調(diào)配佐料上桌加之調(diào)天特色重慶美食太多?但是比較出名和眾多美食小吃的：小面。重慶火鍋一一一。一，學(xué)小面主要是學(xué)調(diào)料，配搭條料學(xué)習(xí)好了……小面成功百分之六十。外加面條筋度有，煮面條火候達(dá)到和配上蔬菜或多種綠葉

和調(diào)配的小面對(duì)佐料的面條確是好吃之極口感。火鍋就是按傳統(tǒng)配制：牛油，菜油，豬油，啤縣豆瓣醬和老姜，川椒，陳皮，海椒及配料撈糟及浮子等加上精鹽及調(diào)料灬加入湯中敖制灬達(dá)到色，鮮，味適。在加木炭。

重慶特色小吃，你想學(xué)哪一樣了？為什么？

“降龍爪爪”～去年來(lái)重慶之前確實(shí)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，也沒(méi)吃過(guò)這道小吃。到了重慶除了要品嘗正宗的火鍋或是小面之外，很多時(shí)間都留戀于解放碑附近的各種小吃街。也淺嘗輒止的品嘗了很多重慶小吃，其中印象最深的，也是最想回家之后自己學(xué)著做的就是這款小吃～“降龍爪爪”，入口即化回味無(wú)窮。?

曾經(jīng)這款降龍爪還上了《天天向上》，一時(shí)間又成為了重慶網(wǎng)紅中的爆款。來(lái)重慶必逛解放碑，當(dāng)然一定要來(lái)旁邊的小吃街，也必然品嘗一下特色降龍爪，這才完美而沒(méi)有白來(lái)。

重慶的小吃街以解放碑周邊比較集中，“解放碑小吃街”“八一小吃街”…口味獨(dú)特、品種齊全，值得逛吃逛吃。但是洪崖洞雖然夜色闌珊旖旎，但是那里的小吃街實(shí)在不敢恭維，口味太一般。逛完那里再來(lái)解放碑，會(huì)有種感覺(jué)“之前的白吃了，占地方”。?

降龍爪分幾種口味“香辣火鍋味”“冬陰酸辣味”“原味鹵味”……當(dāng)時(shí)是10元/份，里面三只入口即化的雞爪，估計(jì)現(xiàn)在肯定物價(jià)上漲了。?

因?yàn)槠綍r(shí)就愛(ài)好烹飪，所以同去的朋友都建議我回去學(xué)著試做，這也是一道非常下飯下酒的良伴開(kāi)胃菜。

回來(lái)決定照方抓藥，除了鹵味料，應(yīng)該不會(huì)有太多的復(fù)雜程序吧。

回來(lái)在網(wǎng)上也查了很多做法，綜合一下研究一套自己的方法路數(shù)。?既然想模仿重慶口味，麻辣肯定不能少，所以想正宗地道就少不了當(dāng)?shù)氐奶厣{(diào)料，“重慶老火鍋底料”、當(dāng)?shù)氐木G麻椒、俾縣豆瓣醬…

首先把火鍋底料牛油塊炒化，其余所有的調(diào)料煸炒出辣香味（確實(shí)相當(dāng)辣鼻子?）。

鳳爪焯水過(guò)濾血沫，剪掉尖指甲，放入大勺與配料一起煸炒幾分鐘。

放入壓鍋20分鐘比較省時(shí)省力，而且骨酥肉爛的程度特別接近重慶本地口感，一抿即化了。（如果提前一天做完，放入冰箱冷藏一晚，第二天加熱后食用，會(huì)更加入味兒）

這款重慶小吃“降龍爪爪”，用料和做法都較其余小吃更加簡(jiǎn)單，容易上手模仿，無(wú)論怎么調(diào)配鹵味，都會(huì)讓你愛(ài)上它那入口即化，回味無(wú)窮的川渝味道，嘗試一下吧，定然不會(huì)讓你失望！?

大家好，很高興回答這個(gè)問(wèn)題，重慶特色小吃應(yīng)該很多，但我沒(méi)有去過(guò)，首先想像中重慶應(yīng)該以辣為主，然后我又特別喜歡吃辣，所以對(duì)我而言，只要帶辣的我都喜歡吃，但最喜歡的還是重慶的辣椒面，就是不會(huì)做，也沒(méi)有重慶的朋友，所以也沒(méi)有人教，最想學(xué)的就是火鍋，紅紅的辣油煮著看著就有味口，

重慶有哪些好吃的？有何分享？

1、麻辣重點(diǎn)老火鍋

到重慶不吃一頓火鍋的話，那就相當(dāng)于白來(lái)了。因?yàn)橹貞c美食第一，當(dāng)屬重慶火鍋。其中的麻辣重點(diǎn)老火鍋，秉承正宗重慶老火鍋的傳統(tǒng)，十余年對(duì)味道孜孜不倦的探索，精選郫縣豆瓣、永川豆豉、內(nèi)黃新一代辣椒、茂汶花椒為原料，用傳統(tǒng)的工藝、新鮮的食材為重慶人民奉上了最正宗的老火鍋，被譽(yù)為重慶人記憶里的味道。

2、磁器口麻花

麻花是磁器口的品牌小吃，到磁器口隨便走一圈，就可看到幾十家賣麻花的小店。其中打著“陳麻花”招牌的就有12家。這些麻花店的生意個(gè)個(gè)都火爆，家家都要排隊(duì)才買得到。如果你來(lái)重慶不去磁器口帶一包麻花走，也就算你白來(lái)了。

3、豆花飯

雖然看似很平淡不過(guò)的食物，卻是周末出游、午餐，以及廟門朝拜的最佳選擇。這里要首推的便是“水上漂豆花”。水上漂豆花的發(fā)明打破我國(guó)傳統(tǒng)豆花做法的單一性，它是一種能漂浮在水表面上細(xì)嫩而綿扎，口感特別好的一種新型豆花，從原材料的選用到各個(gè)工序的制作要求十分嚴(yán)密。

4、南山泉水雞

泉水雞起源于重慶南山，是近年來(lái)在渝川地區(qū)流行的新派菜之一，香辣可口，回味無(wú)窮，一般一雞三吃：泉水雞、雞血旺、炒雞雜。

5、毛血旺

里面就是大雜燴，有木耳、肉片、海白菜、平菇等，主要就是血旺（俗稱血豆腐），能吃的都放在一起煮，特點(diǎn)也是麻辣。毛血旺是重慶市的特色菜之一，其湯汁紅亮、麻辣鮮香，值得一嘗。

6、翠云水煮魚(yú)

翠云水煮魚(yú)的前身其實(shí)是出自重慶的火鍋魚(yú)。翠云水煮魚(yú)別具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣殼下藏主菜，紅油湯里飄魚(yú)片。

7、黔江雞雜

將雞雜用秘制作料拌了，腌一腌進(jìn)味，然后再放入鍋中加秘制湯料煮，再配點(diǎn)血旺、蘑菇、豆皮、竹筍、海白菜、冬瓜、土豆之類，便大功告成。

8、萬(wàn)州烤魚(yú)

重慶慶特色菜，很多朋友都說(shuō)只有在萬(wàn)州吃的才最正宗。把魚(yú)洗凈后平放在一個(gè)鐵夾子中，放在火爐上用木炭燒烤。

9、歌樂(lè)山辣子雞

出自重慶沙坪壩區(qū)歌樂(lè)山鎮(zhèn)，一個(gè)叫林中樂(lè)的路邊小店最先推出，1990年開(kāi)始風(fēng)行。食客的樂(lè)趣是在一大盆辣椒里搜尋黃豆大的爆脆雞丁。

重慶是一座充滿了熱情的城市，重慶這座美麗的城市，吸引我們的不僅僅是美景而是它獨(dú)具特色的飲食文化。重慶菜是由老渝菜和江湖菜等組成的獨(dú)立菜系，所謂老渝菜從遠(yuǎn)古時(shí)期就開(kāi)始發(fā)展了，后來(lái)經(jīng)抗戰(zhàn)時(shí)期外來(lái)的大廚們的融合改造，日益精進(jìn)。今天我推薦重慶必點(diǎn)十大美食：

1重慶火鍋。

這是一個(gè)不容錯(cuò)過(guò)的美食，也是來(lái)重慶第一個(gè)應(yīng)該去吃的美食。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，紅紅火火的一鍋內(nèi)翻滾的不僅僅是食材，更有桌旁你我激動(dòng)的內(nèi)心?；疱?zhàn)鳛橹貞c美食的第一張名片，也應(yīng)該是來(lái)到重慶第一次的美食。

2重慶小面。

重慶小面憑借其油重，味足，口感勁道，麻辣鮮香皆備征服了重慶甚至全國(guó)的面食喜愛(ài)者，成為聞名全國(guó)的面食。小面起源于街頭市井，就像少林寺的掃地僧一樣，在小面的“江湖”可能在一些不起眼的街邊小巷中，卻藏著味道正宗巴適，受人喜愛(ài)的小面館。

3重慶毛血旺。

重慶毛血旺起源于重慶嘉陵江畔的磁器口，是重慶市傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于重慶菜。具有麻、辣、燙、鮮、香的特點(diǎn)。麻辣鮮香，汁濃味足，開(kāi)胃除濕。

4重慶口水雞。

口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。

5重慶抄手。

它的外表有點(diǎn)類似于我們平時(shí)所吃的餛飩，但卻有著自己的獨(dú)特口感，愛(ài)辣的人還可以淋上一勺紅油。

6川菜。

川菜是一種菜系的種類，畢竟之前重慶也是屬于四川，它們對(duì)川菜的把握還是很到位的，喜歡的人絕對(duì)要嘗試一下。各種川菜美食也是必吃不可的，魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、水煮魚(yú)、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁等等都是著名川菜。

7豆花飯。

這可能會(huì)讓北方人感到詫異，豆花竟然還能下飯！沒(méi)錯(cuò)，重慶人一般將豆花加點(diǎn)調(diào)料當(dāng)作下飯菜。嫩嫩的、白白的豆花加上店家秘制的調(diào)料，簡(jiǎn)直不要太好吃。

8重慶雞雜。

智慧的重慶人民會(huì)將一切有可能的東西創(chuàng)造出美食，雞雜便是其中代表，也是來(lái)到此地必吃的東西。而最為出名的雞雜還要屬重慶黔江雞雜，一道讓你吃了再也難以忘懷的美食。

9重慶烤魚(yú)。

這道菜在很多城市都有，但重慶的最為地道，他們將魚(yú)烤得外焦里嫩，最后加上多種辣椒與配料。

10重慶串串。

它與火鍋的口味差不多，但是是一串一串自己放在鍋里煮，煮好了就可以一串串地吃，即使一個(gè)人也可以吃得開(kāi)心。重慶美食辣的夠爽，麻得夠勁，重慶人也是非常的熱情好客，重慶這座充滿熱情的城市是喜愛(ài)美食的你不容錯(cuò)過(guò)的地方。到了重慶一定要把這必吃的十種美食吃一遍，滿足自己的味蕾！