中國的歷史文化博大精深、“飲食文化”是重要的組成部分、中國也是“飲食文化”大國。

中國地大物博、地域遼闊民族眾多受到地理環(huán)境、氣候物產、文化傳統(tǒng)和民族風俗習慣影響，“一方水土養(yǎng)一方人”形成了地方風味和不同流派的菜系。

構成了中國傳統(tǒng)餐飲文化的“四大風味”、“蘇菜、川菜、魯菜、浙菜、湘菜、閩菜、陜菜、徵菜、京菜、粵菜10大菜系”

陜西位于我國中西部、巍巍秦嶺居中、北有黃河、渭河、南有嘉陵江、漢江、八百里秦Ⅲ、號稱“米糧川”。

一座秦嶺山、半部中國史。

春秋戰(zhàn)國三秦，陜西為“秦國治地”、故簡稱：秦。

曾經“十三個王朝”在陜西，也是“絲綢之路”的陸路起點……

陜西北高南低、有陜北高原、關中平原和陜南魚米之鄉(xiāng)，物產豐富、人杰地靈。

為“陜西菜”提供的得天獨厚的條件。

形成了中國餐飲文化“四大風味”之10大菜系“中國陜西菜綱–––陜菜”

“陜西菜”ShanⅹⅠ·cuⅰsⅰne

“陜菜”風味獨特講究“三突出”：

一為主料以獵、牛羊、魚為主、山珍野味為輔。

二為主味突出、所用調味品雖多、酸辣苦甜成只突一味。

三為香味突出、輔料提香。

“陜菜”烹飪技法以：燒、蒸、煨、抄、氽、熗為主。多采用古法傳統(tǒng)烹飪技法，“石烹法”可謂古風猶存。

“陜菜”燒、蒸菜形狀完整、汁濃味香、特點突出，清汆菜、湯清見底、主料脆嫩、鮮香光滑，溫拌菜（熗法）、不涼不熱、酸辣爽口。

2016年“中國廚師節(jié)”重要活動項目之一，既“中國盛宴陜萊品鑒大會”評選出“陜菜十大品牌”：

1、“長安第一味……葫蘆雞?。

2、經典陜菜……燒三鮮。

3、創(chuàng)于漢劉邦時的、陜南“紫陽蒸盆子”。

4、大荔“同洲”……帶把肘子。

5、“陜菜”海味……海味烀蹄子

6、陜菜精品……槽肉

7、“陜菜”涼菜招牌……溫拌腰花

8、“陜菜”珍品……釀金線發(fā)萊

9、“陜菜”海味……煨魷魚絲

10、擁有1300年歷史的……奶湯鍋子魚

陜西十大菜品，融匯了陜西、山南水北、平原不同地域特征風味。

自然形成了獨特的中國“四大風味”十大菜系的……陜西菜。

西安當地沒什么特色菜，主要受魯菜影響比較大，過去最著名的是西安飯莊的鍋子魚，用西鳳酒點火，霸氣，有帝都風范！

陜西有哪些特色小吃？

陜西的小吃有：米皮 菜豆腐 肉夾饃 檳豆涼粉 油潑面 燴麻食 手搟面 漿水面 漿水拌湯 臊子面 核桃饃 攤饃 苕丸子 麻辣雞等等還有好多我就不一一說了

陜西的特色小吃！有肉夾饃，羊肉泡，葫蘆頭，涼皮，棒棒肉……味道特好，足讓你留戀忘返！

做為一個陜西人，有什么食物是你從小到大一直愛吃的？

我不是陜西人，卻在西安讀了四年大學，算是在陜西生活過四年。這也是我除了家鄉(xiāng)外，呆過時間最長的地方了，也許可以稱之為第二故鄉(xiāng)？

我對那里的兩道美食一直念念不忘，一是陜西涼皮。那時主要吃米皮， 那瑩白、爽滑的皮子，配上鮮紅的辣椒，入口極爽，能辣出淚來，卻也能香得讓我一直記著。

大學畢業(yè)后，好像再沒吃過那么好吃的涼皮。家鄉(xiāng)這邊也有涼皮賣，但以面皮居多。時常買來吃，卻怎么也不是記憶中的味道。

還有一道美食就是肉夾饃了。記得我吃到的第一個肉夾饃，還是家住陜西的親戚買給我的。我拿著它，坐著車，吃著肉夾饃，去了親戚家。給我在異鄉(xiāng)的生活增添了家的味道。

這兩道美食是我最喜歡吃的，多少年了，還未改變。人雖然離開了陜西，卻擁有了陜西的口味。幸好陜西小吃美名天下揚，走到哪里，似乎都能品嘗到，即便不是原來的感覺，但也聊勝于無啊。

我喜歡吃的就是西安麻醬涼皮、涼粉、長安臊子面，從小吃到大一直很喜歡吃。年輕時經常去上海、南京、無錫、蘇卅、杭州出差，又增加了新口味，這些地方的面條做的比兩安精致，又特別注重營養(yǎng)，像上海的各種花式面條我都非常喜歡吃，喜歡程度遠遠超過西安面條。