從美國人的午餐中可以看出他們的個性來，特別是從他們喜歡喝哪種湯中觀察。因為根據(jù)最近依利諾斯州立大學(xué)營養(yǎng)學(xué)和市場學(xué)教授布萊恩·旺斯克的一項研究表明，美國人喜歡喝的湯像一面鏡子般顯示了他的性格。

“人們總是說對口味沒什么講究，”布萊恩說，“但是我認(rèn)為，正是因為人們不會在這上面特意隱藏自己，所以更能顯露他們內(nèi)心的真實想法。”于是，他與同事們開始研究起了人們的午餐。

布萊恩與同事們首先做的是請教專家———餐廳服務(wù)員。這群研究者采訪了32位至少在餐廳里工作了8年的服務(wù)員，從他們身上，研究小組挖到不少素材。布萊恩說：“80％的服務(wù)員都可以從看到客人第一眼起就能準(zhǔn)確地說出這位客人將點什么菜，什么湯。”接著，他們抽樣調(diào)查了1000個人，詢問他們的飲食偏好和性格。然后，這些研究者回到服務(wù)員那里驗證自己的發(fā)現(xiàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)兩個結(jié)果不謀而合。

綜合以上素材，研究者們發(fā)現(xiàn)，在美國人的口味偏好和個性中確實存在某些聯(lián)系，而從5種美國人最喜歡的湯中幾乎可以窺見美國基本的5類人。

被采訪的四分之一左右的人表示喜歡喝橄欖雞肉面湯。研究者發(fā)現(xiàn)，這些人通常喜歡看電視，注重家庭，希望自己有幽默感。

喜歡喝番茄湯的位居第二。這類人愛呆在家里，熱愛寵物和閱讀，尤其愛看名人軼事和娛樂新聞。

另外，喜歡喝蔬菜湯或其他素食湯的人為數(shù)也不少。這群人比較關(guān)注環(huán)保等新鮮事物和時尚，喜歡嘗試新事物，尤其代表了那群有些學(xué)識和收入不低的女性。而喜歡吃辣牛肉湯的人，大部分是男性，他們視自己為聚會的主人，喜歡競爭與挑戰(zhàn)。

那些喜歡喝新英格蘭蛤蜊濃湯的人則是現(xiàn)實主義者，有些憤世嫉俗，一般不喜歡運動。

為什么中國的文化被稱為飲食文化？

（1）世界上有許多個民族，每個民族都有其獨的特點，一個民族的特質(zhì)，往往能夠形成一種獨特的飲食文化。我們中國人一向熱情好客，大家圍在一起吃一頓大鍋飯似乎更能增進彼此的感情，在席間，好客的主人則會一再地給客人挾菜，熱情之狀溢于言表。
而西方人和我們有大大的不同，他們是把自己喜歡吃的食物放在一個小盤里，并不常習(xí)慣于給對方挾菜。周到的服務(wù)才是他們顯示好客的方式。
（2）從食物的營養(yǎng)萬面來看，中國的飲食顯得比較健康合理，是高纖維素，低脂肪糖的食品。而西方的飲食往往是高脂肪、高熱量，但這并不說明他們不注意飲食健康。在保持食物天然營養(yǎng)方面，西方的一切烹調(diào)手法的確勝人一籌。比如說，西方人喜歡吃生菜，如蔬菜、水果、色拉，牛排也是西方人所衷愛的食物之一，在我們看來要把牛肉煮得熟透才可吃，而在西方人看來，不完全熟透的牛排，才能盡顯其美味和豐富的營養(yǎng)，他們注意的是盡量保持食物的原汁和天然營養(yǎng)，在這一點，的確是值得我們借鑒的。
（3）一種文化的形成都應(yīng)具有一定的歷史積累，一般歷史往往就能造就一種飲食文化。中國有著二千多年的悠久歷史，創(chuàng)造了無數(shù)的燦爛文明，在這種文化蘊藏中，使中國的飲食更加博大精深，技術(shù)的高超，菜式的多樣，造型的精致，的確令人驚嘆。而西方的一些國家曾為一些國家的殖民地，并且匯集著各國的移民，因此這些國家深受各國飲食文化的影響，博采眾長，并結(jié)合自已的飲食習(xí)慣，從而使西方的飲食文化成為一種綜合性的飲食文化。