江西各縣有以下特色菜：

一，江西南昌東湖區(qū)的藜蒿煙臘肉。

二，江西萍鄉(xiāng)蓮花縣的蓮花血鴨。

三，江西贛州興國縣的四星望月。

四，江西吉安井崗山的井岡煙筍。

五，江西宜春袁州區(qū)的老表土雞湯。

六，江西上饒余干縣的余干豐收辣椒炒肉。

七，江西九江廬山市的廬山石雞。

八，江西吉安縣的永和豆腐。

九，江西萍鄉(xiāng)湘東區(qū)的萍鄉(xiāng)煙熏肉。

十，江西南昌東湖區(qū)的鄱湖胖魚頭。

江西地處吳頭楚尾，早在秦漢時就是富饒的魚米之鄉(xiāng)。享有“物華天寶，人杰地靈” 的盛譽。江西各縣菜肴簡稱贛菜，它的形成是在漫長的歷史發(fā)展進程中，不斷改進創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，逐漸孕育成熟自成體系的。作為一種地方風味菜，贛菜在我國菜肴的百花園中占有重要的地位。

贛菜，其主要特色是選料精細，講究刀工，注重火候。在烹調(diào)上擅長燒、燜、蒸、燉、炊注重保持原汁原味，突出鮮、香，偏重口感的爽而不膩和兼有辣辛。在質(zhì)感上講究酥、爛、脆、嫩。原 料大都是選用當?shù)氐耐撂禺a(chǎn)，地方特色濃厚。江西風味佳肴甚多，如膾炙人口的江西萬載縣的“三杯雞”；贊不絕口的吉安名菜“文山肉丁”，誘人垂涎的九江市“家鄉(xiāng)肉”；筵席上品的泰和縣“清燉武山雞”；食而不厭的樂平市“金絲蹄膀”，寓意深刻的瑞金市傳統(tǒng)菜“爆滿山紅”；肉質(zhì)細嫩的婺源縣荷包紅鯉魚；味美肉嫩的湖口縣的“銀魚炒藕絲”；別具一格、風味典雅的興國縣的“四星望月”等等，瓷都景德鎮(zhèn)的風味菜“三絲魚翅”等等，均是久負盛名的珍肴。

贛菜，過去雖未在我國八大菜系之列。但由于名人雅士常聚，“看家菜”層出不窮，名食菜肴不勝枚舉。這些菜肴，集中地反映了江西贛菜的特色風味和濃郁的江西鄉(xiāng)土氣息，融匯了江西的傳統(tǒng)飲食文化。

江西省好吃的是什么？

江西米粉是江西省著名的傳統(tǒng)小吃食材。由水和大米制作而成，經(jīng)過曬干成米粉干，為江南美食，富含淀粉、礦物質(zhì)、各種人體所需維生素等，具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。

做法

第一步(準備)

1，浸泡:先用涼水浸泡，泡軟即可(5小時左右)

2，煮粉:把水燒開后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夾斷為煮熟

3，沖涼:把煮好的米粉用涼水沖一下，慮水放置待用制作方法

第二部:(加工食用)

1，蛋炒粉:往鍋中放入熱油，加入雞蛋煎好，再加入前3步備好的米粉，加入食鹽、五香粉、辣椒末、醬油、香蔥等調(diào)味料，翻炒幾遍即可食用

2，煮粉:把前三步備好的米粉放入熱水中熱一下，撈出放入碗中，加入熱湯(排骨湯、雞湯、牛肉湯等)，加入食鹽、香油、香蔥等即可食用

3，拌粉:把前三步備好的米粉放入熱水中熱一下，撈出放入碗中，加入牛肉醬、咸菜、辣椒、醬油、香油、食鹽等調(diào)料即可

永新狗肉，安?；鹜?，蓮花血鴨。

江西贛州有哪些美食？

一斤糖醋排骨做法：1.40度的溫水、4勺生抽、四勺香醋、4勺料酒、一勺番茄醬、4勺白糖、一勺老抽。2、把調(diào)好的料汁倒入排骨腌制15分鐘，然后放入鍋里。最后撒點蔥花和白芝麻。味美[色][色]

贛州美食：紅燜肉、清水鯇丸、鹽焗雞、魚餃，魚餅，客家釀豆腐，三杯雞，香辣魚干。

梅州市區(qū):鹽局系列(雞、雞翅、雞爪、鴨爪等);肉丸系列(豬肉丸、牛肉丸);炸芋絲、炸南瓜絲、仙人粄、釀豆腐

梅縣區(qū):沙田柚(梅州金柚)及系列產(chǎn)品、菜干、梅州娘酒松源麥芽糖、丙村開鍋蒸丸

長汀:汀州酒娘、冬瓜甑、白斬河田雞、芋子餃、泡豬腰、汀州珍丸、汀州炸肉丸、煎薯粄、長汀米粉

興寧:單叢茶、桂圓(干)

平遠:柿餅、蘿卜苗茶

蕉嶺:綠茶、白渡思鄉(xiāng)牛肉干

大埔:香豆干、腐竹

豐順:姜糖

五華:長樂燒酒

客都贛州，常見的贛州美食可分為贛州菜肴和贛州小吃兩大類，贛州菜與潮菜、廣州菜并稱廣東三大菜系。