對于這樣的問題，相信一千個人心中就有一千個哈姆雷特，因人而異，我只說一下我的感受！不廢話，到廈門必去的三大經(jīng)典是哪里呢？
1、鼓浪嶼
廈門鼓浪嶼，一個天美麗的，自然天成的城市小島嶼，一個歷史厚重的古文化街區(qū)，人類寶貴的自然遺產(chǎn)，無論您說它有逼格，文藝范兒也好，說它現(xiàn)在太商業(yè)化了也好，但是鼓浪嶼的知名度，鼓浪嶼的美麗，不是您可以抗拒的，鼓浪嶼也不收門票，不會讓您有坑爹的感受，不會有后悔的感覺，所花費的只不過是來回35元的門票和最低半天的時間；
2、廈門環(huán)島路
許多人來廈門，不就是沖著廈門優(yōu)美的海濱嗎，所以廈門的環(huán)島路是一定要好好感受一番的，可以騎單車，也可以徒步沿海棧道，這一帶的景點比較集中，吃喝玩樂也都有，可以住宿在曾厝垵或中山路一帶，到環(huán)島路或海邊僅一步之遙。
3、廈門大學(xué)
廈門大學(xué)是學(xué)術(shù)的殿堂，也是歷史、文化、藝術(shù)、建筑等綜合展覽區(qū)，無論您看什么，體會什么，這里都值得一去，廈門大學(xué)周日有限流，建議早上早點來，不然就進(jìn)不去了，平日的話還好，游客不多， 餐館廈門大學(xué)無需門票；
以上只是個人意見！僅供參考！
“都說去到一個地方旅行,想要感受當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情,最好的方式就是學(xué)著當(dāng)?shù)鼐用襁^幾日本土生活,那么一頓當(dāng)?shù)氐拿牢对绮褪潜夭豢缮俚?。一日三餐之?早餐最能體驗生活的儀式感。飄香的早點鋪子總是喚醒沉睡人們的良藥,解放著一座城市整夜的疲憊感。
廈門早餐
與大都市相比,廈門還是很小。多數(shù)早餐小吃店都是袖珍型的,躲在小巷里,一副只做熟客生意的模樣。這些本份得有點不思進(jìn)取的小店,固守著彈丸之地,做著經(jīng)久不衰的小本生意。然而,正是這些飄香于社區(qū)之中的早餐,構(gòu)成了廈門刻骨銘心的溫馨元素。
一、花生湯與韭菜盒子
在廈門的早餐品種中,花生湯配韭菜盒子是最具代表性的,在當(dāng)?shù)厝搜壑?它們比豆?jié){配油條高了一個檔次,甚至于只有吃到了這一套才算開始了新的一天。
花生湯
20世紀(jì)40年代,黃則和老師傅在輪渡碼頭和水仙碼頭擺攤小賣花生湯,獨特的口味和誠實的經(jīng)營創(chuàng)下了品牌,解放初落址中山路。
頂著中華老字號的名氣,黃則和花生湯算是經(jīng)歷了歲月的磨練。如今生意越做越大,開分店、做快餐,氣勢很是讓人擔(dān)心,就像看見氣球吹得越得越大時總不免杞人憂天。不過,即使這個氣球破了,花生湯仍然可救它一命。就花生湯而言,黃則和的手藝已經(jīng)到了獨孤求敗的境界了。
按理說,花生湯是尋常之物,應(yīng)該技術(shù)含量低才是。不過,黃則和不知得了什么神助,竟然能將其弄得湯色乳白,清鮮甘甜;花生片酥爛而不碎,一抿盡數(shù)化開。有時我會覺得花生湯過于甜膩了,好在黃則和店主早料到有人口味比較挑剔,就先打個雞蛋,以滾燙的花生湯沖之,既豐富了營養(yǎng),又讓幸福的人覺得甜到好處。
黃則和花生湯
至于韭菜盒子,自然是花生湯的絕配,表皮金黃酥脆,內(nèi)里糯軟白嫩,作餡的韭菜又香又嫩,味道鮮美得很。本土鄉(xiāng)情濃厚的本地人甚至以它為烏龍茶的茶配,作為與昨夜的徹底告別。
二、沙茶面
沙茶面如何成為廈門人鐘愛幾十年的早餐,至今依然是個謎。畢竟沙茶原料來自于東南亞,想要打入曾經(jīng)思想保守的廈門人早餐桌上,必定有一個自強(qiáng)不息的過程。
沙茶面
如今廈門沙茶面店很多,大凡小吃店都有的賣。不過,最著名的只有兩家,一家是烏糖沙茶面,一家是湖濱四里沙茶面,兩家基本瓜分了沙茶面的高低端市場。
烏糖沙茶面
要說這些“粉絲”有多熱情?開車的人最怕違章,可是烏糖沙茶面所在的民族路上,禁停標(biāo)志牌附近一溜私家車卻是例外。這些好吃的車主不惜冒著領(lǐng)罰單的風(fēng)險,只為吃一碗烏糖沙茶面。
烏糖沙茶面
如果論賣相,沙茶面絕不算好,漂在表面的橙紅色沙茶甚至猶如一層油膩。不過,只要把鼻子湊近沙茶面聞一聞,再資深的外貌協(xié)會成員也不會嫌棄它的模樣。你的眼睛拒絕它,可是你的鼻子和嘴巴都在迎合它,最后好跟眼睛說抱歉了。
圍繞著烏糖還有不少傳奇故事,真假未經(jīng)核實,但不妨礙當(dāng)個趣聞一聽。據(jù)傳烏糖的老板曾長期照顧一個歸國難僑,這位經(jīng)歷了人生滄桑的老人在臨終前將制作沙茶的獨家秘方傳給老板,才成就了烏糖小吃獨霸一方。
三、面線糊
有人說,泉州人的一天是從面線糊開始的,不少廈門人的一天也是從面線糊開始的。然而,泉州人對廈門面線糊是吃不慣的,戲說泉州面線比針細(xì),廈門面線比棒粗。撇開這樣的是非與爭議,他們都達(dá)成了一個共識:自己是面線糊的鐵粉。
面線糊
面線糊作為廈門的特色早餐之一,溪岸路的老店阿玲面線糊最為火爆。每天從早上6點賣到10點,過點不候,打著燈籠也找不見它的蹤影。想吃?還請明天趕早,而且八成還要排隊。
面線糊除了要有美味的湯,配料也不能馬虎。阿玲面線糊的特色配料有兩樣:一是魚丁,一是肉丁,像是鹵過,又像是煎過,總之十分獨特,過口不忘。還有一種配料也值得一嘗,那就是包裹著薄薄一層地瓜粉的海蠣。客人點了它,阿玲必定會在面線糊里加上幾小段韭菜,香極了!
阿玲面線糊
至于賣面線糊的阿玲早已是半老徐娘,別看她相貌平平,卻有著驚人的記憶力。但凡在店里吃過兩次以上的食客,習(xí)慣點什么配料,喜不喜歡加胡椒粉,都記在她腦子里的定制清單上。見到長期光顧的老熟人,阿玲都不用問他們要點什么,麻溜地端上一碗客人最想吃的面線糊來,這種如家人般的暖心感比暖胃感的面線糊更難得。
阿玲面線糊
以前去店里吃早餐,還見得阿玲的老公站在妻子身旁,幫助收錢跑腿,后來發(fā)現(xiàn)他基本上便被能干的阿玲“架空”的職位,總見他坐在店門口泡茶,無事可干反倒像個食客。店里前前后后,僅阿玲一人便能經(jīng)營得風(fēng)生水起。
四、蝦面
如果說“面線糊到底是泉州人還是廈門人發(fā)明的”話題尚且存在爭議,那么“早餐貴族蝦面起源于廈門”這一說法,顯然是一種共識。
無論多大的蝦,本質(zhì)上都具有天真的性格,瞧它們在水里一蹦一蹦的歡快樣子就知道了。把它們放進(jìn)滾水里,還要彈跳掙扎好幾下,反倒幫著大廚將自己燙得更加勻稱,通體透出誘人的紅橙花紋。然而,新廈蝦面館的廚師總是告訴我,他要熬好幾個小時才能熬出鮮美的蝦湯來。
蝦面
每天早晨,廈門老市區(qū)仁和路深處總有一股誘人的香氣吸引著路人,尋來的食客都進(jìn)了新廈蝦面館。館子取名新廈,據(jù)說是與共和國同齡,可見主人父輩還是有點政治覺悟的。店門很小,店主特牛,每天只做三鍋湯,賣完就關(guān)門,一副不求上進(jìn)的樣子,固守著彈丸之地,做著經(jīng)久不衰的小本生意。一次我問老板為什么不開連鎖店,他拎了拎滴汗的短褲說,我連這間小店都不雇工,天天讓自己的下半身忍受著爐火的“燒烤”,為的就是保住這塊招牌啊!
新廈蝦面
據(jù)說這家小店以前熬蝦面的湯頭,都挑選金門附近島嶼的金狗蝦加之烹制,如今是否堅持這個標(biāo)準(zhǔn)不得而知,不過鍋里的蝦湯還是漂著一層泛著油光的喜人紅色。每次到新廈吃蝦面,都情不自禁地喝個碗底朝天。
檳榔蝦面館顯然沒有半個世紀(jì)的老招牌可以炫耀,不過,吃過新廈蝦面的人,再來檳榔西里吃蝦面會有一種親切感,甚至誤以為兩家都師承于同一門派。檳榔蝦面的湯頭鮮甜,面也爽滑,而且對于開車的人或容易迷路的人來說,尋找位于廈門體育中心對面、筼筜湖畔、酒吧街上的檳榔蝦面館,顯然要比在老市區(qū)的層層迷宮里尋找新廈蝦面館容易許多。
五、鴨肉粥
如何判定鴨肉粥好吃或不好吃呢?如果米粒與米湯是同床異夢的,不好;如果米粒與米湯親密到不分你我,不好;也就是粘稠度要適中,入口要香糯軟滑。當(dāng)然,鹵鴨要色澤醬紅、肉嫩味鮮、香氣逼人,鹵制時只要注意一點,鹵味不能太淡,因為它不是為喝酒助興的。
浮嶼大同鴨肉粥
浮嶼大同鴨肉粥味道做得很完美,更完美的是它全天候24小時營業(yè),保持了老廈門碼頭生意的優(yōu)秀傳統(tǒng)。如果你下半夜美夢醒來,失落又饑餓,隨時可以跑到這里安慰一下自己。某次出國歸來已是半夜一點,在境外國土上一顆中餐胃被純凈了數(shù)日,夜半三更饑腸轆轆,打車直奔浮嶼大同鴨肉粥。平時最愛點的鴨胸脯沒有了,喝一碗只有鴨脖子沉浮的粥,再配一根油條,竟也老懷大慰。
六、扁食與拌面
很多小吃有約定俗成的搭配,比如:豆?jié){配油條、鹵面配五香卷、豆汁兒配焦圈等等。這樣的搭配由來已久,天經(jīng)地義,有多少科學(xué)性從來沒有人去深究,反正吃得有滋有味就好了。
在廈門的早餐品種中,扁食大多要配一份拌面才算圓滿。
扁食
很多人喜歡勞松的扁食,美鄰的拌面,兩店相距1000多米,這讓他們很為難。無論在哪家吃完扁食或拌面,都會帶著一種遺憾回家。
拌面
勞松扁食柔韌香脆,鮮美爽口;美鄰拌面,醬香撲鼻,真是絕配!只是命運亦如梁祝,難成眷屬。
美鄰店位于豆仔尾路上,勞松店位于廈禾路上,輪番吃半套,也算早餐里樂此不疲的美味游戲。
