河南18地市的特色美食小吃
1、開封
開封小籠包
開封小籠包最有名的當(dāng)鯉魚焙面屬第一樓，但是人氣太旺要等很長時(shí)間才可以吃到，且多為外地游客慕名前往。
鯉魚焙面
是開封特產(chǎn)名菜，由“糖醋熘魚”和“焙龍須面”兩道名菜配制而成。鯉魚色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細(xì)如發(fā)絲，蓬松酥脆。
2、鄭州
燴面
鄭州最有名的燴面館是合記燴面，這里外地游客去的較多，不但可以吃到面，還可以品嘗到美味豫菜。本地人則經(jīng)常去蕭記燴面，因?yàn)檫@家面的味道據(jù)說比合計(jì)要好，只是名氣上略輸一籌。
老蔡記蒸餃
蔡記蒸餃具有皮薄微黃，色澤光亮，餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點(diǎn)。1997年被中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”。
3、洛陽
洛陽水席
“水席”有兩個(gè)含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一樣不斷地更新。洛陽水席人氣最旺的菜品：牡丹燕菜、焦炸丸子、漿面條。
漿面條
漿面條是洛陽最普遍的一道風(fēng)味小吃，也是中華名小吃之一，最大的特點(diǎn)是易于消化。是由發(fā)酵的綠豆?jié){制作而成，吃漿面條有個(gè)頗為奇特的講究，那就是越是隔天的面條越好吃。
4、安陽
安陽“三熏”
安陽“三熏”包括熏雞、熏雞蛋、熏豬頭肉。成品肥而不膩，濃香純正，回味綿長。
炒三不沾
安陽傳統(tǒng)名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾”。
5、南陽
油茶
油茶起源于清朝雍正年間。油茶配料為面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、蔥等，味道濃郁，咸香適口。南陽油茶為泊來品，其起源與佛教文化有一定有淵源。
博望鍋盔
鍋盔是用白面烤制的一種特色食品。外形似鍋，又類頭盔，通體白色，如生面曬干一般，直徑一尺余，厚二寸，每個(gè)重達(dá)四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。
6、漯河
砂鍋
砂鍋友愛街口的小眼，受降路老扁旁邊的清真沙鍋，海河路上的楊林沙鍋都不錯(cuò)。
芝麻葉面條
馬店芝麻葉面條，海河路和黃山路交叉口路北那家，雞頭雞爪挺辣。
7、許昌
胡辣湯
許昌風(fēng)味小吃多姿多彩，首當(dāng)其沖的便是河南最為著名的——胡辣湯。雖然沒有沒有周口逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯有名，但也有著許昌自己的味道。
大鍋菜
大鍋菜又叫熬菜、燴菜，是許昌人最愛吃的地方菜，即便在大酒店里吃過酒席，還常有客人提出，弄碗熬菜吧！
8、三門峽
大刀面
大刀面距今已有200多年的歷史。切面的刀大的出奇，此刀長3尺，寬5寸，形如鍘刀。先將面搟成一尺多寬的面皮，然后折疊成十余層，放在大刀下，切成寬細(xì)不同的面條。吃時(shí)佐以澆頭、配菜，酸辣可口。
水花佛手糖糕
水花佛手糖糕是一種外形獨(dú)特的面食，表層用面粉堆疊起泡，成品色澤紅亮，狀如佛手。吃來外酥內(nèi)軟、軟而不粘、香而不膩。
9、平頂山
魯山攬鍋菜
魯山攬鍋菜是古老與現(xiàn)代精湛烹調(diào)技術(shù)相結(jié)合、精工細(xì)做的“雜燴菜”，系河南省地方名吃之一。該菜鮮香軟嫩、咸辣適口，色形兼?zhèn)洹＜袊舜蟛讼抵A與魯山風(fēng)味于一體。
三郎廟牛肉
三郎廟牛肉，始于宋、盛于清，是康熙年間著名的老字號(hào)貢品牛肉，選用我國八大優(yōu)良品種牛之一的郟縣紅牛，采用天然植物香料與“玉泉”水腌制而成，色紅肉嫩，味道鮮美，香而不膩，老少皆宜，是上乘綠色保健食品，被譽(yù)為“牛肉之王”。
10、周口
孔集燒雞
孔集燒雞，是名揚(yáng)海內(nèi)的名優(yōu)食品。因其原產(chǎn)地在鹿邑縣西孔集，故稱孔集燒雞。孔集燒雞歷史悠久，費(fèi)獨(dú)特氣味特點(diǎn)是色澤鮮亮，黃中透紅，肉爛而筋脆，肥而不膩，清香誘人。
悶糟魚
悶糟魚，俗稱糟魚。悶糟魚的悶字，是指糟魚的悶制之法而言。糟魚是一種群眾喜愛的傳統(tǒng)保健食品，有著悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味，在鹿邑縣境內(nèi)流行頗廣。
11、駐馬店
潘記燴面
潘記燴面自一九八三年首創(chuàng)以來，逐漸形成自己的風(fēng)格，在驛城獨(dú)樹一幟。潘記燴面視信譽(yù)和質(zhì)量為生命，碗碗面都一絲不茍，精心制作。
曹家胡辣湯
在2002年的春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)上，軍旅歌手王宏偉的一曲“駐馬店的胡辣湯”使駐馬店市的胡辣湯唱響了全國各地。
12、新鄉(xiāng)
牛忠喜燒餅
牛忠喜燒餅的特點(diǎn)是：松酥起層，香不膩口，無硬核，冬季可放一個(gè)多月仍然香酥不變味。
紅燜羊肉
13、鶴壁
纏絲鴨蛋
纏絲鴨蛋是鶴壁市“淇河三珍”之一，產(chǎn)于淇河沿岸一帶特定水域，煮熟后蛋曾黃紅色，切開后可見內(nèi)有纏繞著一圈圈不同色環(huán)，由外及內(nèi)纏繞著中心，故名纏絲蛋，其蛋紋理清晰，口感有肉勁，味道鮮美。
?？h粉皮
浚縣粉皮：鶴壁特產(chǎn)，華夏名菜，久負(fù)盛名。產(chǎn)品質(zhì)地細(xì)膩，晶瑩剔透，食之清爽，為賓館飯店，家庭餐桌，饋贈(zèng)親友之佳品。
14、焦作
懷慶府驢肉
懷慶府驢肉名氣很大，這是因?yàn)樗紫仁窃谶x料上求精：不選年歲過大過小的驢，不選過瘦過肥的肉，只選用三五年口齡的中年驢。在制作上特別有講究。
武陟油茶
武陟油茶，秦朝稱甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，是我國歷史悠久的傳統(tǒng)特產(chǎn)，土貢食品。武陟油茶成名于兩千多年前的秦朝末年。
15、濮陽
麻花
緊挨著機(jī)關(guān)食堂涼皮，叫做“宮廷餅屋”。在濮陽，沒有好利來，西薩等名牌蛋糕店，可是這家餅屋的點(diǎn)心也很可口。尤其麻花，咸甜兩種口味，很脆。
棗糕
第三人民醫(yī)院對(duì)面那條賣水果和蔬菜的街道上，隨便拉出來一家都可以，趁熱買，趁熱吃，棗香味道可以彌漫在半條街道上。營養(yǎng)很高。
16、商丘
魏莊麻糖
魏莊麻糖是商丘縣雙八鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)。迄今已有200多年生產(chǎn)歷史，以甜、香、松、脆四大特點(diǎn)而久負(fù)盛名。
景家麻片
曾被清朝康熙皇帝列為貢品。景家麻片選料精良，制作精細(xì)。采用上等精粉、小磨香油、白糖及其它優(yōu)質(zhì)原料制作而成。麻片雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老少咸宜。
17、信陽
肉盒子
肉盒子就是把包子餡包在面里，揉成燒餅狀，然后用油炸，皮炸的金黃酥脆，餡也很不錯(cuò)。
甲魚燜雞腰
雞腰口感軟嫩細(xì)膩，甲魚鮮香無比，湯汁粘稠醇厚，這時(shí)再配上一碗香米飯，取其湯汁澆上拌勻，不比鮑汁差呢！
18、濟(jì)源
雞蛋不翻兒
雞蛋不翻兒因在制作過程中不需反煎而得名，歷史悠久、制作考究，風(fēng)味獨(dú)特。
卷餅
卷餅是客家人保持中原風(fēng)俗的名點(diǎn)。每逢元宵佳節(jié)，家家戶戶都有包制。在濟(jì)源的下街有一家叫做東平的卷餅店，餡有素的，有肉的，美味可口。
河南省各大小吃街
夜幕降臨人們結(jié)束一天的忙碌開始了夜生活，小吃街就是一個(gè)很好的去處。包括外出旅游，也喜歡去尋覓當(dāng)?shù)氐男〕越?，吃正宗的美味。今天就來盤點(diǎn)下我大河南著名的小吃街吧～～
鄭州市優(yōu)勝路
從二七廣場(chǎng)向北，過新通橋、文化路，便至優(yōu)勝路了。這兩年，這附近的幾條路在鄭州的餐飲界可是聲名鵲起，光頭女服務(wù)員等不少奇招怪招也是從此地誕生的。一路數(shù)過去，成都光頭香辣蟹、全家福煳辣魚、鴻茂齋涮羊肉、川府火鍋、廣東打邊爐……這些都是在鄭州小有名氣的地方，那特色也不用說了，是鄭州人都知道。
開封市鼓樓夜市
在開封，最有名的小吃街就是鼓樓夜市，位于鐘鼓廣場(chǎng)附近，漫延至周圍四條街，小吃種類豐富。華燈初上，夜市的熱鬧才剛剛開場(chǎng)，燈火通明，小販們都在自己的攤位上大聲叫賣著自己的小吃。走進(jìn)小吃街的一瞬間，就讓人覺得目不暇接，心情雀躍的不知吃什么好。
南陽市府衙小吃街
南陽這條小吃街，就在南陽府衙旁邊，整整一條街的小吃，各種都有。旁邊緊鄰的就是步行街，還有商場(chǎng)和百貨。晚上的時(shí)候，小吃街里不僅有旁邊的小店，也有賣小吃的小攤，味道都很好，集吃喝玩樂于一條街喲，很多商家都和聯(lián)合惠有合作，如果你想買到既便宜又好吃的小吃，就到聯(lián)合惠上選選吧！打發(fā)一下你的小饞蟲！！
信陽市小南門小吃街
小南門小吃一條街可以說是信陽最熱鬧的美食街之一了，全街基本都是經(jīng)營的小吃店，琳瑯滿目，美不勝收。許多市民一般都會(huì)約上三五個(gè)好友來到小南門的大排檔夜市吃飯，一排排規(guī)范的大排檔整齊又干凈，市民在享受美食的同時(shí)，健康衛(wèi)生也得到了保障。如果不是本地人來信陽，除了感受雞公山和南灣湖風(fēng)景區(qū)的美景外，小南門小吃一條街是必來消費(fèi)和消遣的地方。
洛陽市八角樓金街
位于洛陽老城區(qū)西大街和東大街的八角樓金街也稱為“十字街”，自古乃是商人云集之地，建國之后這里成為洛陽市重要的商業(yè)區(qū)之一，同時(shí)這里更是洛陽小吃的匯集之地。如若初來洛陽亦是可以來這里品嘗一下洛陽的小吃，感受一下這里的風(fēng)情。在這條小街之上你可以品嘗到洛陽的多種特色飯菜，其中最為有名的當(dāng)屬“洛陽水席”了，雖這里并非正宗之地，但亦是可以感受到另一種別樣風(fēng)情，坐在古香古色的街邊，大口的吃肉、大碗的喝酒，無不給人一種穿越時(shí)空的感覺，同時(shí)張燈結(jié)彩的現(xiàn)代城市就在眼簾，給人夢(mèng)幻般的感覺。
駐馬店市汝南名吃街
汝南名吃街是駐馬店小吃最齊全最集中的地方。步入北門里名吃一條街，映入你眼簾的是青一色獨(dú)具汝南文化內(nèi)涵的仿古建筑，與周圍現(xiàn)代建筑相互交融，相映生輝，別具一格。汝南涮牛肚、汝南丸子湯、回轉(zhuǎn)一鍋香、王崗野生魚等近百家汝南百年老字號(hào)品牌店齊聚在此，各類風(fēng)味一應(yīng)俱全。
來來來~~八一八
河南胡辣湯（舍友力推）
起源：胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統(tǒng)早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統(tǒng)湯類名吃。糊辣湯常見于街上的早點(diǎn)攤點(diǎn)，其特點(diǎn)是微辣，營養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。主要有逍遙胡辣湯，駐馬店胡辣湯，開封胡辣湯，北舞渡胡辣湯等幾個(gè)品種，各有特點(diǎn)。
胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統(tǒng)早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統(tǒng)湯類名吃。糊辣湯常見于街上的早點(diǎn)攤點(diǎn)，其特點(diǎn)是微辣，營養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。
2、武陟油茶
相傳楚漢相爭(zhēng)時(shí)，劉邦受傷于武德縣（今武陟），住在一戶呂姓人家。呂某以膏湯積殼茶食之，三個(gè)月后劉邦傷愈。
劉邦有詩云：“佳膳出武德兮，膏湯勝宮筵?！眲罴次缓?，在長安思食膏湯不得，即召呂某入宮，封為五品油茶大師，封油茶為御膳。關(guān)于武陟油茶的功效的確是名不虛傳：其具有益肝、健胃、潤肺、補(bǔ)腎、提神生津、強(qiáng)身益壽等多種功能。
并具有味道濃郁、濃而不膩、芳香可口、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。
3、洛陽牛肉湯
洛陽人愛喝湯，河南人都知道！尤以牛肉湯為代表，遍布大街小巷的牛肉湯館生意都很紅火。
有網(wǎng)友調(diào)侃”洛陽每年賣出的牛肉湯，可以裝好幾條洛河呢！“洛陽牛肉湯，做工考究，配料奇特，絕非一般肉湯可比。
煮湯前，須將買來的牛骨放進(jìn)清水中泡上一天一夜，且要不斷更換泡牛骨的水，直到泡牛骨的水完全清澈見底，就可以將牛骨下鍋煮，如此煮出來的湯，潔白如奶。煮牛骨時(shí)，鍋中不能放任何佐料。否則，就會(huì)破壞了湯的靈性。
牛肉湯配餅絲是洛陽人的最愛~
試想，寒冷的冬天，一碗牛肉湯下肚，絕對(duì)暖身養(yǎng)胃！
對(duì)了，還可以免費(fèi)續(xù)湯哦~
4、開封灌湯包
灌湯包就是餡兒里面有湯的包子啦。（這個(gè)解釋是不是有點(diǎn)太通俗了...）
其實(shí)啊，開封灌湯包是一種”高大上“的美食，它在北宋時(shí)可是皇家食品呢，后來才傳入了尋常百姓家。
開封灌湯包不僅形式美（有好多個(gè)褶兒、外型美觀），其內(nèi)容更是精美別致：面皮、肉餡與鮮湯同處一室，將吃面、吃肉、吃湯的食客三大需求一體化，是一種整合的誘人魅力，很省事兒有木有？
是不是很高大上??！~~
5、壯饃
濮陽一帶，流傳著一種特色美食——壯饃。
其味道鮮美、油而不膩，分素和葷兩種：素的一般餡由粉皮和蔥加上一些當(dāng)?shù)氐奶厣现瞥伞?/p>
葷的是由肉和調(diào)料制成。形狀是直徑三十到六十公分，厚度一寸半的圓形大餅，堪稱餡餅中的巨無霸。
壯饃的起源，有兩個(gè)版本的傳說，一個(gè)與宋代抗金故事有關(guān)，另一個(gè)則是關(guān)于狀元及第的傳說。而壯饃真正風(fēng)光的歷史，則是從清末民初開始的，它是在一個(gè)叫王五輩的手中發(fā)揚(yáng)光大的。
王五輩的每個(gè)饃用新鮮豬后腿肉半斤，切成薄片，和大蔥、綠豆粉皮、雞蛋等加各種天然香料一起調(diào)成餡，把醒好的面用搟面杖搟成餅狀，攤上餡心，再覆蓋一層。
放入盛滿香油的雙層鏊子內(nèi)，最后做成壯饃。每每一出鍋，就被人排隊(duì)買光。壯饃最好吃的是羊肉大蔥的，趁熱，油不算大。
溫馨提示：由于壯饃是死面的，多吃會(huì)脹肚。
7、河南燴面
說到河南，不得不提河南燴面。
燴面的精華全在于湯，下面時(shí)，鍋內(nèi)放入原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋煮（因此有的地方燴面也叫“拽面”）。
盛出的面澆上肉湯，再放上肉片、青菜，讓人看著就食欲大增~吃的時(shí)候配著香菜、辣椒油、糖蒜、陳醋等佐料，那味道，美滴很！一邊吃面，一邊喝湯。燴面集合了湯、面、肉、菜于一身，因此它也成為了“最頂饑”的河南美食之一，橫掃饑餓，那就來碗燴面吧！