(huì)發(fā)現(xiàn)
雖然本片不會(huì)大講特講故事
把非常多的注意力放在了食物本身
但對(duì)于飲食文化的思考其實(shí)并未缺失
甚至是隨處可見的
本片并不會(huì)
用大量篇幅去渲染文化氛圍
而是選擇將一些細(xì)節(jié)
不動(dòng)聲色的融入食材的介紹之中
有趣而不生硬
再舉個(gè)栗子
在展示漁民的捕撈動(dòng)作的時(shí)候
就可以引申到
日本捕撈海產(chǎn)的相關(guān)制度的建立
而從一些普通人的日常對(duì)話
我們也很輕易的就能看出
人們對(duì)于自然的尊重
和對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的傳承
同時(shí)不難發(fā)現(xiàn)的是
日本人對(duì)食物和農(nóng)業(yè)的思考
并沒(méi)有止步于僅僅是保留傳統(tǒng)
他們?yōu)閯?chuàng)新和革命在不斷努力
下面這位來(lái)自虎杖濱的漁民
他所做的那些復(fù)興當(dāng)?shù)伢π樊a(chǎn)業(yè)的努力
讓人敬佩不已
為了擴(kuò)大本地毛蟹的銷量
他將公認(rèn)是冬季食材的毛蟹
千里迢迢帶到了東京
和那里的大廚們一起
研發(fā)適宜的美味的烹調(diào)方法
功夫不負(fù)有心人
通過(guò)不計(jì)其數(shù)的嘗試
他終于探索出了非常棒的方法
用技術(shù)征服了東京大廚
讓本無(wú)人問(wèn)津的黑毛蟹得到了認(rèn)可
這部紀(jì)錄片展現(xiàn)出的內(nèi)容中
最讓人驚嘆的當(dāng)屬
日本對(duì)于其他國(guó)家飲食文化兼收并蓄的態(tài)度
他們不僅保留日本傳統(tǒng)料理的精髓
也積極接受別國(guó)飲食文化的熏陶
在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新
又要舉個(gè)栗子
比如在某期玉米主題的特集中
誰(shuí)也沒(méi)想到開場(chǎng)的玉米料理
居然會(huì)是爆米花
爆米花
非常貼近現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣
這種從美國(guó)傳入日本的做法
也實(shí)在談不上有什么高深的飲食文化
但受歡迎倒也是真的
而就是這么一種無(wú)比簡(jiǎn)單的小零食
日本人也會(huì)把“摳”的特質(zhì)發(fā)揮到淋漓盡致
想盡辦法的要把口味發(fā)揮到極致
像是下面這家東京表參道的爆米花店
他們?cè)O(shè)置的口味竟然高達(dá)36種
還真是“選擇恐懼癥”的災(zāi)難
而這家店為了制作出好吃的爆米花
還會(huì)在制作爆米花的油中
提前加入洋蔥進(jìn)行調(diào)味
此外
日本人的這種創(chuàng)新思維
不僅僅體現(xiàn)在整個(gè)產(chǎn)業(yè)中
還深刻的體現(xiàn)在個(gè)人身上
在那期的紀(jì)錄片中
有一位名叫渡邊明的西餐廳廚師
他創(chuàng)新性的把甜度比較高的一類玉米
用于制作店內(nèi)招牌菜式的主食
他還為了get更多玉米相關(guān)料理的做法
前往一家秘魯餐廳和玉米原產(chǎn)地
學(xué)習(xí)玉米的傳統(tǒng)烹制手法
還將學(xué)習(xí)所得的靈感和創(chuàng)意
運(yùn)用到了自己所研發(fā)的新菜中
而且
他并沒(méi)有滿足于現(xiàn)在取得的成績(jī)
表現(xiàn)出了對(duì)開發(fā)全新的玉米料理的極大熱情
表示自己講不斷學(xué)習(xí)、創(chuàng)新
爭(zhēng)取做出更棒的菜肴
《食彩之國(guó)》作為一部美食記錄片
給人最大的感觸
不僅在于那些誘人的美食畫面
更是在于各行各業(yè)人對(duì)于美食的態(tài)度
那種鍥而不舍的創(chuàng)新精神
大概也是“日本匠人”的極好體現(xiàn)吧！
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