談及西安美食，各有偏愛。因花樣繁多，且隨著時(shí)間關(guān)系，也已分不清哪些是他處的舶來品，哪些是正宗地道的三秦風(fēng)味。在此特列舉一些當(dāng)?shù)乩习傩粘Ｈサ牡氐鲤^子，以供來西安的朋友們大快朵頤，不虛此行。
先說清真口味的，這幾樣要是都沒吃過，就別說自己去過回民街了：
泡饃：推薦指數(shù)★★★★★
西安有成千上萬(wàn)家泡饃館，建議真的不用深究非要吃哪家的才正宗，其實(shí)差別都不是太大，特列出幾家本地人光顧較多的，可根據(jù)自己所在位置選擇較近的店就好。
同盛齋：北夏家什字，蓮湖區(qū)法院大門正對(duì)面。
鐵老十：大學(xué)習(xí)巷89號(hào)。
劉信家：灑金橋129號(hào)。十字路口向南500米。
建基家：南關(guān)正街41號(hào)。
是否可口的關(guān)鍵，在于吃法，不在于哪家。
牛肉小炒：推薦指數(shù)★★★★
泡饃的變種吃法。最簡(jiǎn)單概括，泡饃是清湯煮饃，原湯味道；小炒是牛油炒饃，酸辣味道。區(qū)別有點(diǎn)像三鮮米線和麻辣米線的意思。和泡饃一樣，敢在西安開店的，味道都不會(huì)太差。
馬峰小炒：北廣濟(jì)街254號(hào)。和大皮院丁字路口向北500米，路西。
老烏家小炒：大皮院91號(hào)。
馬洪小炒：紅埠街46號(hào)。
肉丸胡辣湯：推薦指數(shù)★★★★
重口味，齁咸、齁麻，南方口味清淡朋友慎重嘗試?？谖队悬c(diǎn)像加了肉湯和各種調(diào)味料、時(shí)令蔬菜、肉丸的藕粉。上次接待過的一個(gè)東北小盆友問我：“叔叔，肉丸胡辣湯是不是用鼻涕做的吖？”
但很神奇的是，一旦吃慣了，每天都想來一碗。推薦吃法是小碗+一個(gè)干餅。把干餅掰硬幣大小泡湯里即可。
老賈家：光明巷35號(hào)。
劉老虎：從新巷12號(hào)。
老劉家：灑金橋十字路口向南500米。
鐵疙瘩：橋梓口十字路口向北第一個(gè)路口右手。
老劉家伊味香：大皮院85號(hào)
小酥肉：推薦指數(shù)★★★★★
制作工藝很費(fèi)時(shí)的西安傳統(tǒng)美食之一。把牛肉腌制，切塊，油炸，上籠蒸爛，出鍋。吃這個(gè)，非大皮院的定家莫屬了。我是從小時(shí)候5塊錢一碗吃到現(xiàn)在快30一碗的。名氣大，爭(zhēng)議大。但我時(shí)常去，覺得肉量雖然小了，但味道還是一樣。
飯量小的朋友推薦兩人一份肉就夠了。他們家缺點(diǎn)是爽口辣白菜十年如一日的難吃。推薦可以在隔壁買份麻醬釀皮搭配，爽口。
定家小酥肉：大皮院西口223號(hào)。
麻醬釀皮：推薦指數(shù)★★★
陜西涼皮的變種吃法，把蒸好的面皮調(diào)上蒜汁、醋、芝麻醬等調(diào)味料。口感相對(duì)傳統(tǒng)涼皮更滑膩。這個(gè)味道其實(shí)也不用深究?jī)?yōu)劣，幾乎隔幾十米就是一家，口感大同小異。
盛志望：大皮院西口252號(hào)（定家小酥肉隔壁）。
鹵汁涼粉：推薦指數(shù)★★★★★
老西安們夏天就好這一口。涼粉切條，配上格式調(diào)味，淋上芝麻醬、油潑辣子，配上一顆松花蛋。吃這個(gè)的特殊之處是，絕不能用筷子攪拌。外地朋友不知道，一端上來就攪拌均勻。講究的店家看到后多會(huì)皺眉搖頭，覺得你辜負(fù)了他的手藝。溜著碗邊慢慢吃，吸引人處就是調(diào)料撒的不均勻，你自己都不知道下一口什么味兒。借用某電影里的一句經(jīng)典臺(tái)詞：人生就像一碗鹵汁涼粉，你永遠(yuǎn)不知道下一口是什么味道。
食欲好的朋友，到了店家，告訴老板：“一角饃，倆蛋，一黑一白?！本褪且粋€(gè)饃，一顆松花蛋，一顆雞蛋的組合。吃到最后，留下一口湯和半顆松花蛋，端起碗來，一口吃下。一下午都滿嘴留香。
老何家：小學(xué)習(xí)東巷28號(hào)（難找，但味道值得一試）。
宏順祥：老字號(hào)，大皮院西口，盛志望釀皮斜對(duì)面。
索家：廟后街47號(hào)。
粉蒸肉：推薦指數(shù)★★★★★
沒吃一口地道粉蒸肉就不算到過回民街。區(qū)別于其他地方蒸肉，西安回民街的蒸肉大多較干。最佳的搭配是問店家要上一點(diǎn)明油，要一個(gè)小餅。把明油夾進(jìn)熱氣騰騰的餅里，配上蒸肉。吃上幾口，膩了就一口生蒜，干了喝一口老磚茶，粗獷豪邁的西安style。
馬建山口口香：廟后街清真西寺十字路口向西100米（不好找，但值得試）。
楊家：灑金橋十字向南500米，路西（馬爾里夜市斜對(duì)面）。
灌湯蒸餃：推薦指數(shù)★★★★
回民街的灌湯包子已經(jīng)墮落了，誰(shuí)吃誰(shuí)皺眉。蒸餃大咖們表示：別害怕，還有我們吶！~
推薦吃的時(shí)候問店家要個(gè)勺子，蒸餃上桌先涼片刻，夾起咬開小口，把湯汁倒到勺子里，一吸而盡，再蘸著調(diào)好的醋汁兒，口感不錯(cuò)。講究的店家，為了不影響口感，都是現(xiàn)包的。從點(diǎn)餐到上桌可能得等半個(gè)小時(shí)，但吃上一口，所有的等待，還是值得的。記得配上一碗蛋花湯或者八寶稀飯哦！
老糜家：廟后街141號(hào)（楊家烤肉隔壁）。
志亮家：灑金橋12號(hào)。
海亮家：大學(xué)習(xí)巷100號(hào)。
酸湯水餃：推薦指數(shù)★★★
酸湯水餃?zhǔn)呛茈y做難吃的，一家是一家的味道。不用擔(dān)心吃的不地道，看見哪家有都可以試試，在此推薦幾個(gè)當(dāng)?shù)厝俗類廴サ男〉?，都是以韭黃牛肉餡出名的。
馬二家：灑金橋北口向南500米，路東。
老鐵家：五星街天主教堂斜對(duì)面。
油茶麻花：推薦指數(shù)★★★★
牛骨髓磨成粉，配上面炒熟后，加水熬制。湯里浸泡著軟糯的麻花，出鍋時(shí)再撒上點(diǎn)果仁粉、小麻葉兒，香糯可口，老少皆宜。
小賈家：五星街24號(hào)（天主教堂斜對(duì)面）。
無(wú)名：橋梓口十字路口向北500米，路東，沒門牌、沒店名，偏咸。
鍋貼+八寶稀飯：推薦指數(shù)★★★
坊上走幾十米就是一家八寶稀飯的店，味道相差不大。但很少有店家專門只賣八寶稀飯，都是別的小吃的配餐。
大皮院里的白翔甜食和小賈家，都是鍋貼+麻醬釀皮+八寶稀飯的組合，口感都不錯(cuò)。
還有海榮鍋貼館，除了鍋貼，其他菜品也很豐富。是快餐連鎖形式，各處均有，很好找。
臘牛肉/醬牛肉：推薦指數(shù)★★★★★
西安人年夜飯桌上必有的一道涼菜。臘和醬其實(shí)味道差別不大，醬的更干一點(diǎn)，臘的更爛一點(diǎn)。吃法有兩種，一種是當(dāng)涼菜，一種是夾饃。當(dāng)涼菜吃推薦腱弧，瘦肉帶筋，直接切片吃原味就很好吃。夾饃是老西安們較愛的一種，只要有賣臘牛肉的店，不出十米肯定有賣現(xiàn)打的坨坨饃。自己買個(gè)熱饃，拿給店家，夾20塊錢肥瘦即可。稱斤稱兩，不蒙人。肥肉的油遇到坨坨饃的熱氣，就化開了，搭配夾進(jìn)去的肉，一口咬下，滿嘴都香。
劉紀(jì)孝家：北廣濟(jì)街187號(hào)。
賈仲仁家：灑金橋58號(hào)。
劉志軍家：大麥?zhǔn)薪?33號(hào)。
稀糊爛家：北廣濟(jì)街196號(hào)。
孫慶海家：大皮院15號(hào)。
烤肉：推薦指數(shù)★★★
個(gè)人不太愛在坊上吃烤肉，主要原因是不能喝酒。吃烤肉不能配啤酒的痛苦，吃貨朋友們你們懂的。再一個(gè)就是坊上烤肉大多較油膩，吃上幾串就吃不下了，不解讒。
楊家：廟后街137號(hào)。
馬楠：廟后街一小巷子向里10米，派出所附近。
劉家：小學(xué)習(xí)巷中段。
如果你以為西安小吃就只有回民街，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。事實(shí)證明，漢民小吃無(wú)論是口味，還是品種，都要更豐富的多。另有漢民小吃介紹如下：
肉夾饃：推薦指數(shù)★★★★★
你告訴我說：回民街的肉夾饃真好吃！
你在搞笑呢吧！肉夾饃的臘汁肉是豬肉做的。臘汁肉的一鍋好湯是無(wú)價(jià)之寶，很多老店的湯都熬了幾十年時(shí)間。生肉不加任何調(diào)料，放進(jìn)去煮熟都好吃。饃必須要夠酥脆。告訴老板，要個(gè)皮瘦，就是肉皮+瘦肉的組合，口感最佳。地道的肉夾饃味道，一口下去，終生不忘。餅不是現(xiàn)打，不夠酥脆的肉夾饃店，都是無(wú)良商家。
有些店家還另外賣臘汁肉揪片，即面片煮熟澆上臘汁肉當(dāng)佐料，吃起來很過癮。
秦豫：東木頭市19號(hào)。
王魁：長(zhǎng)樂坊中段，路南。
子午路張記（翠華路店）：翠華路227號(hào)。
涼皮：推薦指數(shù)★★★★★
最正宗的西安涼皮非秦鎮(zhèn)米皮莫屬。除此之外，還有寶雞搟面皮、漢中熱面皮、麻醬釀皮等延伸吃法，在此不一一介紹。涼皮大多街邊小店，只要賣肉夾饃的店里，肯定都有。跟肉夾饃、冰峰汽水，并成為三秦套餐。
薛昌利：南關(guān)正街58號(hào)（最正宗的味道）。
葫蘆頭泡饃：推薦指數(shù)★★★★★
來西安必吃的小吃之一。漢民的泡饃。饃掰塊，用豬骨湯冒熟，配上肥腸、黃花、木耳等佐料。賣葫蘆頭的店家也都賣另一樣名小吃——梆梆肉（煙熏肉）。一份葫蘆頭，再切上二十塊錢梆梆肉，是包括很多陜西名流在內(nèi)最愛的西安美食。
朱秀英家：開通巷50號(hào)。
誠(chéng)信和家：報(bào)恩寺街34號(hào)。
方記：太乙路中段。
三鮮煮饃：推薦指數(shù)★★★★
葫蘆頭的延伸吃法。饃掰好后冒熟，配有丸子、五花肉、炸豬皮。較葫蘆頭而言，口味稍清淡一些。賣葫蘆頭的店家都有賣這個(gè)。
趙西安：大車家巷中段。
粉湯羊血：推薦指數(shù)★★★★
咸、麻、辣，口味很重。一般還是配干餅吃。粉湯羊血店除了這樣，還有羊血饸饹（類似雜糧棍棍面），辣子蒜羊血等延伸吃法。
惠記：小南門內(nèi)，報(bào)恩寺街十字路口西北角。
東關(guān)趙記：柿園路和景龍池丁字路口。
水盆羊肉：推薦指數(shù)★★★★★
這個(gè)漢民、回民均有。但個(gè)人更偏愛漢民的多一點(diǎn)。羊肉湯，再切上幾片羊肉，配上現(xiàn)打的月牙餅，一碟爽口小菜，就是地道的渭北水盆了。一碗熱湯下肚，渾身冒汗，舒服一天。
賣水盆的店家，大多還賣墩子。即一盆熱乎乎的燉羊肉，做成麻辣口味，配上老豆腐等佐菜，幾個(gè)人一份墩子，一瓶白酒，很過癮。
澄城會(huì)館：五味十字，六中隔壁?；?qū)γ嫘〉晡兜谰伞?/p>
澄城老三家：火藥局口。
金線油塌：推薦指數(shù)★★★
用豬板油和面做成，蒸好后蘸挑好的蒜汁，美味，但不宜多吃。做陜西風(fēng)味小吃的店都有這道菜，但吃遍所有，唯有東木頭市和騾馬市丁字路口、碑林門口推著小車的贓攤味道最佳。
面：推薦指數(shù)★★★★★
陜西各地千萬(wàn)家大大小小面館，各家有各家的風(fēng)味，各家有各家的特色。但總體只要面夠筋道，臊子夠入味，都不會(huì)難吃。在西安開面館，競(jìng)爭(zhēng)力非常大，做得難吃很難撐過1個(gè)月的，大街上隨便找著吃就行。因?yàn)榉N類相對(duì)較為龐雜，暫列幾家以供食客朋友參考。
柳巷面（大塊牛肉扯面，清真）：案板街18號(hào)。
馬虎面（大塊牛肉扯面，清真）：西七路16號(hào)。
岐山哨子面：五星街教堂隔壁。
杠子褲帶面：大車家巷北口向南100米。
烤肉：推薦指數(shù)★★★★★
更喜歡漢民開的烤肉攤，尤其夏季。坐在路邊夜市，一把肉筋配上兩瓶漢斯九度，沒有哪個(gè)西安人能拒絕這個(gè)。
小院燒烤：金花南路59號(hào)，立豐國(guó)際北側(cè)。
阿龍燒烤：小南門里十字路口。
烤什么名堂：南馬道巷與西梆子市街丁字路口。
韓家燒烤：梨園路18號(hào)（最近好像要搬）
回坊（北院門）
