紅膏熗蟹
把紅膏熗蟹放在首位一點(diǎn)也不為過，作為寧波傳統(tǒng)菜，色彩艷紅、鮮咸滑嫩。不僅是老底子的寧波菜，也是過年過節(jié)的見面禮。寧波人下飯有三寶：“咸齏，熗蟹，泥螺好?！?，有時(shí)候大魚大肉也比不上熱騰騰的白米飯配上紅膏熗蟹。
冰凍過的紅膏熗蟹，清香可口
熏魚
熏魚有著老寧波的獨(dú)特風(fēng)味，焦酥的魚，有著陽光風(fēng)干的味道，再蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黃魚海參羹
濃稠的羹，新鮮的黃魚，同時(shí)黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效，故此菜有延緩衰老、補(bǔ)虛養(yǎng)身、益智補(bǔ)腦、防癌抗癌的作用。
黃魚魚肚
黃魚魚肚是寧波的一道傳統(tǒng)名菜。魚肚實(shí)為魚膏。古時(shí)又稱“冰魚羹”。據(jù)說秦始皇到寧波時(shí)曾吃過此菜。此菜制作是將魚片爆后，一并放入酒、鹽、湯、魚肚、味精等，即用濕淀勾芡而成。出鍋時(shí)再撒上火腿末、蔥末。此菜紅綠黃白，狀如豆腐，糯嫩鮮美。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
飯桌上最愛那一抹蒜香，同時(shí)扇貝的營養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的貝類，是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的佳品。
蒜蓉粉絲蝦
有了經(jīng)典的蒜蓉粉絲蒸扇貝，怎么少得了蒜蓉粉絲蝦，同樣的鮮嫩味美，色澤光艷，營養(yǎng)豐富。
咸墨魚蛋
咸墨魚蛋味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是下八珍之一。 咸墨魚蛋配上肉餅子一起蒸，味道剛剛好,是寧波菜里面非常有特色的一道海鮮。
清蒸鰻魚干
曬干了之后的鰻魚，寧波人稱之為“鰻香”，也正如其名，還沒等它出鍋，就能聞到它的陣陣清香，嚼勁十足的魚肉，令人回味無窮。
紅燒鯧魚
新鮮的魚、美味的醬汁，再撒上幾片蔥花，營養(yǎng)又美味的紅燒鯧魚即可享受。
清蒸鱸魚
鱸魚富含多種營養(yǎng)價(jià)值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補(bǔ)腦。
腐皮包黃魚
酥脆的腐皮，鮮嫩的魚肉，外酥里嫩。腐皮包黃魚同時(shí)也是富有寧波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳。
苔菜拖黃魚
魚肉的鮮嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受這外酥里嫩的美味，這道菜也是寧波的十大特色菜之一，深受寧波人的喜愛。
雪菜大湯黃魚
雪菜大湯黃魚除了鮮嫩的魚肉，更值得一提的是它的湯，湯汁乳白濃醇，而這里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是寧波一帶每家常備之菜，當(dāng)?shù)赜芯淅显挘骸叭煳鸷认滩耍囱├镛?，兩腳有點(diǎn)酸汪汪?！?/p>
紅燒酒釀帶魚
加了酒釀的紅燒帶魚，更有它獨(dú)特的味道，也是很經(jīng)典的菜，吃了忘不了。
紅燒魷魚
在飯桌上，魷魚的做法可謂多種多樣，無論是炒魷魚，紅燒魷魚還是炸魷魚，都有其獨(dú)特的一番風(fēng)味。
姜蔥爆鮮魷
溢出鍋的姜蔥香味，新鮮有嚼勁的魷魚，鮮艷的色澤，表面的花刀更是成了它的一大特色。
跳魚燒豆腐
濃郁的乳白色湯汁，爽滑的豆腐，新鮮的跳魚，喝下一口魚湯，這一天都滿足了。
蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是寧波的一道地道的土家菜，鮮口爽滑的蛋，當(dāng)?shù)匦迈r的海鮮，蒸出來的美味。
冰糖甲魚
這道冰糖甲魚色澤黃亮，口感鮮美肥腴，綿糯潤(rùn)口，甜酸香咸俱全，滋味鮮美。是舊時(shí)寧波人過節(jié)必吃菜。
寧式鱔絲
將黃鱔切段，配上筍絲、韭黃、青椒、紅椒若干。逢年過節(jié)一定少不了這碗特色小菜。
蚶子
寧波人就愛這生猛的海鮮，鮮嫩肥美的蚶肉，蘸上醬油，即可享用。
涼拌海蜇皮
寧波人飯桌上一定少不了涼拌海蜇皮，做起來方便，咬起來脆脆的，同時(shí)海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。
泥螺
香甜脆嫩的泥螺，咸中藏鮮，風(fēng)味獨(dú)特，作為一道下飯菜那是再合適不過了。
海瓜子
海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學(xué)名虹光亮櫻蛤，也稱“彩虹明櫻蛤”、“扁蛤”。別看它體積小，鮮味可絲毫不輸其他海鮮。
油燜大蝦
吸足了湯汁的大蝦，鮮嫩入味！一碗剛出鍋的大蝦，熱騰騰的，咬下一口，大概這就是最平凡的幸福感。
金針粉絲蒸蝦
金針粉絲蒸蝦是由金針菇為主要食材做成的一道美食，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能上手。
醉蝦
顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會(huì)兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。既可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香。
海鮮豆腐煲
嫩滑的豆腐，鮮味十足的海鮮湯，一點(diǎn)點(diǎn)的散發(fā)香氣，流入不那么寒冷的冬天里。
寧波老三鮮
屬于老寧波的特色菜，里面有蝦，丸子，魚肉等，湯汁的美味已無法用語言形容了。
紅膏嗆蟹咸咪咪，大湯黃魚擺咸齏。這里指的就是我們寧波最傳統(tǒng)的兩道名菜 。
一、紅膏嗆蟹。梭子蟹用黃酒、鹽等腌制一天一夜后食用，超簡(jiǎn)單，超美味。
二、咸齏大湯黃魚。黃魚用料酒腌制片刻去腥，清水煮開，放黃魚，再煮開后加入咸菜即可，魚肉鮮嫩，咸齏爽口，湯汁無比鮮潔。
三、 鰻鲞。用海鰻制作，冬天時(shí)是西北風(fēng)季節(jié)，把海鰻剖肚后掛在陰涼通風(fēng)處晾干，蒸一下就能吃。如果用黃魚制作的那就叫黃魚鲞。
四、臭冬瓜。下飯神器?，F(xiàn)在是奶奶級(jí)別的人才會(huì)做這個(gè)菜，懷疑快要失傳了。冬瓜腌制發(fā)酵，聞時(shí)臭吃時(shí)香，滴上麻油后，那味道更不用說了。
五、咸泥螺。老底子寧波人喜歡吃黃泥螺，特別開胃。泥螺又脆又嫩，好泥螺沒有泥筋，吃了還想吃。
六、熏魚。一般用黑魚做，老酒醬油腌制后油炸，然后在糖醋汁里浸一下，那味道，外面香酥里面脆嫩。這口感，可不是吹的。
七、海瓜子。一種貝類，殼薄呈粉紅色，肉質(zhì)特別細(xì)嫩鮮美。海瓜子肉比較小，但架不住我們喜歡啊。
八、蚶子。血蚶肉汁鮮美，就是看上去血淋淋的有點(diǎn)嚇人，但這樣才新鮮。如果泡的時(shí)間長(zhǎng)了，就不好吃了。
我們寧波真是好地方，還有很多特色菜呢，這里就先不說了。歡迎來寧波！
（圖片取自網(wǎng)絡(luò)）
