粵菜即廣東菜，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一，發(fā)源于嶺南?；洸擞蓮V府菜、潮汕菜、客家菜三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色。在世界各地粵菜與法國(guó)菜齊名，世界各國(guó)的中菜館多數(shù)是以粵菜為主?；洸酥饕郧?、鮮、嫩、滑、爽、香、脆等口味著稱，深受大眾的喜愛。

客家菜的特色是：第一，重山珍，輕海味。這既不算粗，也不算雜。這是由客家的自然環(huán)境決定的，因?yàn)榭图揖佑蚨酁樯絽^(qū)，只有山珍，沒有海味（少數(shù)例外）。第二，重內(nèi)容，輕形式。這與客家人大多喜歡實(shí)實(shí)在在、不甚追求花里花哨的性格有關(guān)。第三，重原味，輕渾濁，這可以說是客家人對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的繼承。

我是客家的 我這里的客家菜代表有

1：釀豆腐

2：釀苦瓜

3：酸辣豬腸

4：雞頸粄

5：釀粄

6：糟嘛粄

7：釀豆干

8：炸富卷

9：蘿卜粄

10：八寶湯等等......

粵菜、客家菜、怎么分別？大家好，這個(gè)問題我來回答一下，首先謝謝邀請(qǐng)！

粵菜即廣東菜，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一，源自中原，經(jīng)歷了兩千多年的發(fā)展歷程后，到了晚清時(shí)期已漸成熟 ?；洸擞蓮V州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜） 三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色 。

廣州菜范圍包括珠江三角洲、香港、澳門以及周邊的粵西、粵北韶關(guān) ，用料豐富，選料精細(xì)，技藝精良，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色。擅長(zhǎng)小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢(shì)、檔次。廣州菜是粵菜的代表，民間有“食在廣州”的美譽(yù)，順德更被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予世界“美食之都”稱號(hào)。

客家菜又稱東江菜， 屬于客家菜水系流派 ，東江鹽焗雞、東江釀豆腐、梅菜扣肉等聞名遐邇，東江菜已成為東江文化特色中不可缺少的組成部分。東江菜與潮州菜、廣州菜一直并稱為廣東三大菜系。

粵菜用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多，粵菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。

傳統(tǒng)的東江菜偏重于“肥、咸、熟、香”，具有下油重，口味偏咸，用的醬料較為簡(jiǎn)單，一般用生蔥熟蒜、香菜調(diào)味，極少添加甚至不加過重過濃的佐料。但東江菜主料突出，喜用三鳥，很少用菜蔬，河鮮海產(chǎn)也不多用。

廣義的粵菜包括東江菜（客家菜）、潮州菜、廣州菜。狹義的粵菜指廣州菜。廣州菜和客家菜都處清淡，二者最大的區(qū)別是客家菜偏咸，廣州菜偏甜。

以上是我的回答，不知道能不能幫助到您，不周之處請(qǐng)見諒，謝謝，喜歡就關(guān)注一下我，我們一起探討和努力，再見！

客家文化有哪些獨(dú)有的文化特點(diǎn)呢？

客家文化，由客家族創(chuàng)造，是一個(gè)具有顯著山區(qū)少數(shù)民族特征的漢族分支族群，現(xiàn)今主要分布于粵贛閩三地交界處。而歷史的洪流沖刷，地區(qū)文化的影響，每一個(gè)種族都有自己的獨(dú)特文化

每年5月中下旬，人們將迎來小滿節(jié)氣，古來說：“大落大滿，小落小滿”，南方地區(qū)此時(shí)正是濕熱多雨的天氣，人們趁著雨水充沛，都在抓緊時(shí)間進(jìn)行農(nóng)事作業(yè)，期盼著將來的豐收。而在小滿期間的廣東普寧客家人中，還有著富有特色的節(jié)氣民俗，就讓老黃歷為你介紹吧。

　　古時(shí)候客家民間有兩種小滿習(xí)俗：一種是祭車神，古時(shí)用水車載水灌溉，傳說有水車神，人們?cè)谒囘厰[魚肉、香燭等物品祭拜。有的在祭品中放一杯白水，祭拜時(shí)將白水潑入田中，有祝福水旺糧豐的意思。

　　有的地方舉行“搶水”儀式，多由村中年長(zhǎng)執(zhí)事者約集各戶，在黎明時(shí)群行出動(dòng)，到水車基上吃麥糕、麥餅、麥團(tuán)。待執(zhí)事者以鼓鑼為號(hào)，群起踏上事先裝好的水車，把河水引灌入田，村與村間展開一場(chǎng)“搶水”的比賽。

　　另一種是祭蠶神，相傳小滿為蠶神誕辰，蠶是嬌養(yǎng)的，受氣候影響，很難養(yǎng)活。古代把蠶視作“天物”。為了祈求“天物”的寬恕和養(yǎng)蠶有個(gè)好的收成，因此人們?cè)谒脑路判Q時(shí)節(jié)舉行“祈蠶節(jié)”。

　　客家人過去還有“吃苦、喝湯、洗熱”的習(xí)俗。吃苦主要是吃苦菜（植物學(xué)名敗醬草），其葉片大，莖稈脆，苦中帶甜，使人食欲大增，具有清熱解毒、殺菌消炎、涼血止痢等功效。

　　民間客家諺語有云：“苦菜花香，常吃身體硬邦邦；苦菜葉苦，常吃好比人參補(bǔ)?！笨嗖穗m有苦味，也廣為人所喜愛，但苦菜較難覓，現(xiàn)在人們小滿時(shí)節(jié)吃苦瓜，也一樣清熱解暑、養(yǎng)生保健。

　　喝湯是一種補(bǔ)充，民諺說“小滿多喝湯，勝過開藥方”。此時(shí)人體的生理活動(dòng)正處于旺盛時(shí)期，又遇高溫天氣，所消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也更多，故及時(shí)喝點(diǎn)湯十分重要?？砂尽叭箿?，將綠豆、黑豆、赤豆等量混合在一起，加水小火煮爛，每日食用1～2碗，能及時(shí)補(bǔ)充水分，具有解暑消熱的作用。

　　洗熱指的是洗熱水澡，夏天人們一般喜歡洗冷水，此時(shí)“邪氣”盛于正氣，容易影響皮膚。因而客家人講究要洗熱水，不僅去汗膩，還可以解乏，改善血液循環(huán)，使身心放松