泰山三美，白菜豆腐水。

泰安三美，那就是“白菜、豆腐和水”，這是泰安飲食文化的核心要素。

（一）何謂白菜？

白菜又是諧音發(fā)財(cái)?shù)囊馑?。指泰山白菜中的珍品，并非市?chǎng)上售賣的普通白菜，而是具有泰安地方特色的黃芽白菜。泰山白菜以黃芽和青芽，是產(chǎn)自泰安本土的地道的品種，形體細(xì)長(zhǎng)，甘甜可口，頂部向外翻卷，質(zhì)地如金，好炒易爛，相傳泰山原產(chǎn)的白菜，曾經(jīng)作為朝廷貢品。

（二）何謂豆腐？

豆腐也是諧音都（有）福氣的意思，史料記載，泰安府豆腐鼎盛是有文化和社會(huì)淵源的，也因?yàn)樘┥降澜涛幕脑??；实蹃?lái)封禪要求吃齋，達(dá)官貴人來(lái)泰山也要吃素，所以以豆腐為主打，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)囟垢瘶I(yè)的發(fā)展。至宋代在泰山腳下建城時(shí)，城內(nèi)呈現(xiàn)出“凌晨街街梆子響，傍晚戶戶豆腐香”的繁榮景象。小時(shí)候能吃點(diǎn)泰山豆腐，真的是甘甜可口，入口即化，如今日本京都的三種豆腐，它的本質(zhì)呢是三種不同的硬度，在泰安府全都有它對(duì)應(yīng)的發(fā)源依據(jù)，不僅是巧合，我想這也可能是作為山東和日本之間距離近的文化影響。泰山的地面表層水和掩體裂隙流出的泉水，水質(zhì)極好，賦予豆腐以的特質(zhì)。

（三）何為水？

在中國(guó)道教文化里，水就是財(cái)源滾滾的意思。直至今天，中國(guó)人也把銀行的金錢變動(dòng)稱之為流水。而水的連綿不斷，也被中國(guó)人認(rèn)為是長(zhǎng)壽的意思。

對(duì)泰山的“泰”字，泰字的下半部分是“水”，《易經(jīng)》謂：陰陽(yáng)相交謂之泰，泰山水伴隨著古老的泰山文化，走過(guò)了漫漫歷史長(zhǎng)河，傳承至今，泰安城中每天有很多人，凌晨起床，上泰山去打泉水。數(shù)以百計(jì)的泉眼，取水人終日手提肩扛，從古到今，不曾間斷。

泰安山泉水的甘甜了。泰山水好，潔凈而無(wú)雜質(zhì)、無(wú)污染、無(wú)異味，被當(dāng)代地質(zhì)學(xué)家命名為天然的高級(jí)礦泉水。

（四）何謂泰山三美？白菜發(fā)財(cái)，豆腐有福，水連綿不斷,吉祥長(zhǎng)壽。這三者在文化中正好是中國(guó)人所追求的福祿壽。

水可種白菜，又可研磨豆腐，聰明的泰安人，把三者融為一爐，做成了一道淳樸的幾乎自然而成的白菜豆腐水，因?yàn)樘┥轿幕惨驗(yàn)榈澜涛幕?，而變得有文化韻味。市井之間，吃起來(lái)味道甘甜可口，清涼靜心,濃濃的山情，成為泰安人獨(dú)特的美食——“泰安三美”。

山有多高，水有多長(zhǎng)，清測(cè)甘甜的泰山水，潤(rùn)了群山萬(wàn)物。泰安三美，寄托著泰安人對(duì)寧?kù)o致遠(yuǎn)生活的表達(dá)和對(duì)國(guó)泰民安的期盼。

泰安有哪些好吃的老店？

金家老店羊湯館 地址: 泰安市東岳大街101號(hào) 點(diǎn)了羊肉湯、酸辣土豆絲、手抓羊肉、羊腦、拌三絲，8張餅。第一感覺(jué)：分量真足，肯定要剩；第二羊湯真的不錯(cuò)；

泰山火燒 地址: 泰安市泰安一中北臨小吃街 外酥里嫩算是最貼切的評(píng)價(jià)吧，算得上火燒中的火燒。小店位置不佳，但是也阻不住排隊(duì)人的熱情。

威哥鮑魚(yú)海鮮酒樓 地址: 泰安市東岳大街15號(hào)標(biāo)簽: 比較喜歡他們的皮蛋瘦肉粥，牛肉窩蛋粥。還有各式各樣的小籠，每籠3個(gè)，價(jià)位都在6-7元間。在那里吃完早餐，一邊兒逛著青年路的專賣店。

膠東莊戶城 地址: 泰安市東岳大街 主要是去吃海鮮。種類很多，木瓜海參是每次必點(diǎn)的。第一次吃清燒中華鱘就是在這家店，做的很好，不過(guò)現(xiàn)在這道菜沒(méi)了，只能去真如意吃了。膠東大包每個(gè)要5元 。

真如意大酒店 地址: 泰安市普照寺路43號(hào) 周末經(jīng)常光顧這家店去解解讒，因?yàn)楦杏X(jué)這家店的海鮮價(jià)格適中，大櫥的手藝也不錯(cuò)。我最喜歡的菜是帶子貝和清燒中華鱘。

正祥和餛飩店 地址: 泰安市奈河?xùn)|路中百超市北100米 價(jià)格不貴但是關(guān)鍵的是，在這一條街上似乎只有這個(gè)看起來(lái)舒服一點(diǎn)餛飩很好吃，熱乎乎的一大碗，總比前面的路邊攤要舒服得多。

蒙陰光棍雞 地址: 泰安市東岳大街，就在學(xué)校對(duì)面~光棍雞是特色~感覺(jué)不錯(cuò)~按斤賣~那啥~我喜歡海鮮疙瘩湯~味道很鮮

船人海鮮水餃舫 地址: 泰安市岱宗大街264號(hào) 如果要在泰安選家店吃海鮮的話，那么就可以來(lái)這里了。海鮮算得上真鮮，菜品也精致，價(jià)格更是公道。有好幾道菜值得推薦，大家可以試試。

第一個(gè)是福到家老牌坊，這幾家店已經(jīng)運(yùn)營(yíng)了十幾年。菜品而且物美價(jià)廉，得到了大家的認(rèn)可。第二個(gè)是金山炸雞店。這家店是泰安地區(qū)最有名的炸雞店。每次去基本都要等半天。第三個(gè)是如意餐館兒，這家餐館已經(jīng)20多年了，味道特別。第四個(gè)是金家老店羊湯館，這是比較正宗的萊蕪羊湯，冬天的話可以經(jīng)常去。第五個(gè)是煎餅卷卷大蔥酒店_泰山大街店，這是老泰安的味道了，非常好吃。