在徐福和尚沒登日本島之前：那是的日本！“人”還不能稱為人，它們和現(xiàn)在的猴子、大猩猩一樣還是盤著腿坐在樹上吃野果子呢！。徐福領(lǐng)著眾弟子去了后，引導(dǎo)它們從樹上下地但至今還沒進化徹底還保留了大猩猩的一些特點，而后又教它們農(nóng)耕、織布、及文字，并令眾和尚和野人，這以后所繁衍的后代，才能稱為人，才有了（大和族）日本女人為了紀念和尚丈夫才身穿（和服）所以現(xiàn)今的日本人盤腿、穿和服、才稱為大和族就一點都不奇怪了！。

日本的風俗習(xí)慣和生活習(xí)慣養(yǎng)成的

日本人很多東西都愛生著吃。這樣吃科學(xué)嗎？

為什么日本人喜歡吃生魚片？”“吃生魚片兒身體沒事嗎？”“生吃東西不惡心嗎？”從小到大，生魚片是日本人生活的一部分，對于日本人來說是理所當然的，毫無疑問的。

在古代世界各地都有生吃的習(xí)俗！

生吃習(xí)俗并不是源自日本的特有文化。其實，世界各地本來都有生吃的習(xí)慣，只不過隨著時間的推移，也隨著烹飪技術(shù)的發(fā)展，生吃的習(xí)慣逐漸消失，如今只有少部分民族還有生吃的習(xí)慣。也由于疾病等等各種健康問題促使很多民族放棄生吃的習(xí)俗。

那為什么日本人還在吃生魚片？不怕食品中毒嗎？日本人解釋：

“因為日本是島國，四周都是大海，海魚特別新鮮，所以沒問題”。

“淡水魚寄生蟲特別多，中毒的風險特別高，但海魚沒有，且本身特別美味，所以我們吃刺身”。

這些是很常見的回答。但還有疑問，除了日本以外還有很多島國，為什么偏偏是在日本生吃的習(xí)俗還得到大力的保留？那我們看一下日本吃“刺身”的歷史。（ ※以后把“生魚片”稱呼為“刺身”）

日本刺身歷史

在上面也說過，人類歷史上吃生肉生魚是很常見的，在日本也同樣。因為地理原因，日本人很愛吃魚，當時的日本人吃生魚片，這不值一提。日本古代史的生魚片的吃法是蘸醋，或者配酒一起吃。眾所周知，生魚有一股腥味，也有各種細菌，跟醋或者酒一起吃，好像有一種可以去腥解毒的功能。

把日本的刺身習(xí)俗變獨特的，有兩個值得注目的東西: 醬油和芥末。

日本醬油：眾所周知，醬油本身來源于中國，古時醬油的制作法傳入了日本，所以日本跟中國一樣，使用“醬油”這個詞。日本醬油的味道，做法有一點不一樣。現(xiàn)在日本醬油的來歷與發(fā)展有爭議，有人主張古代日本人制造味噌的過程中，偶然發(fā)現(xiàn)到美味的醬油。也有人主張13世紀在南宋鎮(zhèn)江的怪山寺制造的醬油與制作秘方一起傳到了日本，因此有了現(xiàn)在的日本醬油。但關(guān)于這個問題目前資料不多，還不能確定。

芥末：除了醬油以外，還不能忘記的是芥末的存在。日本人吃芥末的歷史已經(jīng)很久遠了。但還不確定生魚片蘸芥末的吃法是什么時候開始的。15世紀的一本書“四條六庖丁書”里面已經(jīng)記載了芥末與刺身一起吃的吃法。芥末跟醬油一樣，對生魚片有去腥解毒的功能。芥末的存在也是促進日本人吃生魚片的一個很重要的東西。芥末也同樣是在江戶幕府成立時在江戶市民中間普及，不難想到這對日本刺身文化的形成有一定的影響與作用。

總結(jié)日本人為什么仍然保持生魚片的習(xí)慣？

1. 作為島國，四周都是大海，保證了日本海鮮種類的多樣性與食品鮮度

2. 日本醬油的存在

3. 日本獨有的芥末的存在

4. 具有豐富海鮮產(chǎn)品的江戶與江戶文化的瘋狂發(fā)展

得出這樣的結(jié)論，我自己還有一點不服。我覺得還沒有提到一個最重要的，就是...刺身的特有的美味?。?！我斷定！最重要的原因是：

5. 生魚片非常非常好吃?。?！

刺身是非常Amazinglyメチャクチャочень??好吃?。。?！

日本人對于魚的講究或許有人想，“做生魚片這種東西，不需要什么講究，只是切魚肉不就完了”，我告訴你，做刺身，并不那么簡單。我自己大學(xué)時期曾經(jīng)在日本的一家居酒屋兼職了一年半。我在廚房里，切，烤，炸，炒，蒸等，幾乎都做了。但與生魚片相關(guān)的料理，廚師長絕對不會讓別人做。生魚是很脆弱，很容易壞的，所以管理生魚需要很多知識和經(jīng)驗。同樣，切魚片不僅關(guān)系到吃刺身時的口感，也與生魚的保存時間有關(guān)。雖然做生魚片的過程一看起來就很簡單，但很多場合上，這很“簡單”的過程是最難的。

吃生魚片沒有健康風險嗎？健康風險確實有的。也有致死的。比如說，河豚。河豚里有致人死的毒。曾經(jīng)不少日本人因為生吃河豚而死去。最近也有新聞?wù)f有漁民夫妻因吃河豚刺身而死亡。因為歷史已經(jīng)證明，如果讓有一定知識的廚師料理好的河豚，并且料理河豚的廚師必須取得相關(guān)的專業(yè)許可證，所以我們吃它是不會有問題的。而且河豚刺身非常好吃（我是不是已經(jīng)說了三遍？）。

每條魚有每條魚不同的特征。了解那些特征，把每一種魚進行不同的管理，不同的料理。這種處理生魚片的知識和技巧，是日本長久以來積累的遺產(chǎn)。什么魚適合生吃，什么魚適合怎樣的保存，怎樣的處理，配什么調(diào)料最好吃，切生魚片用什么刀最好，這些都是經(jīng)過幾百年的歷史慢慢積累起來的文化遺產(chǎn)。