意大利面是西餐品種中國人最容易接受的。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數(shù)百種。甜點，意大利最著名的甜點是冰淇淋，其中奶油冰淇淋和威士忌冰淇淋是最為普遍的口味?？Х?，意大利的泡沫咖啡卡普奇諾與濃縮咖啡是意大利特有的餐桌上的精品飲料。此外，薄咖啡、牛奶咖啡以及檸檬或小茴香增添口感的現(xiàn)煮咖啡和冰咖啡也都是意大利人喜愛的咖啡。葡萄酒，意大利擁有全世界最悠久的起泡酒釀造歷史，一直可上溯到羅馬帝國時期。意大利起泡酒按照起泡的大小程度可以分為：起泡酒和低起泡酒。按照釀造方法的不同，還可以分為化學(xué)式與古典式。

意大利的衣食住行

美食 　　意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點，其制成的意 意大利面大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，意大利面醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以蕃茄為主制成的醬汁，最經(jīng)典的是意大利肉醬面，有些以奶酪老奶油為主，是著名的意大利面食。目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類的意大利面；黑醬是以墨魚汁所制成的醬汁，其主要佐于墨魚等海鮮意大利面。 而意大利面用的面粉和我們中國做面用的面粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區(qū)別。然后它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數(shù)百種。

意大利的美食有什么？

Gelato——意式冰激凌，以鮮牛奶為原料，配以各種水果，是意大利冰激凌最為傳統(tǒng)的一款。

Sorbetto——雪芭，純鮮水果，不含牛奶。在國外正式的西餐中，每道菜之間都會提供檸檬雪芭，用作清除上道菜的余味及提高味覺，以品嘗下一道菜。

Yogurt——乳酪 由新鮮酸奶制成，口感膩滑，還可幫助消化。

Soya Gelato——大豆冰激凌 由西西里島冰激凌大師Mr.Russo獨創(chuàng)，不含膽固醇，無糖無奶。對于牛奶過敏、要保持苗條的人來說，實在是最佳之選。

求意大利飲食禁忌與偏好方面的提問，越多越好謝謝！

意大利每個省都有它的salumi，即腌制肉產(chǎn)品，通常為豬肉，但也有其它牲畜的肉，包括salame、香腸、熏火腿、摩泰臺拉香肚、bresaola等。意大利出產(chǎn)各種各樣的干酪，最聞名的是Parmigiano Reggiano，一般是磨碎后使用，但在家庭中則是制成為一口大小的干酪塊食用。波河干酪、羊乳干酪，利果仁味羊奶干酪、菠蘿優(yōu)洛干酪、棒桿形干酪、佩科里諾干酪和薩爾多乳酪在其他國家也可見到，正如比薩上的莫澤雷勒干酪，也可新鮮食用。但多數(shù)意大利奶酪仍是意大利的特產(chǎn)。

面包的情況也類似，面包由笨重的大塊不含鹽pane toscano,到Emilia的茶色coppiette卷，Alto Adige的黑色Schwartzbrot,都靈的棍形面包，撒丁島的脆樂譜紙，到各種薄面包或focacce。意大利的面食、餅干和蛋糕之豐富，也同樣令人嘆為觀止。
意大利的一餐可有多道菜，由開胃小吃到頭盤和主菜，然后到甜點。但即使是最簡單的一餐飯，如果沒有酒則不能算是完整。意大利酒，品種、類型和風格比任何其他國家都要豐富。20個地區(qū)的食物和酒各有特色，當然相互之間也有密切的聯(lián)系。

今天，在全世界的食物空前同化的環(huán)境下，意大利人仍完好地保存著本地食物和酒類的特色。這份對意大利美食的逐地區(qū)評論從意大利的美食文化發(fā)源地意大利南部、島嶼和古老的地中海沿岸地區(qū)開始。雖然從地中海島嶼到阿爾卑斯山各地人們對食物的態(tài)度千差萬別，但意大利食物有其共同點。例如，源自那不勒斯的比薩已經(jīng)成為意大利甚至全世界最受人喜愛的食物。每個意大利小鎮(zhèn)都有一個制作冰淇淋、果凍和創(chuàng)冰格尼它冰糕的冰淇淋店（grlateria）。每個廣場都有一兩間酒吧，在這可喝到即時沖制的濃咖啡，用很小的杯子裝著，又濃又香。
意大利面食在全國各地都有，形狀和尺寸相當多樣，名稱也形形色色。然而，意大利面食大體上可分為兩個基本類別：用硬面粗面粉和水制成的干面食以及用軟面面粉，以及蛋制成的新鮮面食（面團或餡中通常還有其它材料）。
意大利南部主要吃干面食，北部主要吃鮮面食，這些地區(qū)歷來被區(qū)分為吃橄欖油的意大利和吃奶黃油的意大利。但隨著意大利細面和通心面在阿爾卑斯山地區(qū)和其它更多地區(qū)越來越普遍，而餛飩和意大利餃子（還有北部的意大利調(diào)味飯和大麥粥）也越來越受南部地區(qū)的人們喜歡，特級橄欖油在各地大受歡迎，成為地中海菜式的重要元素，南北食物的區(qū)別正逐漸消除。

意大利每個省都有它的salumi，即腌制肉產(chǎn)品，通常為豬肉，但也有其它牲畜的肉，包括salame、香腸、熏火腿、摩泰臺拉香肚、bresaola等。意大利出產(chǎn)各種各樣的干酪，最聞名的是Parmigiano Reggiano，一般是磨碎后使用，但在家庭中則是制成為一口大小的干酪塊食用。波河干酪、羊乳干酪，利果仁味羊奶干酪、菠蘿優(yōu)洛干酪、棒桿形干酪、佩科里諾干酪和薩爾多乳酪在其他國家也可見到，正如比薩上的莫澤雷勒干酪，也可新鮮食用。但多數(shù)意大利奶酪仍是意大利的特產(chǎn)。面包的情況也類似，面包由笨重的大塊不含鹽pane toscano,到Emilia的茶色coppiette卷，Alto Adige的黑色Schwartzbrot,都靈的棍形面包，撒丁島的脆樂譜紙，到各種薄面包或focacce。意大利的面食、餅干和蛋糕之豐富，也同樣令人嘆為觀止。