呵呵 你又問(wèn)風(fēng)土人情，又問(wèn)西藏飲食~一舉兩問(wèn)咯~~ 青稞：青稞又稱(chēng)稞大麥、元麥?zhǔn)遣刈迦嗣裰谱黥佤蔚闹饕?，把青稞炒過(guò)后磨成面用酥油拌著吃。人們也將青稞與豌豆摻合制作糌粑。青稞做成的糌粑不但是藏族的傳統(tǒng)食品，而且作為藏餐出現(xiàn)在拉薩的主要飯店，成為招待中外賓客的重要食品，在宗教節(jié)日中，藏族人民還要拋撒糌粑，以示祝福。 牛羊肉：藏族人民主要以食牛、羊肉和奶制品為主。在牧區(qū)一般不食蔬菜，飲食單調(diào)，從單一的飲食結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)，牧區(qū)乃至整個(gè)西藏都屬高脂肪，高蛋白飲食區(qū)。眾所周知牛羊肉熱量很高，這有助于生活在高海拔地區(qū)的人們抵御寒冷。有趣的是藏族人民有食生肉的習(xí)慣，若到一些牧民或農(nóng)區(qū)家中，你會(huì)看到掛到屋內(nèi)或帳篷內(nèi)的風(fēng)干的牛羊肉，你若去這些人家作客，主人會(huì)拿出風(fēng)干的牛羊肉叫你品嘗，這種風(fēng)味只有在高原才能品嘗得到。 飲料：各種飲料是構(gòu)成藏族群眾營(yíng)養(yǎng)食品不可缺少的東西。藏族的飲料有酥油茶、甜茶、青稞酒等。酥油茶除與主食糌粑同時(shí)食用外，也當(dāng)作每日食用的飲料。酥油茶與甜茶分別用酥油、牛奶或奶粉加茶葉、鹽、白糖制成，酥油茶與甜茶都具有茶的功能。在西藏，用酥油茶待客，是藏民族古老的傳統(tǒng)。無(wú)論你走進(jìn)牧民的帳篷，還是農(nóng)民的泥土小屋，或走親訪(fǎng)友，主人總會(huì)打好醇香的酥油茶請(qǐng)你品嘗。藏胞出遠(yuǎn)門(mén)，親友前來(lái)送別會(huì)獻(xiàn)上一條潔白的哈達(dá)，敬上一碗酥油茶，祝遠(yuǎn)行者逢兇化吉，一路順風(fēng)。藏族的另一種飲料青稞酒是用青稞發(fā)酵后釀制而成的，在西藏男女老少都喝此酒，藏族人民在過(guò)節(jié)前都要釀造大量的青稞酒。從藏歷四月到八月，幾乎所有的傳統(tǒng)節(jié)日和非傳統(tǒng)節(jié)日，宗教節(jié)日和非宗教節(jié)日，拉薩人都要提上甘甜醉人的青稞酒，到綠茵的草地上，三五成群，搭起各種色彩的帳篷，一邊喝著青稞酒，一邊盡情歌舞，顯示出藏族酒文化的魅力。 酥油：在西藏隨時(shí)隨地可以見(jiàn)到酥油。在拉薩的八角街，牧民拿著一塊塊、一包包的酥油，擺在地上，拿在手上，到處兜售；不論城鄉(xiāng)，每個(gè)糧油店里，一定斷不了酥油的供應(yīng)；走進(jìn)每個(gè)家庭，柜子里擺的東西可以缺這少那，但不會(huì)沒(méi)有酥油?？傊?，酥油是每個(gè)藏族人時(shí)刻不可缺少的食品。 酥油是從牛、羊奶中提煉出來(lái)的。牧民煉酥油是很有趣的。在牛奶分離器還沒(méi)普遍使用的西藏牧區(qū)，人們提煉酥油仍然是用土辦法。牧民婦女將奶汁稍為加溫，然后倒入叫做"雪董"的大木桶里，再用力上下抽打，來(lái)回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，上面便浮了一層談黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油。 酥油有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。藏族群眾，特別在牧區(qū)，一般很少吃菜和水果，日常的熱量除了肉外，便靠酥油了。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝，也有放在糌粑里調(diào)和著吃；逢年過(guò)節(jié)，老鄉(xiāng)們炸果子、"卡賽"，也用酥油。 酥油茶：酥油茶是藏族群眾每日不離的欽料。一般藏族群眾早上定要喝上幾杯酥油茶，才去勞動(dòng)或工作。到藏族群眾家中作客，一般都會(huì)得到酥油茶的款待。 酥油茶的制作方法，是將磚茶用水久熬成濃汁，把茶水倒入"董莫"（酥油茶桶）放入酥油和食鹽，用力將"甲羅"上下來(lái)回抽幾十下，攪得水乳交融，再倒進(jìn)鍋里加熱，便成了可喝的酥油茶了。酥油茶因?yàn)橛兴钟停阅墚a(chǎn)生很大的熱量，喝后可御寒，是很適合高寒地區(qū)的一種欽料。酥油茶里茶汁也很濃，又能起生津止渴的作用。 藏族喝酥油茶，還有一套規(guī)矩。一般是邊喝邊添，不一口喝完，但對(duì)客人的茶杯總要添滿(mǎn)；假如你不想喝，就不要?jiǎng)铀患偃绾攘艘话?，再喝不下了，主人把杯里的茶添滿(mǎn)，你就擺著，告辭時(shí)再一飲而盡，這樣，才符合藏族人民的習(xí)慣和禮貌。 糌粑：糌粑是藏族的一種主要食品。糌粑的制作方法是，將青稞（屬大麥類(lèi)，有白色、紫黑色二種）曬干炒熟，磨成細(xì)面便是待食的糌粑了。這與我國(guó)北方的炒面相似，但北方的炒面是先磨后炒，西藏的糌粑卻是先炒后磨，不除皮。 藏族吃糌粑，大都是先把少量酥油茶倒進(jìn)碗里，加點(diǎn)糌粑面，用手不斷攪勻，只到能捏成團(tuán)為止，食時(shí)用手不斷在碗里攪捏，成團(tuán)叫"粑"，送嘴而食。 也有一種吃法是燒稀的，里面放些肉、野菜之類(lèi)，叫做"土巴"。 糌粑比冬小麥營(yíng)養(yǎng)豐富，又?jǐn)y帶方便，出門(mén)只要懷揣木碗、腰束"唐古"（糌粑口袋），再解決一點(diǎn)茶水就行了，用不著生火做飯。 飲料：各種飲料是構(gòu)成藏族群眾營(yíng)養(yǎng)食品不可缺少的東西。藏族的飲料有酥油茶、甜茶、青稞酒等。酥油茶除與主食糌粑同時(shí)食用外，也當(dāng)作每日食用的飲料。酥油茶與甜茶分別用酥油、牛奶或奶粉加茶葉、鹽、白糖制成，酥油茶與甜茶都具有茶的功能。在西藏，用酥油茶待客，是藏民族古老的傳統(tǒng)。無(wú)論你走進(jìn)牧民的帳篷，還是農(nóng)民的泥土小屋，或走親訪(fǎng)友，主人總會(huì)打好醇香的酥油茶請(qǐng)你品嘗。藏胞出遠(yuǎn)門(mén)，親友前來(lái)送別會(huì)獻(xiàn)上一條潔白的哈達(dá)，敬上一碗酥油茶，祝遠(yuǎn)行者逢兇化吉，一路順風(fēng)。藏族的另一種飲料棗青稞酒是用青稞發(fā)酵后釀制而成的，在西藏男女老少都喝此酒，藏族人民在過(guò)節(jié)前都要釀造大量的青稞酒。從藏歷四月到八月，幾乎所有的傳統(tǒng)節(jié)日和非傳統(tǒng)節(jié)日，宗教節(jié)日和非宗教節(jié)日，拉薩人都要提上甘甜醉人的青稞酒，到綠茵的草地上，三五成群，搭起各種色彩的帳篷，一邊喝著青稞酒，一邊盡情歌舞，顯示出藏族酒文化的魅力。 青稞酒：用青稞釀成的一種度數(shù)很低的酒，藏族群眾男女老少都喜歡喝，是喜慶節(jié)日必備之欽料。 青稞灑的制作簡(jiǎn)單，先將青稞洗凈煮熟，待濕度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶裝好封閉，讓其發(fā)酵。二、三天后，加入清水蓋上蓋子，隔一、二天，便成青稞酒。 青稞酒色淡味酸甜，約15-20度，分頭道、二道、三道酒。 到藏族家作客，習(xí)慣請(qǐng)你喝酒是倒?jié)M杯，你先喝一口，添上；再喝一口，再添滿(mǎn)；一直要渴三口，最后滿(mǎn)杯喝干。以后，能喝的自由喝。 奶品：西藏地區(qū)牛羊多，奶制品也多。最普遍的是酸奶子和奶渣兩種