壽喜燒是日本的一道菜肴，因火上燒烤肉類果腹而得名，依地域不同，有不同的配方與程序。壽喜燒的主要材料有牛肉、金針菇和豆腐等。壽喜燒因?yàn)榘讶夥旁阼F板(鋤)上燒烤而得名，所以又稱“鋤燒”，而湯底則分為清爽的關(guān)東風(fēng)味與濃厚的關(guān)西風(fēng)味，前者以柴魚高湯為主，后者則加入了醬油、砂糖、甜料酒來調(diào)味，口味偏重，因此吃的時(shí)候要蘸生蛋汁，除了有降溫效果外，也可以使肉質(zhì)更加滑嫩順口。對日本人來說，壽喜燒是極為道地的家鄉(xiāng)料理
日本有什么特別好吃的美食？
在日本壽司、天婦羅、燒鳥、鰻魚飯、炸豬扒等等，已是香港人最熟悉的。
但是有一種最不被欣賞的，那就是懷石料理，多數(shù)人的印象是好看不好吃，又怎麼吃也吃不飽。
其實(shí)真正的懷石料理，要在「料亭」吃，料亭和一般餐廳不同，一定有個(gè)幽美的環(huán)境，窗口望出去幅幅是圖畫，坐在榻榻米上慢慢欣賞才行。
每個(gè)房間不能擠滿人，但很寬大，頂出空間給藝伎表演。料亭是一種很高消費(fèi)的場所，多數(shù)為鉅富和政治家應(yīng)酬，開的是公數(shù)，一般人去不起的。
我在日本生活的那段時(shí)期是他們的經(jīng)濟(jì)起飛，每個(gè)星期必被招待到料亭一兩次，對料亭料理非常熟悉，有資格講解一番。
懷石料理的精神也不是給客人吃飽的，但是道數(shù)之多，絕對吃不完。再說不飽的話，最后的白飯或茶漬，多來幾碗，也不會(huì)空腹而返。
食材全是季節(jié)性的，比較市面上來得快，有甚麼最新鮮的都拿到料亭來做，所謂的「初物hatsu mono」，像春竹筍和秋松茸，都讓你最先嚐到，這是原則。用的食具都是名家所燒，你要是能一一道出產(chǎn)區(qū)，便更得到請客的人和藝伎們的讚賞。媽媽生多數(shù)是有教養(yǎng)的文化人。
這是另一層的境界，當(dāng)你從壽司天婦羅畢業(yè)時(shí)，就會(huì)追求料亭的服務(wù)了。
通常，料亭沒有關(guān)系是進(jìn)不去的，如果各位有興趣的話，那我也有好介紹。一位朋友的母親就開了一家，答應(yīng)替我迎接港客，因?yàn)樗龑χ袊幕跤醒芯?。價(jià)錢也合理，午餐五千円，合四百塊港幣，晚宴則要從一千港幣吃起了。記得到訪之前一定要先通電話，并先講好預(yù)算。
店名：棺原Sugahara
你在日本吃過最好吃的東西是什么？
在日本生活了很多年，吃過很多日本料理。至今讓我最難忘的就是名古屋的特色鄉(xiāng)土料理【味噌煮込みうどん】味增烏冬面
味增烏冬面，通常選用較硬的烏冬面，加入雞肉，豆腐皮，蔬菜，用出汁和味噌勾兌的湯汁煮熟后再放入鮮雞蛋。吃之前再加一點(diǎn)日式七味粉，熱氣騰騰的一大碗，吃的酣暢淋漓。別看只是一碗普通的烏冬面，但卻是每個(gè)去到名古屋旅游的人都會(huì)被推薦到的，當(dāng)?shù)厝藲饷朗场?/p>
名古屋的味增烏冬面，選用的是名古屋本地特產(chǎn)的豆味增，和日本其他地區(qū)的常吃的麥味增和米味增相比起來，即使用作湯底煮料，添加了其他的出汁等調(diào)味品，味增的風(fēng)味也不容易被綜合。如果喜歡味增的朋友，非常推薦
完全是日本本地的料理有哪些？
謝謝邀請?
日本人定義他們的料理為由日本的風(fēng)土和社會(huì)形成并發(fā)展起來的料理，通稱為“日本料理”，也稱為“和食”。其實(shí)這種稱法也是在明治開化時(shí)期才定型的。因?yàn)殡S著明治西化，西方的“洋食”自然也傳入了日本，為區(qū)別之，才有了“和食”及“日本料理”一說。
其實(shí)，真正傳統(tǒng)意義上的日本料理相對于大多數(shù)日本人來說，就是指日本人日常的傳統(tǒng)飲食，從江戶時(shí)期的普通日本人家的“一汁一菜”到今天普遍的“一汁三菜”才是日本人每天離不開的必須的家庭料理。 所以說，從廣義上來說，所謂的日本料理就是指由古傳承并發(fā)展至今的日式傳統(tǒng)料理。而從狹義上講，則是指包括了懷石料理、會(huì)食料理、精進(jìn)料理以及御節(jié)料理、各種應(yīng)季料理等。
隨著日本料理被定為吉尼斯無形文化遺產(chǎn)和日本料理的重視新鮮食材、強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)搭配等為各國人所追捧，日本料理的具體分類、內(nèi)容、吃法也越來越引起了喜歡日本料理的人的興趣。下面筆者就把自己所知的日本料理常識簡單介紹一下，以饗讀者。
前面說了，現(xiàn)在日本人家每天必吃的就是“一汁三菜”，也就是他們口中的“定食”。而所謂的“一汁”，就是指湯菜，或味噌湯或蔬菜湯等，而“三菜”則是指一碟主菜如烤魚，兩碟副菜如水煮菜和醬菜，加上主食主食米飯和一杯綠茶，“一汁三菜”就齊全了。只不過是按各地的飲食習(xí)慣不同和季節(jié)不同，“一汁三菜”的內(nèi)容略有不同而已。如加入肉、豆腐、雞蛋及應(yīng)季的如竹筍、蘑菇等?！耙恢恕钡淖畲髢?yōu)點(diǎn)就是充分考慮到了人體所需的營養(yǎng)成分，采用含蛋白質(zhì)豐富的食材料理，從而保證了人體的營養(yǎng)平衡，非常有利于健康。
而被日本人整理的由傳統(tǒng)形式傳承至現(xiàn)代的料理則包括“御節(jié)料理”，即日本人在節(jié)日如正月和由中國傳來的各種節(jié)日里所食用的料理?！氨旧帕侠怼?，一般是指在婚喪喜慶、成年儀式及各種祭典宴會(huì)上用的料理，菜式有“五菜二湯”或“七菜三湯”不等，據(jù)說“本膳料理”是由“一汁三菜”發(fā)展起來的料理。“精進(jìn)料理”，這個(gè)好理解，就是指由中國傳來的佛教徒素食改進(jìn)而成?！皯咽侠怼爆F(xiàn)在已屬于高大上范疇的日式料理之一了。其實(shí)“懷石料理”本來是中世紀(jì)（鐮倉、室町時(shí)代）在茶道會(huì)之前給客人準(zhǔn)備的菜肴，茶道講究規(guī)范，因此，“懷石料理”也跟著有了規(guī)則，所以，某種意義上可以說“懷石料理”是日本最早也最正統(tǒng)的料理體系了。不過，真心建議來日本的朋友不要去吃什么“懷石料理”，不但貴，而且很可能填不飽肚子，徒有虛名而已。
“會(huì)席料理”，就是宴會(huì)用的套餐，一般是指根據(jù)“獻(xiàn)立”（菜單）一道一道上菜的料理。 除去這主要的幾種日本料理，還有諸如“普茶料理”，江戶時(shí)期由中國傳來的料理的一種，特征是圍著桌子，大盤上菜，然后大家分食食的一種飲食習(xí)俗，不過現(xiàn)在已很少見了，但卻算得上是日本的本地料理?！白栏ち侠怼保簿褪且环N和洋中相結(jié)合的料理，屬于套餐性質(zhì)，但也是大盤上菜，據(jù)說這是由長崎人發(fā)明的一種圍著圓桌，把西洋料理、中華料理和日本料理大雜燴在一起的日本化了的料理。其實(shí)那也是屬于日本真正的本地料理即“鄉(xiāng)土料理”的一種了。而所謂的“鄉(xiāng)土料理”就是融入了地方特產(chǎn)以及地方特色的料理方法的菜肴，是品嘗地方料理，了解地方文化尤其是地方食文化的一種最直接的辦法。
以上，就是筆者所知的所謂的日本本地料理了，一般來日觀光旅游的人當(dāng)然很難品嘗到日本所謂的“媽媽的味道”的“一汁三菜”了，各種會(huì)席料理、懷石料理等個(gè)人認(rèn)為也多是形式上的料理，若真想吃的爽喝的開心，還是建議去日本普通的居酒屋，不用花費(fèi)很多錢就能品嘗到無數(shù)種真正的“一品料理”，喝到正宗的生啤，如果沒吃飽，再找家拉面館，稀里呼嚕來上一碗拉面，包管你酒足飯飽頓生“來著了”的感覺。
冬季來日本一定不能錯(cuò)過這個(gè)季節(jié)美食代表之一的螃蟹！品嘗肥美的螃蟹，推薦去日本的北陸哦！今天小編就給大家介紹下北陸三縣吃螃蟹的好地方。
1，【旬彩和食 口?！?-石川縣
使用被稱作加能螃蟹的帝王蟹而制作出的【冬季褒美?金澤螃蟹美食】特別活動(dòng)截止至3月20日前，在這期間，您可以品嘗到由廚藝精湛的店主烹飪出的10000日元螃蟹套餐。
2,【休暇村 越前三國】--福井縣
福井縣因?yàn)轶π窛O港而被人所知的三國，使用越前螃蟹制作而出的菜品陸續(xù)登場。使用整只越前螃蟹精心制作出的焗蟹料理，香氣滿溢，14000日元，一天限定5份！
3,【お食事処 田島】--福井縣
每年都會(huì)把美味的越前螃蟹獻(xiàn)給皇室成員的兩大水產(chǎn)批發(fā)商老鋪魚問屋及田島魚問屋共同設(shè)立的【お食事処 田島】，把新鮮的螃蟹經(jīng)過油炸制作出的豪華螃蟹蓋澆飯，連蟹腳蟹鉗都能盡情享受，價(jià)格為5300日元。
4，【新湊漁港】--富山縣
在富山灣捕獲的著名的紅帝王蟹?高志之紅螃蟹，整只清蒸一次就能吃個(gè)爽！飯店名為【新湊螃蟹小屋】，需要預(yù)約！在螃蟹清蒸的過程中，還可以觀看下新湊漁港的螃蟹競拍，一定會(huì)讓您的旅程大滿足！
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