這個(gè)問(wèn)題比較有意思，在我看來(lái)東西方文化的差異在餐飲文化上體現(xiàn)最為明顯，也值得比較。

（一）餐具：西方多用刀叉，吃的時(shí)候大多是切割進(jìn)行，而中國(guó)多用筷子，筷子可以扒，可以?shī)A，保持了食物的完整性；

（二）飲食制作方式：西方人制作食物喜歡將食物細(xì)分，煎烤，或者榨汁，而中國(guó)則習(xí)慣將不同的食物混合在一起或者包在一起，例如臊子，大燴菜，包子，混沌，餃子等等，中國(guó)人即使是剁碎了也要將其混合在一起；

（三）營(yíng)養(yǎng)觀念：西方人認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)主要是細(xì)分后的元素、維生素、碳水化合物，脂肪等，之后越來(lái)越細(xì)，（從西方這個(gè)觀點(diǎn)來(lái)看，一坨糞便的營(yíng)養(yǎng)和一碗面是差不多的）而中國(guó)則從功能角度來(lái)看食物的營(yíng)養(yǎng)功能，所謂營(yíng)即營(yíng)衛(wèi)，保衛(wèi)的功能，養(yǎng)即養(yǎng)護(hù)，供養(yǎng)的功能，因此中國(guó)運(yùn)用陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)對(duì)食物進(jìn)行分類和歸納，從而創(chuàng)造出飲食療法；

（四）廚房刀具，西方廚房根據(jù)切割對(duì)象不同使用不同的道具，中國(guó)廚房只是一把菜刀，剁肉，切菜，一把菜刀幾乎是萬(wàn)能的，切遍天下；

（五）餐桌文化：早期中國(guó)和西方都是一樣的，都是采用分餐制。但是到現(xiàn)在西方仍然是采用分餐制。在中國(guó)宋朝以后，就變?yōu)楹喜椭疲蠹叶甲谝黄?，一張餐桌，將所有的菜都放在一起，所有的人也都圍坐在一起，這個(gè)桌子餐桌要么是方的，要么是圓的，方便大家集中，在餐桌上也體現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)社會(huì)結(jié)構(gòu)的理解，一般主菜放在正中間，熱菜放在周圍，最旁邊一圈是涼菜以及小的茶點(diǎn)。餐桌上也體現(xiàn)了中國(guó)人的家庭結(jié)構(gòu)，一般來(lái)說(shuō)尊貴的客人或者長(zhǎng)輩坐在首席，其他人按照輩分大小高低依次入座。

總體上我認(rèn)為中西方飲食文化雖有差異，但并無(wú)優(yōu)劣之分，提現(xiàn)了各自的理念，哲學(xué)和技術(shù)，不過(guò)有時(shí)候長(zhǎng)期執(zhí)著于某一認(rèn)知，并走向極端也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，例如如果過(guò)于迷信西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)，胡亂補(bǔ)充各種元素和維生素，反倒會(huì)造成缺乏營(yíng)養(yǎng)，身體失衡，反之如果過(guò)于注重中醫(yī)的養(yǎng)身，也有可能破壞人體自身的功能和系統(tǒng)。

所以我認(rèn)為，中西方飲食文化雖有差異，但也有些共同的道，例如食物最好是天然的，最少的破壞，食在當(dāng)季，食在當(dāng)?shù)?，一方水土養(yǎng)一方人，有什么吃什么。

西餐和中餐的區(qū)別是什么？是什么造成了這樣的文化差異？

西餐是西方外國(guó)人吃的，中餐是東方中國(guó)人吃的。是相隔太遠(yuǎn)，語(yǔ)言不通，無(wú)法交流造成的。

區(qū)別太多，但我在研究酒文化的同時(shí)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有意思的事。

宋朝以前，中國(guó)和老外一樣，都是分餐制。但宋朝中國(guó)人逐漸出現(xiàn)了合餐的行為。這也被現(xiàn)在有些人詬病，合餐造成乙肝和幽門(mén)螺旋桿菌的傳染。

為什么要提到吃飯的方式呢？因?yàn)樗沃爸袊?guó)人沒(méi)什么吃的，簡(jiǎn)單幾樣兒，一人一盤(pán)，連桌子都是一人一張，而且是席地而坐。這跟老外很像，老外到現(xiàn)在吃東西也就那么幾樣兒。

宋朝是中國(guó)最有錢(qián)的時(shí)候，商業(yè)空前發(fā)展，出現(xiàn)了很多飯館，你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)，宋朝以前餐飲業(yè)沒(méi)那么發(fā)達(dá)。尤其是南渡之后，政治中心來(lái)到了魚(yú)米之鄉(xiāng)，南北餐飲文化大融合。這下完了，菜式井噴式發(fā)展，中國(guó)餐飲文化可以說(shuō)在宋朝完成了定型。

飯店多了，客人多了，一人一張桌子就顯得很不經(jīng)濟(jì)，所以拼桌成為了不得已而為之。再加上好吃的太多了，一人一份不但貴，而且做起來(lái)也麻煩，還是個(gè)不經(jīng)濟(jì)，所以干脆一起吃吧。

我看過(guò)關(guān)于中國(guó)合餐制其他的解釋，說(shuō)元朝人裝束不易于跪坐，所以發(fā)明了高桌高凳，有這方面的需求，但我還是認(rèn)為大眾需求的改變才更重要。

相比中國(guó)的地大物博和大一統(tǒng)，歐洲歷史上都是小豆腐塊國(guó)家，沒(méi)有那么多的物產(chǎn)，請(qǐng)客吃飯的需求很少，那個(gè)時(shí)候酒館多，飯館兒少，所以老外就沒(méi)有發(fā)展出這么多的菜式，西餐本質(zhì)上就是為單個(gè)人做的，反正就那么幾樣兒，也不麻煩。這和我們引以為傲的餐飲文化是不能比的。