我給你推薦點,我就是個好吃嘴
你要是旅游的話吃飯去老房子或者太和酒樓,我在里面上過班,味道都還可以,
小吃,串串香,狼牙土豆,冒菜,叉叉粉~很多帶牛耳橋那全有,公交車下就知道了。還有就是晚上有啃骨頭,兔頭,炒螃蟹,龍蝦
還有就是葷豆花,麻辣燙,來鳳魚,蹺腳牛肉,還有就是油炸的小東西之類,這些在新廣場,公園,張公橋一帶都有。,
很多呢。,你要想吃西壩豆腐就直接去五通橋,在樂山吃會敲你棒棒的。去西壩,便宜呢。
樂山名小吃蹺腳牛肉的制作方法有誰懂的起啊
一般店家都是用一口大鍋(里面是用牛骨頭熬好的底湯,還有十幾種作料),把牛身上的各部分:毛肚,牛心,牛肝,牛舌,腦花,脊髓,牛筋,牛肉,牛腸、牛鞭等等裝在專用的小竹簍里,在滾燙的牛肉湯里來回打個滾,裝進(jìn)小碗,澆上牛肉湯,撒上芹菜或者是芫須,蘸店家自己舂好的辣椒面(辣椒面是用本地紅辣椒在鍋里烘干了,手工在石窩里舂成細(xì)末,加上味精和鹽,這樣做出來的辣椒面又香又辣,是翹腳牛肉的好吃與否的關(guān)鍵。)。
四川樂山哪里有比較好吃的缽缽雞
四川地區(qū)的缽缽雞,外地也叫冷串串,做的品牌比較多,好吃的也有幾家。比較有名的是風(fēng)苼記,簽堆雪,撈現(xiàn)撈,閑食紀(jì)等。各有特色吧。它們都熟串,泡料就能吃,主要是底料的口味決定的
樂山干紹面哨子的做法?
樂山的干紹面是樂山當(dāng)?shù)氐囊坏烂媸愁惖拿朗?,可以說是在當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘拿牢?,面料一般選擇1厘米左右直徑的鮮面,而最重要的就是紹子的做法,需要選擇質(zhì)地較好的芽菜與碎肉一起在鍋里翻炒,然后根據(jù)量的多少加入適應(yīng)的鹽、味精、雞精、花椒等等,待炒熟了之后放在面條上面,當(dāng)然,干紹面的底料肯定得有,可以放上一些醬油、味精、辣椒、小蔥、香油或者麻油等等,最主要的是不能在面條里邊加湯,加了湯的就不叫干紹面了,就只能改叫水紹面了。
樂山的面和別的地方的面不一樣。樂山人吃面愛干著吃,也就叫做“干紹面”。
“干紹面”注重的是面的勁道和火候,面不能太細(xì)也不能太粗要有筋,放到鍋里要在剛剛熟而尚未變軟的時候撈起來,用竹子做的漏勺裝著面在鍋上重甩幾下,甩去面上多余的湯汁,然后裝進(jìn)配有醬油、味精、辣椒、蔥花、豬油等佐料的碗里,最后在上面蓋一層由肉臊子和芽菜合在一起炒的“干紹”,一碗“干紹面”就算完成了。
“干紹面”要馬上煮好,馬上和勻,馬上吃,不能放?!案山B面”最好的就是面中無湯,半干的面條將所有的佐料還有芽菜紹子都悉數(shù)粘裹到“身上”,吃時不僅有面的嚼勁,更有肉和芽菜的脆香,每一根面條都很入味。從第一口到最后一口,濃濃的滋味在嘴里總是化不開。
吃過“干紹面”后,嘴里難免有些發(fā)干,這時吆喝小二來碗骨頭湯是絕佳的。樂山的面店都配有骨頭湯,湯汁雪白,里面有少許的鹽、胡椒、豬油、蔥。吃過面再來一碗湯,可謂是人間難得的美味。
樂山干紹面紹子怎么炒?
用料 ?
掛面或水面 ? ?
紹子 ? ?
辣椒油 ? ?
花椒油 ? ?
醬油 ? ?
白糖來 ? ?少許 ? ?
鹽 ? ?
蒜 ? ?一瓣 ? ?
蔥花 ? ?
川味干紹面的做法 ?