面皮：以大米為原料磨制成漿，再放入籠屜中蒸制而成。出鍋后面皮薄但不易斷，拌入辣椒油、醬油、醋、鹽、蒜水等佐料。面皮是城固乃至整個漢中地區(qū)百姓喜歡食用的地方小吃，以麻、辣、酸而聞名，尤以城固面皮著稱，為外地游客必來品嘗的一道地方小吃。相傳始于秦漢時期，當時駐守當?shù)氐谋狈郊勘彩趁媸?，而當?shù)匾源竺诪橹魇常蛩监l(xiāng)之情而發(fā)明。 菜豆腐：由“漿水菜”（用蒸制米飯時剩下的米湯腌制青菜而成，具有獨特酸味的地方泡菜。）的酸湯和豆?jié){煮指而成，食用時蘸辣椒、香菜等配制的佐料。當?shù)匕傩粘Ｅc面皮共同食用，外地游客可能不適應其口味。

新加坡的著名美食是什么？

咖哩魚頭 Curry Fishhead

咖哩魚頭是最具新加坡風味的美食代表之一，是另一道本土自創(chuàng)的佳肴。先由本地的印度人開創(chuàng)，煮給愛吃魚頭的華人吃；漸漸的，馬來人和印度人也開始愛上這道菜肴，并自創(chuàng)不同的式樣，咖哩魚頭的名聲便開始廣為傳播。這道印度風味洋溢的佳肴，通常以一大塊石斑魚頭或紅雕魚頭為主，用濃稠的咖哩醬汁燜煮魚頭，一般配白飯吃。鮮嫩的魚頭加上香辣的咖哩湯，香味濃郁、辛辣夠勁！
菜頭粿 Fried Carrot Cake

當?shù)厮追Q的“菜頭粿”其實就是炒蘿葡糕。蔡頭粿將處理過的白蘿葡加以蒜與蛋醬，以適中的火候煎炒至金黃色，即是美味可口的炒蘿葡糕，含有蘿葡素，非常有營養(yǎng)。菜頭粿有黑與白兩種，兩者都各具美味和風味，令人難以抉擇。所謂“黑菜頭粿”即是加了黑甜醬翻炒，咸中帶甜，入口即化；若要品嚐原味，那就選擇“白菜頭粿”吧，外脆內(nèi)軟，香味撲鼻，同樣令人愛不釋口！
羅喏 Rojak

馬來語“Rojak”乃大雜燴的意思。在東南亞各地都可以找到各種因配料不同而風味不一的羅喏?！靶录悠掳姹尽钡牧_惹，主要配料包括蘿葡、黃瓜、豆芽、油條、花生、鳳梨等豐富材料，并拌以獨特風味的蝦醬與碎花生，十分清爽可口。
肉骨茶 Bak Kut Teh
“肉骨茶”，可能很多人會誤以為是一種茶品名稱，其實，此“茶”非彼“茶”。它是一道享譽南洋的排骨藥材湯。那為何此湯會稱為“茶”呢？
其名稱由來有幾種說法：
其一，相傳華人初來南洋創(chuàng)業(yè)時，生活條件很差，因不適應溼熱的氣候，不少人患上了風濕病。人們天天煮藥，卻因忌諱而將藥稱為“茶”。有一次，有個華工偶然將豬骨掉入了“茶罐”，沒想到這“茶湯”喝起來卻十分香濃，別具風味。後來人們特地調(diào)整煮茶的配料，經(jīng)過不斷演化，就成為當?shù)刂拿朗持弧?
其二，早期華人到南洋大部分是三輪車夫或在碼頭區(qū)做苦力。當時的中醫(yī)師把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良，用當?shù)爻霎a(chǎn)的胡椒加上當歸、川芎、肉桂、甘草等配置成肉骨茶包，讓他們在早餐時燉煮排骨食用以增加體力。後來因為此湯太美味，廣受歡迎而流傳開來。
其三，當?shù)厝嗽谄穱煷藴珪r喜歡喝上一杯功夫茶去油膩，因此該湯就名為“肉骨茶”。
無論名稱由來如何，時至今日，肉骨茶已發(fā)展成著名的新加坡美食，是當?shù)厝A人最具特色的早餐。除了以新鮮排骨熬湯，還當然少不了上乘藥材，如當歸、黨參、甘草、枸杞子、白胡椒等，經(jīng)過長時間的燉煮，才能使藥材的味道滲入排骨中。肉骨茶具生血、旺血、補氣的功效，可謂男女皆宜的補品。肉骨茶－香料及中藥藥材的風味洋溢，肉質(zhì)細嫩；吃的時候再配一點甜醬油和辣椒，細嚼慢嚥，加上一碗白米飯，更襯托肉骨茶的濃醇滋味。再沏上一壺好茶，即使是在炎炎夏日，吃得滿頭大汗仍然大呼過癮