滿族的飲食習(xí)俗，是隨著滿族歷史年代、社會(huì)生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)條件的變化而形成和發(fā)展的。滿族先民們長期生活在東北地區(qū)的白山黑水之間。除了“多畜豬，食其肉”外，捕魚、狩獵、采集是他們的主要的生產(chǎn)方式，魚類、獸肉及野生植物、菌類則是他們的食物來源。豬肉在滿族的食物構(gòu)成中，是和魚、鹿肉等不相上下的肉食。

　　吃祭神肉是滿族的一項(xiàng)具有原始宗教色彩的食俗。在民間，新年祭索羅桿(神桿)時(shí)，都要做血腸(即后來的白肉血腸);昏夜祭七星時(shí)的祭品，后來則演化成七星羊肉。在滿族的祭祀中，多以豬為犧牲，稱豬肉為“福肉”、“神肉”，祭祀后眾人分食。

　　滿族喜愛粘食，喜食蜂蜜，愛喝糊米茶等等習(xí)俗，也是他們?cè)陂L期從事狩獵、采集、飼養(yǎng)、農(nóng)種、養(yǎng)蜂等經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)的影響下，并通過祭祀活動(dòng)的祭品被習(xí)慣地認(rèn)定下來。當(dāng)然，形成這種食俗，還有地理、氣候、生活環(huán)境的制約因素。

　　滿族入關(guān)統(tǒng)一中國后，雖然其飲食習(xí)俗受漢族影響較大，但還是保持著傳統(tǒng)的慣性。從民間的風(fēng)味小吃、三套碗席到清朝宮廷御點(diǎn)、滿漢全席，構(gòu)成了滿族飲食的龐大陣容，它不僅是滿族民族文化的組成部分，也是祖國烹飪寶庫中的重要財(cái)富。

　　滿族傳統(tǒng)文化主食有停悸、煮餑餑(餃子)、米飯、林米水飯、高粱米(休米)豆干飯、豆糕、酸湯子等。尤其喜歡吃粘食和甜味食品，如餑餑、年糕等。流傳至今的“驢打滾”、“薩其瑪”都是滿族傳統(tǒng)點(diǎn)心。

　　滿漢全席

　　又稱滿漢 燕翅燒烤全席。滿、漢族合宴名稱 。清朝中葉，由于滿、漢官員經(jīng)?；ハ嘌缯?qǐng)而形成。席上珍肴有熊掌 、飛龍鳥、猴頭、蛤 土螺、人參、鹿尾、駝峰等，其中豬肉比重較大。

　　做法多是燒、烤、煮、蒸?；疱侇?、涮鍋類、砂鍋類菜肴占突出地位。

　　以干鮮果品、蜜餞為主要配料的菜肴，必不可少。主食以滿族餑餑為主。此席是中華民族飲食文化的重要組成部分。

　　風(fēng)味主食

　　小肉飯

　　即滿族傳統(tǒng)主食揚(yáng)子飯。用炒豬肉丁與高粱米燜制。再多放些水，就會(huì)做成鞋子粥。

　　龍虎斗

　　用大米、小米、小豆合煮的飯。“斗”即“豆”諧音，大米、小米喻之龍、虎，故稱“龍虎斗”。

　　秫米水飯

　　將秫米放水中煮熟，撈到冷水中浸涼即成，多在夏季食用。

　　餑餑

　　滿語詞匯。用粘米做成，耐饑又便于攜帶。滿族人春天用黃米、小黃米加豆面做豆面餑餑，夏天用粘高粱面 和小豆泥做蘇葉 餑餑(外包蘇葉而得名)，秋天用大、小黃米面、豆泥做粘糕 餑餑，油煎或蘸糖吃，香甜可口。

　　酸湯子

　　用稍微發(fā)酵后玉米面團(tuán)，用手和特制工具將其擠成筷子粗細(xì)的面條，葷炒、素炒或做湯面。略帶酸味，吃起來比較爽口。酸湯子是粗糧細(xì)作的的 好辦法。

　　布縮結(jié)

　　滿語指酸菜。這是滿族的主要素菜。滿族生活在冬季寒冷的東北地區(qū)，一年有半年要靠窖藏的脫清蔬菜 過日子。酸菜是秋天將新鮮的青菜在缸中發(fā)酵而成，味酸。燉，炒，生拌涼菜，做湯，做餡都行。

　　豬肉燉酸菜是北方滿族常吃的菜肴。農(nóng)村逢年節(jié)人們愛吃白肉血腸酸菜。東北滿族聚居的地方，家家的炕桌中央都有一圓形洞穴;正好能放下馬勺，炕桌下放一 火盆，就著馬勺里的酸菜，寒冬臘月，全家可以吃上熱乎乎的飯菜。

　　火鍋

　　滿族的傳統(tǒng)飲食。通常以羊肉為原料，東北農(nóng)村滿族喜歡用酸萊 、蘑菇、粉絲、蝦仁先放火鍋內(nèi)，再將切成薄片的豬肉、羊肉鋪在酸菜上。放進(jìn)火鍋內(nèi)煮開后，配上作料即可食用。除羊、豬肉外，抱子、鹿、野雞、黃羊、飛龍的肉都可以做火鍋?zhàn)印；疱伂F(xiàn)已成為內(nèi)地廣大群眾的冬季佳肴。