夏至，是全年白晝最長的一天?！抖Y記》曰：“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生，木槿榮?！币馑际钦f，夏至日到了，人們可以割鹿角了，自然界中的蟬兒開始鳴叫了，半夏、木槿也開始開花了。在周朝時，夏至日就已有了祭神儀式，認為這樣可以消除癘疫、荒年和饑餓。

　　我國的傳統(tǒng)節(jié)日都孕育貫穿著豐富的飲食文化，每一個節(jié)日都有其代表飲食。在夏至日這天，我國人民有吃面的習俗。諺語說：“冬至餃子夏至面。”

　　黃河流域是孕育中華民族的地方，這里的主要農(nóng)作物是麥子，因此麥子是這個地區(qū)老百姓的主食，把麥子磨成面粉，然后運用慧心和巧手制出各式各樣的食物來。此時，許多地方正是薦新麥的日子，像山東萊陽、黃縣(今龍口市)一帶還喜歡煮新麥粒吃。祈求幸福祥和，希望五谷豐登，面粉是一種最美好的表達方式。作為面粉制品的經(jīng)典，面條不僅能滿足人們的口腹需求，還能調(diào)節(jié)人們的生活節(jié)奏，使生活變得多姿多彩而又富有情趣。夏至日吃面概源于此。

　　夏至后第三個庚日為初伏，第四庚日為中伏，立秋后第一個庚日為末伏，總稱伏日。伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”。夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天已經(jīng)到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食，面條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。

夏至應該吃什么?傳統(tǒng)的節(jié)氣里說的是吃什么?

夏至日太陽直射北回歸線，是北半球一年中白晝最長的一天。夏至這天雖然白晝最長，太陽角度最高，但并不是一年中天氣最熱的時候。因為，接近地表的熱量，這時還在繼續(xù)積蓄，并沒有達到最多的時候。俗話說“熱在三伏”，真正的暑熱天氣是以夏至和立秋為基點計算的。大約在七月中旬到八月中旬，我國各地的氣溫均為最高，有些地區(qū)的最高氣溫可達40度左右。 夏至日是我國最早的節(jié)日。清代之前的夏至日全國放假一天，回家與親人團聚暢飲。《禮記》中也記載了自然界有關夏至節(jié)氣的明顯現(xiàn)象：“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生，木槿榮?！闭f明這一時節(jié)可以開始割鹿角，蟬兒開始鳴叫，半夏、木槿兩種植物逐漸繁盛開花。從中醫(yī)理論講，夏至是陽氣最旺的時節(jié)，養(yǎng)生要順應夏季陽盛于外的特點，注意保護陽氣，著眼于一個“長”字。 夏至的習俗 夏至“忌雨”的習俗，其實就是一種氣候期盼。古時農(nóng)家把夏至半個月分為頭時（前三天）、二時（中間五天）和末時（后七天），農(nóng)人最怕的就是“時中下雨”和“時末打雷下雨”（《清嘉錄》）。這些帶有迷信色彩的習俗，反映了古代農(nóng)民“靠天吃飯”的無奈處境，因為夏至半個月打雷下雨，多半具有梅雨特征，對農(nóng)作物生長弊多利少；而夏至半月臺票過后，正是烈日炎炎的盛夏時節(jié)，作物開始需要水分了，所以農(nóng)家都盼望分龍日（即農(nóng)歷五月二十日）以后，老天能及時下雨。至今，我國許多農(nóng)村還流傳著這樣的氣象諺語：“二十分龍二十一雨，石頭縫里都是米。 “疰夏”是一種季節(jié)性病癥，主要源于天氣預報的暑熱和體質(zhì)的虛弱。古人預防疰夏一般也分兩個階段，第一階段從“立夏”開始，這一時段的習俗很多，比如上海人就有立夏之日吃茶葉蛋的風俗；第二階段則從夏天開始，有關“夏至防疰夏”，各地都有一些“吃”的風俗，近人胡樸安在《儀征歲時記》中記載道：“夏至節(jié)， 人家研豌豆粉，攔蔗霜為糕，饋送親戚，雜以桃杏花紅各果品，謂食之不疰夏。