沙縣小吃;黃燜雞米;蘭州拉面
中國(guó)三大飲食巨頭是沙縣小吃、黃燜雞米、蘭州拉面。這些餐飲雖然看起來(lái)沒(méi)有那么高大上，但是十分接地氣，甚至有些人還是吃著他們長(zhǎng)大的，這些店也是大學(xué)城旁邊必開(kāi)的店。
1、沙縣小吃
沙縣小吃可以說(shuō)是中國(guó)街頭美食三巨頭之一，這是中國(guó)小吃十大品牌之一。只要來(lái)到一個(gè)城市，就肯定有沙縣小吃的店面，而且這里的特色美食還特別受歡迎，沙縣小吃擁有悠久的歷史，是民間特色名小吃，它的美食種類(lèi)繁多，而且還各具特色，充分發(fā)揮了中原美食的特點(diǎn)，要知道沙縣小吃最早可以追溯到夏商周時(shí)期，在古代就非常的流行，一直發(fā)展到現(xiàn)在，可見(jiàn)它的獨(dú)到之處了。
2、黃燜雞米飯
黃燜雞米飯最初是山東地區(qū)的有名美食，一大碗米飯，煲得香濃可口的雞湯，搭配起來(lái)真的是美味無(wú)比，黃燜雞米飯隨后就開(kāi)始在全國(guó)地區(qū)流行，成為了飲食新選擇，因此你經(jīng)?？梢栽诮诸^看見(jiàn)各種黃燜雞米飯的門(mén)店，但是口味有所區(qū)別，還要看你具體喜歡哪種的，黃燜雞米飯色香味俱全，雞肉鮮嫩，湯濃好喝，非常有營(yíng)養(yǎng)，是日常經(jīng)常吃的街頭美食之一。
3、蘭州拉面
蘭州拉面可以說(shuō)是中國(guó)最有名的面條了，其中經(jīng)典招牌蘭州牛肉面，具有非常鮮美的大西北特色，幾片牛肉，筋道的面條，在放上辣子，蔥花，香菜，真的是太美味了，說(shuō)到蘭州拉面就要提一下它的高湯，正是因?yàn)楠?dú)具特色的面湯，才有乳齒美味的口感，蘭州拉面的做法非常講究，講究湯清，面細(xì)和面黃，還有獨(dú)特的小配料，這些缺一不可，這才有了全國(guó)都非常受歡迎的蘭州拉面，也是中國(guó)街頭美食三巨頭之一
那些飲食搭配會(huì)有害？？
均衡的飲食對(duì)引導(dǎo)一種更幸福、更健康的生活起著至關(guān)重要的作用，所以，專(zhuān)家們建議我們多吃水果和蔬菜；增加蛋白質(zhì)和纖維的攝入量；確保補(bǔ)充最為合理的維他命和礦物質(zhì)……FSt食譜網(wǎng) 福州美食
營(yíng)養(yǎng)成份不可能全部被吸收FSt食譜網(wǎng) 福州美食
一旦這些營(yíng)養(yǎng)物進(jìn)入人體后，它們會(huì)發(fā)生什么樣的變化呢？研究了營(yíng)養(yǎng)素的生物利用度的食品科學(xué)家們正設(shè)法回答這個(gè)問(wèn)題，他們希望能夠發(fā)現(xiàn)人們?cè)鯓硬拍茏钣行У睦盟麄兯缘氖澄?。FSt食譜網(wǎng) 福州美食
位于劍橋郡的人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中心醫(yī)學(xué)研究委員會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家托妮·斯蒂爾說(shuō)：“認(rèn)為我們吸收了我們所吃的一切食物的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。雖然你吃的食物里可能含有一定量的營(yíng)養(yǎng)素，但實(shí)際上，這些營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)有被人體全部吸收。營(yíng)養(yǎng)素的生物利用度是指食物里有多少營(yíng)養(yǎng)素被有效地吸收了?！盕St食譜網(wǎng) 福州美食
但她表示，營(yíng)養(yǎng)素的生物利用度沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)，研究人員們正在努力尋找能巧妙控制人體所吸收的營(yíng)養(yǎng)素水平的方法。如果人們按照飲食需求來(lái)吃的話，那他們所需要的所有營(yíng)養(yǎng)素都能被吸收。但是，對(duì)缺乏維生素和礦物質(zhì)的人群或營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究落后的發(fā)展中國(guó)家來(lái)說(shuō)，研究營(yíng)養(yǎng)素的生物利用度會(huì)大有益處。FSt食譜網(wǎng) 福州美食
鐵元素的吸收—很多人都缺乏這種元素，極少數(shù)人會(huì)導(dǎo)致貧血，變得更易受感染。但英國(guó)諾維奇(Norwich)食物研究所的高級(jí)研究員理查德·?？怂贡硎?，人體怎樣才能吸收足量的鐵發(fā)揮其作用。雖然生肉含有這種鐵--血紅素鐵(haem iron)，它最易被人體吸收，但素食者認(rèn)為，大量的食物如菠菜也含有這種鐵。FSt食譜網(wǎng) 福州美食
然而，這種蔬菜含有的鐵元素是一種非血紅素鐵(non-haem iron)形式，它不像生肉所含的血紅素鐵那樣容易被人體吸收。但?？怂菇忉屨f(shuō)，如果將一杯桔子汁放進(jìn)一盤(pán)菠菜中，吸收效果就大不一樣了。桔子汁里的維生素C能將菠菜里的鐵元素變成它的非氧化形式(血紅素鐵)，與其氧化形式的鐵(非血紅素鐵)相比，血紅素鐵更易被人體吸收。FSt食譜網(wǎng) 福州美食
食物完全可以進(jìn)行合理搭配FSt食譜網(wǎng) 福州美食
在某種程度上，通過(guò)合理的食物組合，你可以巧妙控制胃腸內(nèi)的飲食和諧。斯蒂爾博士表示，如果食物組合不合理，就會(huì)起到相反的作用。例如，茶和咖啡含有叫做石炭酸(phenols)的化合物，會(huì)妨礙人體對(duì)鐵的吸收。因此，不應(yīng)將它們與富含鐵的食物混合食用。FSt食譜網(wǎng) 福州美食
食物是生的還是熟的也很重要。番茄含有番茄紅素，一種抗氧化劑形式?？寡趸瘎┠芤种谱杂苫?，而這種自由基與衰老、中風(fēng)和心臟病有關(guān)。英國(guó)圣喬治醫(yī)療保健 NHS 信托中心的營(yíng)養(yǎng)師凱瑟琳·柯林斯博士解釋說(shuō)：“如果食用的番茄是生的，它們的總抗氧化劑潛能大約為80。但如果你將番茄煮熟或裝進(jìn)罐中的話，它們的總抗氧化劑潛能就會(huì)增長(zhǎng)5到6倍。之所以會(huì)這樣，是因?yàn)樯阎械姆鸭t素在煮熟后已經(jīng)轉(zhuǎn)化成反式茄紅素(trans-Lycopene)，這種反式茄紅素更易被人體吸收?！盕St食譜網(wǎng) 福州美食
同樣，柯林斯博士也表示，煮熟的胡蘿卜能生成β-胡蘿卜素(Beta-carotene)，它也是一種抗氧化劑，它能被人體更好地吸收是因?yàn)棣?胡蘿卜素能破壞細(xì)胞壁，到達(dá)體內(nèi)。FSt食譜網(wǎng) 福州美食
水和油之間的營(yíng)養(yǎng)關(guān)系也能改變營(yíng)養(yǎng)素的生物利用度。福克斯說(shuō)：“為了吸收可溶于油脂的營(yíng)養(yǎng)素，你必須將它們從細(xì)胞狀結(jié)構(gòu)中弄出來(lái)，然后將它們轉(zhuǎn)移到內(nèi)臟的脂類(lèi)或親脂類(lèi)載體上供人體吸收?！盕St食譜網(wǎng) 福州美食
葉黃素就是這種營(yíng)養(yǎng)素。菠菜和另外一些蔬菜如羽衣甘藍(lán)、椰菜和豌豆都含有這種葉黃素。有證據(jù)顯示，葉黃素能防止或減緩年齡相關(guān)性黃斑病變(Age-related Macular degeneration)，這種病變是導(dǎo)致失明的主要原因。斯蒂爾博士說(shuō)：“實(shí)際上，如果食用葉黃素與少許脂肪結(jié)合在一起的食物，人體能更容易吸收這種營(yíng)養(yǎng)素，因?yàn)橛湍軒椭D(zhuǎn)移到內(nèi)臟的脂肪酸上供人體吸收?！盕St食譜網(wǎng) 福州美食
如何搭配是一個(gè)新興的課題FSt食譜網(wǎng) 福州美食
?？怂拐J(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)素的生物利用度是一個(gè)新興的研究領(lǐng)域，它對(duì)保健食品行業(yè)具有潛在的影響。他說(shuō)：“一旦你開(kāi)始了解，并能巧妙地控制運(yùn)送給人體的營(yíng)養(yǎng)素，這將有助于你調(diào)整出適合自己的飲食特性。”FSt食譜網(wǎng) 福州美食
然而，斯蒂爾博士表示，這是一個(gè)復(fù)雜的領(lǐng)域，主要是因?yàn)椴煌臓I(yíng)養(yǎng)素會(huì)以不同的方式互相作用。她說(shuō)：“長(zhǎng)期以來(lái)，人們?cè)谠绮统缘墓阮?lèi)食品中又添加了鐵。但整粒谷物中也含有肌醇六磷酸(一種能量貯備形式)，它們會(huì)抑制對(duì)鐵的吸收。而乳制品中的鈣也會(huì)抑制鐵的吸收。所以，實(shí)際情況是，你吃了含鐵和肌醇六磷酸的谷類(lèi)食品后，再喝的牛奶也會(huì)抑制鐵的吸收。這非常復(fù)雜?！盕St食譜網(wǎng) 福州美食
據(jù)研究人員們說(shuō)，關(guān)于飲食組合，我們要一分為二地看。比如，食用煮熟的番茄能獲取抗氧化劑，但維生素C的含量減少了。我們?cè)谑卟死锾砑又荆w內(nèi)攝入的膽固醇就會(huì)升高。專(zhuān)家們還補(bǔ)充說(shuō)，多不一定就是好的。過(guò)多地?cái)z入某些維生素和礦物質(zhì)也是很危險(xiǎn)的。FSt食譜網(wǎng) 福州美食
但斯蒂爾表示，對(duì)人體是如何吸收營(yíng)養(yǎng)素了解的越多，我們就能越好的采納飲食建議。她說(shuō)：“我們要了解營(yíng)養(yǎng)素是怎樣被人體吸收的，以及在避免任何不利的征兆時(shí)，我們要怎樣利用它們減少或預(yù)防某些疾病。營(yíng)養(yǎng)素的生物利用度確實(shí)是一門(mén)了解什么樣的營(yíng)養(yǎng)素最適宜自己的復(fù)雜學(xué)問(wèn)，就象拼圖玩具一樣?！?
