按傳統(tǒng)來說，北京人吃饅頭和餅的比較多。餅不是指燒餅，是大餅.當(dāng)然燒餅也是有的。主要是由于北京屬于北方，小麥為主要農(nóng)作物。所以大多數(shù)的主食還是以面粉為主要原料?，F(xiàn)如今北京以發(fā)展成為國(guó)際大城市了，人口復(fù)雜，吃的也就多樣了。

一般來說，北京人吃饅頭和餅的比較多。餅不是指燒餅，是大餅.當(dāng)然燒餅也是有的。主要是由于北京屬于北方，小麥為主要農(nóng)作物。所以大多數(shù)的主食還是以面粉為主要原料。但是現(xiàn)在講究科學(xué)飲食，為了讓自己體內(nèi)的各種營(yíng)養(yǎng)元素達(dá)成平衡，米飯饅頭都是要吃的。

為什么老北京人吃的特別講究？

嚴(yán)格的說，是少部分老北京人吃的比較講究，畢竟大部分老北京人過去生活都很貧困，他們沒有講究的條件。不要說解放前，即使解放以后，很多人的生活依然非常艱難。玉米面窩頭配豆汁兒，是無(wú)數(shù)老北京人的標(biāo)配。但此豆汁非豆?jié){，如果有興趣你可以嘗嘗。拉板車的大叔大爺捧著鈴鐺蓋兒蘸點(diǎn)鹽喝酒，不是笑話，更不是傳聞。類似的事情在各種回憶錄和文學(xué)作品里有大量的描述。您可以參考。

國(guó)際美食文化節(jié)的時(shí)間是在什么時(shí)候？

由北京朝陽(yáng)區(qū)商務(wù)委員會(huì)主辦的“第六屆朝陽(yáng)國(guó)際美食文化節(jié)”從5月1日持續(xù)到8月15日，有工體IRENA、金泉美食宮、蟹島度假村、藍(lán)色港灣國(guó)際商區(qū)4個(gè)分會(huì)場(chǎng)?！皻g彩?工體iRENA 創(chuàng)意美食新體驗(yàn)”分會(huì)場(chǎng)為回饋市民，正在開展免費(fèi)體驗(yàn)、精品促銷、創(chuàng)意烹飪體驗(yàn)、啤酒節(jié)等美食節(jié)活動(dòng)。

北京飲食習(xí)慣、文化及形成原因,并詳細(xì)分類列舉

　　北京自春秋戰(zhàn)國(guó)以來一直是我國(guó)北方重鎮(zhèn)，先后有遼、金、元、明、清五朝建都于此，是我國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、文化、外交中心，漢、滿、蒙、回等各族人民大量在此定居。世界和全國(guó)各地文化在此融會(huì)交流，在飲食文化方面，形成了蔡萃百家、兼收并蓄、格調(diào)高雅、風(fēng)格獨(dú)特、自成體系的“北京菜”。

　　“北京菜”是由北京地方風(fēng)味菜，以牛羊肉為主的清真菜，以明清皇家傳出的宮廷菜，及做工精細(xì)、善烹海味的譚家菜，還有其它省市的菜肴組成。

　　山東菜對(duì)北京菜系的形成影響深遠(yuǎn)，北京菜的基穿?山東風(fēng)味的菜館在北京四處林立。山東的膠東派和濟(jì)南派在京相互融合交流，形成了以爆、炒、炸、火靠、熘、蒸、燒等為主要技法，口味濃厚之中又見清鮮脆嫩的北京風(fēng)味，廣而影響齊魯、松遼、三晉、秦隴等北方風(fēng)味的形成，在烹飪園地中一枝獨(dú)秀。

　　清真菜在北京菜中占有重要的位置，它以牛羊?yàn)橹饕?。如著名的全羊席用羊身上的各個(gè)部位，可烹制出百余種菜肴，是北京菜的重要代表。另外烤肉、涮羊肉、煨羊肉，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，深受北京群眾喜愛。

　　宮廷菜在京菜中地位顯著，它選料珍貴，調(diào)味細(xì)膩，菜名曲雅，富于詩(shī)情畫意?，F(xiàn)在的宮廷菜多是明清宮廷中傳出來的菜肴。著名菜品如：抓炒魚片、紅娘自配、脯雪黃魚等。

　　譚家菜是官府菜中的代表，講究原汁原味，咸甜適中，不惜用料，火候足到，如選料精細(xì)的黃燜魚翅是譚家一等代表菜，居各魚翅菜之首。

　　綜上所述，京菜由地方菜、清真菜、宮廷菜、官府菜等融合而成，口味濃厚清鱒，質(zhì)感多樣，菜品繁多，四季分明，有完善、獨(dú)特的烹調(diào)技法，以爆、炒、熘、烤、涮、燜、蒸、氽、煮見長(zhǎng)。形成京菜特色的主要原因是北京為全國(guó)首府，特化天寶，人杰地靈。全國(guó)各風(fēng)味菜技師多匯于此，菜肴原料天南地北，山珍海味、時(shí)令蔬菜應(yīng)有盡有。而以北京填鴨制成的烤鴨，更是馳名中外，還有以此為原料而制成的全鴨席更是名傳遐邇，名品如火燎鴨心、燴鴨四寶、北京鴨卷，常單菜應(yīng)席。

　　北京菜隨著社會(huì)的改革和發(fā)展，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上又有新烹飪技術(shù)的飛躍，京菜正以其古樸的文化，淳厚的風(fēng)味，精淇湛的技藝，醇正的調(diào)味，絢麗多彩的特色為人們服務(wù)。