作為一個甜點吃貨，當(dāng)然不能放過《紅樓夢》里的飯后甜點啦！書里的甜品點心很多，這里只揀一處說說。如果能穿越回去，請讓我附體劉姥姥，到那花柳繁華地，溫柔富貴鄉(xiāng)走一遭，體驗一把真正的貴族生活！

《紅樓夢》第四十一回 賈寶玉品茶櫳翠庵　劉老老醉臥怡紅院

一時只見丫頭們來請用點心，賈母道：吃了兩杯酒，倒也不餓。也罷，就拿了來這里，大家隨便吃些罷。丫頭聽說，便去抬了兩張幾來，又端了兩個小捧盒。

揭開看時，每個盒內(nèi)兩樣。這盒內(nèi)是兩樣蒸食：一樣是藕粉桂花糖糕，一樣是松瓤鵝油卷。那盒內(nèi)是兩樣炸的：一樣是只有一寸來大的小餃兒。賈母因問：什么餡子？婆子們忙回：是螃蟹的。賈母聽了，皺眉說道：這會子油膩膩的，誰吃這個。又看那一樣，是奶油炸的各色小面果子。也不喜歡，因讓薛姨媽，薛姨媽只揀了塊糕。賈母揀了個卷子，只嘗了一嘗，剩的半個，遞給丫頭了。劉老老因見那小面果子兒都玲瓏剔透，各式各樣，又揀了一朵牡丹花樣的，笑道：我們鄉(xiāng)里最巧的姐兒們，剪子也不能鉸出這么個紙的來。我又愛吃，又舍不得吃，包些家去給他們做花樣子去倒好。眾人都笑了。賈母笑道：家去我送你一磁壇子，你先趁熱吃罷。別人不過揀各人愛吃的揀了一兩樣就算了，劉老老原不曾吃過這些東西，且都做的小巧，不顯堆垛兒，他和板兒每樣吃了些個，就去了半盤子。剩的，鳳姐又命攢了兩盤，并一個攢盒，給文官兒等吃去。

這里的背景是劉姥姥在大觀園和賈母等人一同吃過飯后，大家一起行了會兒酒令，正在逗趣兒時，丫頭們來請用點心時的片段。不得不說貴族大家庭的生活真是精致又細(xì)膩！

先看盛放點心的盒子，分兩個：一個用來裝蒸食，一個用來裝炸食。目的只有一個，就是保證食品的最佳風(fēng)味，反正賈府又不差銀子。再看盒子里的點心：蒸食兩個，分別是藕粉桂花糖糕和松瓤鵝油卷；炸食兩個，分別是一寸來大的小餃兒和奶油炸的各色小面果子。這點心可都不容易做啊！藕粉桂花糖糕：這可是一道時令甜點，只有當(dāng)季的桂花才做得出噴香的桂花糕，劉姥姥來的可真是時候。藕粉做出的糕點又是晶瑩剔透的，單單擺在那里就像個水晶的藝術(shù)品，更何況還很美味呢。松瓤鵝油卷：一個松瓤，一個鵝油，哪一樣是輕輕松松就能得的呢？松子取瓤，工序雖然簡單，卻很繁復(fù)，要耗費廚娘的許多時間；鵝油，超級好用的起酥油，專門用來做甜點的。而且，鵝油含較高的單不飽和脂肪酸，對降血脂還有一定的作用。退一萬步講，哪怕鵝油沒這些個功效，光是提取鵝油就很不容易?。∑胀ㄈ思淫Z肉都吃不了幾回，哪還奢侈的煉鵝油呢。

兩個炸食，在食材上發(fā)揮的空間不大，便在造型上做文章了。一寸來大的小餃兒：個頭就很玲瓏啊，況且還是小餃兒！平時生活中，感覺一個小籠包子就很是小巧可愛了，賈府直接吃迷你餃子了。而且還是螃蟹餡兒的，幾只螃蟹才能貢獻(xiàn)出這么些個小餃子啊，真是太奢侈了！還有，包起來該是要多么細(xì)心才能在炸的時候不會散開，最后還能完完全全的呈現(xiàn)在太太小姐們面前，真是佩服佩服！奶油炸的各色小面果子：看起來好像是四道甜點里最平平無奇的，其實這道最復(fù)雜。其他的基本是都是食材難得，這一道才真的是考驗廚娘技藝的硬菜。劉姥姥看著這些小面點各個玲瓏剔透，樣式各不相同。她揀了一個牡丹花樣兒的，滿心滿眼的喜歡就連村里最巧的姑娘都剪不出這樣的花兒。劉姥姥見的才是剪紙，二維平面的圖案，都覺得好，更不要說這三維立體的甜品面點了，技藝當(dāng)然更復(fù)雜靈巧。況且，這還只是一個牡丹花樣的，其他的樣子還各不相同呢！真是對賈府吃喝上的精致再次膜拜，請收下我的膝蓋！

為什么在那么多的美食里偏偏挑了甜品來說呢？除了我本人喜歡吃甜品之外，更重要的是，飯后甜點一開始在西方飲食習(xí)慣里是貴族們進(jìn)行攀比的環(huán)節(jié)，同樣的在中式飲食里也是。

正餐無論做得多么美味，它總要遵循一定的烹制方法，口味要適合飲食習(xí)慣。所以，正餐的制作對于廚師來說發(fā)揮的空間是有限的，那么這時甜品的重要性就體現(xiàn)出來了，在甜品的制作上，廚師可以天馬行空的創(chuàng)作。不僅食材不拘一格，就連烹飪方法也是千人千面。在廚師之間的比拼中，他們可以盡情地構(gòu)思、巧制，此時的甜品與其說是為了貴族們正餐后換口味，更不如說是一個貴族家庭綜合實力的體現(xiàn)。只有那些真正鼎鐺玉石的豪門，才能在甜品這種細(xì)枝末節(jié)的事務(wù)上也做到精益求精?！都t樓夢》專門在劉姥姥進(jìn)大觀園時，借劉姥姥的眼睛和眼界，向我們展示了一個極盡奢華、奢靡、富貴的賈府，也更為后來劉姥姥再進(jìn)賈府的衰景做鋪墊，相比之下，才更讓人唏噓不已，不禁讓人感嘆：真是枯榮輪轉(zhuǎn)，天道不休?。。ㄗ髡撸菏⑾模?/p>