我的家鄉(xiāng)最具特色的一道菜：游蛇炒蛋。
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我和我們家大胖都是北京人，說起北京的美食，我這話匣子就算是打開了！了解我的朋友都知道我和大胖結(jié)婚快十年了，我們兩個(gè)都是個(gè)京二代，不是地道的老北京，但是我們兩個(gè)吃貨對(duì)北京的小吃多少有點(diǎn)研究。和大家分享一下我們的感受。
我真正對(duì)北京的美食有感覺的時(shí)候是我家大胖導(dǎo)演拍攝的一個(gè)北京小有名氣的餐飲集團(tuán)翔達(dá)集團(tuán)，這個(gè)集團(tuán)旗下有不少的老牌餐飲企業(yè)，比如南來順，晉陽飯莊，致美齋，美味齋，吐魯番餐廳等等，雖然菜系有所不同，但是都是北京開的餐館。當(dāng)時(shí)也有幸采訪了好多北京餐飲屆比較有名的老先生，聽他們講述了很多關(guān)于北京菜品的由來和演變。
核心：北京是一個(gè)多地區(qū)綜合的美食集散地。
其實(shí)據(jù)我的了解，其實(shí)沒有真正意義上的京味菜品，京菜多是魯菜菜系進(jìn)化而來，加上一些清真菜肴的補(bǔ)充，形成了所謂的京菜體系。
說到北京的特色就是烤鴨，世界聞名！但是烤鴨最早是魯菜的菜品，后來慢慢變成了北京的名片，還有就是炸醬面、打鹵面等等，都是魯式家常菜的演變。
南來順是北京清真餐飲的代表企業(yè)，清真食品在北京的美食中占據(jù)了重要的地位，比如涮羊肉、酥肉、驢打滾、艾窩窩、炸糕、糖耳朵、醬牛肉等等。名氣最大的豆汁焦圈、炸灌腸、爆肚、炙子烤肉也都是清真美味！
還不得不說的是鹵煮火燒和炒肝了，這都是勞動(dòng)人民追求美食的文化遺產(chǎn)，炒肝最早叫沒心沒肺，大家猜猜原因？
多地區(qū)的美食匯聚造就了北京美食的特色，所以別說北京沒有特色菜，全國(guó)美食的融合，加上北京人的智慧，這個(gè)就是北京的味道。
歡迎大家關(guān)注我們的餐桌VL我是女主人大薇，每天和大家分享葷素搭配的家常料理美味。
威海有哪些讓你懷念的美食？
威海，是我國(guó)新二線城市，中國(guó)最著名的海濱度假旅游之城，也是我國(guó)近代第一支海軍北洋海軍的發(fā)源地，與煙臺(tái)并稱為中國(guó)著名的“雪窩”。
威海，一直都是美食愛好者的天堂，從平價(jià)的小吃店到人見人愛的海鮮盛宴，都能滿足食客們的各類需求。今天為大家推薦威海特別好吃的8種美食小吃，可不要錯(cuò)過呦！
1、紅燒海參
威海傳統(tǒng)美食，肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美。海參肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負(fù)盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺(tái)軸”的角色，被視作為中餐的靈魂之一。
2、干炸小黃魚
干炸小黃魚是威海特色美食，外酥里嫩、味道鮮美。其實(shí)，小黃魚也是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，所以很多人都很喜歡吃，炸過之后的小黃魚吃起來特別酥脆，而且讓人一點(diǎn)都吃不出魚腥味。
3、鲅魚餃子
鲅魚餃子威海特色美食，鮮美可口，非常好吃。鲅魚營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是一種肉質(zhì)緊實(shí)、鮮味十足的海魚，不管是紅燒還是醬燜都超級(jí)好吃。鲅魚包餃子，原來這么好吃，鮮美不腥氣，比紅燒簡(jiǎn)單還好吃，真香！
4、起糕
起糕是威海傳統(tǒng)小吃，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸：芫靡詠?，起糕也是比較有名的一個(gè)糕點(diǎn)，雖然看上去并不是很精致的樣子，但是它還是特別好吃的，而且因?yàn)楸容^好吃，所以吃的時(shí)候可能會(huì)很容易噎著，所以很多人都會(huì)配著稀飯吃。
5、爆炒天鵝蛋
威海特色美食，色澤白亮、口味脆嫩。天鵝蛋學(xué)名紫石房蛤，是一種個(gè)體很大的貝類，是珍貴的海產(chǎn)品佳肴。味道極其鮮美，早先漁民為了形容它的鮮美就稱它為“天鵝蛋”。
天鵝蛋適合爆炒、做湯、調(diào)餡等。做得較多是爆炒天鵝蛋，也是用基本簡(jiǎn)單的配料如蔥、姜、蒜爆鍋后上下翻炒，淋上香油即成，更顯得天鵝蛋色澤鮮亮，口味脆嫩、清鮮。在威海的小飯館內(nèi)都能吃得到。
6、炸海蟹
炸海蟹威海特色美食，咸香帶辣、質(zhì)嫩味鮮。因?yàn)楫?dāng)?shù)乜亢?，所以海鮮肯定是很多的，海蟹就是其中的一個(gè)，油炸過后的海蟹沒有那么重的海鮮味，吃起來特別酥脆可口，而且也比清蒸的時(shí)候要好吃很多。
7、鍋煽海蠣子
鍋煽海蠣子是威海的漢族特色名肴之一，凈海蠣子肉，將雞蛋攪散加入毛姜水、鹽調(diào)勻，用面粉把海蠣子肉裹勻后，再放入雞蛋液中攪勻。
平鍋上把裹勻雞蛋液的海蠣子肉放入，待一面煎黃再煎另一面，烹入料酒，加入雞湯，待湯汁收凈淋入米醋、香油即成。其特點(diǎn)是色澤金黃，鮮嫩味美。
8、威海清湯
最后介紹的是威海清湯；威海清湯又被稱為是魚腐湯，是當(dāng)?shù)氐拿灾?。它的制作方法就是將牙片魚肉剁成肉泥之后做成小丸子，然后拿去煮熟，再澆上清湯，放上香菜，就可以開始食用了。
威海的地理位置比較特別，從地圖上看，它位于山東省版圖的東部最尖端，瀕臨大海，宛若一個(gè)被大海攬入懷抱的孩子。這種與大海特殊的緣分，使得威海的飲食風(fēng)尚與大海有著千絲萬縷的聯(lián)系。
初來威海的人想必都會(huì)對(duì)這里的飲食有著這樣一種印象，就是這里的海鮮和水果與其他地方相比，顯得格外豐富。每天清晨，威海的早市都十分熱鬧，匯集著琳瑯滿目的海鮮和瓜果蔬菜，以及無數(shù)的前來購(gòu)買的顧客。
在海鮮當(dāng)中，最讓人難忘應(yīng)當(dāng)是這里的鮑魚了。鮑魚在我之前的印象中，一直都是以“奢侈品”的形象出現(xiàn)的。但是在威海早市的地?cái)偵希U魚幾乎隨處可見。我試探性地詢問了下價(jià)格，小販告訴我只要三五塊錢就能買一個(gè)，著實(shí)令我驚訝不已。因此在威海游玩的那幾天，是我吃鮑魚吃得最過癮的一次。除了鮑魚之外，像生蠔、海參、龍蝦等海鮮在這里也很常見，都是當(dāng)?shù)鼐用耒姁鄣暮ｕr食品。
威海還盛產(chǎn)水果，特別是在夏天，是這里水果最為豐盛的時(shí)候。每年到了這個(gè)季節(jié)，威海的特色水果，例如藍(lán)莓、無花果等都會(huì)隨處可見。所以如果您喜歡吃水果，威海絕對(duì)是一個(gè)不容錯(cuò)過的好去處。
威海在地緣上與韓國(guó)相近，受到韓國(guó)飲食文化的一定影響。我記得威海有一條韓國(guó)美食街，里面經(jīng)營(yíng)著各式各樣的韓國(guó)風(fēng)情美食，比較有代表性的朝鮮冷面、石鍋拌飯、部隊(duì)火鍋都可以在這里找到。
Cola
