飲食，本來(lái)就是人類(lèi)賴(lài)以生存基礎(chǔ)。飲食文化也就是這種賴(lài)以生存基礎(chǔ)方式的結(jié)晶。
1、因?yàn)槿祟?lèi)生存的環(huán)境不同，所賴(lài)以生存的基礎(chǔ)物質(zhì)也不同，從而就有了飲食上的差異
2、南北氣候的偏差，土壤的差異，是食物鏈改變的主要原因
3、身體對(duì)環(huán)境適應(yīng)性的適應(yīng)。也造就飲食文化的形成。不同的適應(yīng)性人群，會(huì)創(chuàng)造不同的飲食文化的價(jià)值觀念
4、個(gè)人的飲食觀念會(huì)造成飲食文化的區(qū)域性統(tǒng)一
一方水土一方特色。我是北方人，我也愛(ài)吃南方菜。北方菜量大，實(shí)惠。南方菜精致，美味?？偟膩?lái)說(shuō)不管怎么樣，南北方畢竟都是一家人。
為什么感覺(jué)北方人比南方人吃的更多？這體現(xiàn)了什么飲食文化？
飯量大小不一樣的感覺(jué)
我東北的，接觸的南方人都特么比我能吃，不是能吃，而且是比我能吃多了！我一頓半碗飯幾口菜就吃飽了，再吃就撐著了。我認(rèn)識(shí)的南方人一頓一碗飯不說(shuō)菜也吃的多，吃肉，吃蝦，吃螃蟹，還得喝湯，面前一大堆吃下來(lái)的垃圾，尤其是吃龍蝦幾個(gè)人吃一大盆！服務(wù)員一會(huì)兒就過(guò)來(lái)?yè)Q盤(pán)子，我從吃到最后也不用換盤(pán)子，看著她們吃的我都害怕。還說(shuō)北方人吃的多，簡(jiǎn)直笑話！
南北方飲食差異的原因是什么？
文化傳承不一樣。
飲食差異主要是傳統(tǒng)習(xí)慣，北方主要種植小麥，南方主要種植水稻。在現(xiàn)代社會(huì)沒(méi)有形成便利的物流運(yùn)輸之前，人們只能主要攝入本地的作物，并慢慢形成傳統(tǒng)。這種傳統(tǒng)會(huì)由于外來(lái)作物的引入而發(fā)生改變，如四川地區(qū)引入南美的辣椒，口味發(fā)生變化形成傳統(tǒng)。隨著物流運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，現(xiàn)代社會(huì)的飲食差異也會(huì)發(fā)生變化，如日本這個(gè)傳統(tǒng)吃大米的國(guó)家對(duì)大米的消費(fèi)量變得越來(lái)越小。城市化的發(fā)展飲食的差異變得模糊化多樣化。
中國(guó)南方人和北方人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣有什么不同？
具體來(lái)說(shuō)飲食差異不僅只存在于南方與北方，不同地域都存在著不同差異。
首先要糾正一點(diǎn)，北方吃面南方吃米飯的觀點(diǎn)并不準(zhǔn)確。
面食的主要受眾地區(qū)為黃河流域。涉及省份主要包括山西陜西與河南北部地區(qū)。這并不能代表全部北方地區(qū)，也不能說(shuō)明南方人不吃面。
如果真要區(qū)分南北飲食差異，那么只能說(shuō)南方飲食普遍較為精細(xì)，且注重口感。而北方的飲食較為粗獷，大快朵頤更適合北方漢子。
另外南方由于天氣潮濕等原因，辣椒較為常見(jiàn)。而北方天氣干旱，辣椒并不是菜品的必備調(diào)料。
一方喜歡吃米一些，一方喜歡吃面一些
南北方餐桌上的文化差異有哪些？
小故事
我的家鄉(xiāng)在長(zhǎng)江邊。
我們家鄉(xiāng)過(guò)年的風(fēng)俗是：來(lái)拜年的客人進(jìn)門(mén)后，便道：“恭喜發(fā)財(cái)”！
男主人會(huì)燃一小掛鞭炮，扔在堂屋，或者大門(mén)前。同時(shí)，主婦請(qǐng)客人坐在八仙桌邊上，上茶、端出點(diǎn)心糖果等，請(qǐng)客人吃。
誰(shuí)家響的鞭炮次數(shù)多，說(shuō)明來(lái)拜年的親友多。
男主人陪客聊天；主婦下廚。
重點(diǎn)是：很快，主婦端出一大碗雞湯，放到客人年前。對(duì)于重要的、很親的客人，雞湯里有個(gè)雞腿。
客人會(huì)說(shuō)：“讓你費(fèi)力了”。男主人陪客喝雞湯，但湯多肉少。
我們老家有個(gè)風(fēng)俗：“留碗”。即：客人可以把湯喝完，但必須留幾大塊雞肉（尤其是雞腿）在碗里。主婦收碗時(shí)會(huì)客氣地說(shuō)：“你一點(diǎn)都沒(méi)動(dòng)啊”。
幾十年前吃肉少，留碗是必須的禮節(jié)。否則，被視為失禮?，F(xiàn)在吃肉容易了，也出于衛(wèi)生，估計(jì)沒(méi)有“留碗”了。
主婦收了雞湯的碗筷。
后面就是幾道熱菜，男主人陪客人喝酒聊天盡歡。
初二，外孫去給外公外婆拜年，都是一大早就往外公外婆家里跑，就是為了那碗雞湯。去得晚的外孫，沒(méi)有雞湯喝，就只有肉片湯，或者荷包蛋。
有的外公外婆為了公平，就等外孫們到齊了，用一罐雞湯，下幾個(gè)荷包蛋，下面條或粉絲。
一個(gè)外孫一大碗。誰(shuí)也挑不出理。
最有趣是年初三，幾個(gè)女婿給岳父岳母拜年，那里面的故事才可樂(lè)。
現(xiàn)在都是獨(dú)生子女，又大多數(shù)是各地工作，像幾十年前那樣，外孫們、女婿們、老表們成群結(jié)隊(duì)去拜年的場(chǎng)景可能沒(méi)有了。
