說起韓國(guó)美食，很多人可能都會(huì)嗤之以鼻，覺得韓國(guó)哪兒來的美食。其實(shí)這只是口味問題，每個(gè)人對(duì)于美食的定義都不盡相同，有人覺得韓餐味同嚼蠟，自然也會(huì)有人覺得韓餐健康美味，主要還是看個(gè)人的口味。

韓國(guó)菜多燉煮與燒烤，無需復(fù)雜技巧韓國(guó)飲食的烹飪方式并沒有中餐如此繁復(fù)，最常見的就是燉煮與燒烤，所以韓劇里說的經(jīng)常就是“煮東西吃”，這樣的烹飪方式有個(gè)好處，那就是不需要多好的刀工與火工，韓國(guó)人做菜的時(shí)候，切割食材往往都不太精細(xì)，稍微細(xì)心點(diǎn)的人就可以做，把食材切一切往鍋里一丟，然后放調(diào)料燉煮即可。

現(xiàn)在很多年輕人獨(dú)居的時(shí)候，也會(huì)自己做飯，而新手們最喜歡嘗試的，很多都是一些“韓式”的飲食，因?yàn)轫n式飲食對(duì)于料理人的手藝水平并沒有太高的要求，最容易成功，倒是很難失敗，這與中餐全然相反。

一道韓式大醬湯，只要沒放錯(cuò)調(diào)料，十個(gè)人做出來的味道基本都大差不差，但一道中餐里的土豆絲，恐怕在切土豆絲的這個(gè)環(huán)節(jié)，就能難倒一片。

韓劇之中，為了展現(xiàn)廚師的水平，往往都是翻來覆去強(qiáng)調(diào)廚師的誠(chéng)意、廚師使用的材料，廚師的味覺非常敏銳之類，因?yàn)檫@背后的真相就是，韓國(guó)廚師真的沒什么刀工火工等廚藝方面的技巧可以展現(xiàn)。

韓國(guó)飲食的重口與清淡韓國(guó)菜有個(gè)非常特別的地方，那就是既不能說其油膩，卻也不能說其清淡，韓國(guó)人做菜很少放油，除了肉類，幾乎見不到油花，然而韓國(guó)人卻非常喜歡放辣椒，甚至煮湯的時(shí)候放辣椒，韓國(guó)的辣湯與清湯其實(shí)一樣出名。

韓國(guó)的辣醬，也并不是純粹的辣，而是摻有甜味甚至酒味的辣醬，在韓國(guó)料理中，辣醬除了用來配菜之外，還用來拌飯、拌面、做蘸醬、煮湯等等。

如果從油脂攝入方面來說，韓國(guó)飲食的確異常清淡，但韓國(guó)菜的味道卻又普遍比較重，尤其是辣與咸這兩種味道，所以說，韓國(guó)菜，是一種既清淡又重口的飲食。

類似于日本，生食文化盛行韓國(guó)雖然不是島嶼國(guó)家，但三面環(huán)海的韓國(guó)，海產(chǎn)資源豐富，所以自古以來就養(yǎng)成了吃生猛海產(chǎn)品的習(xí)慣，不僅如此，韓國(guó)逐漸將生食文化廣大，韓國(guó)有很多生食的食物。

韓國(guó)人吃海產(chǎn)，與日本人類似，往往都是強(qiáng)調(diào)所謂最原本的味道，將海鮮做成生魚片來食用，不過韓式的生魚片與日式不同，搭配的不是芥末與山葵泥，而是韓式辣醬，并且，韓式生魚片通常都是用紫蘇葉、芝麻葉等蔬菜包裹起來食用。

除了各種海產(chǎn)，韓國(guó)的濟(jì)州島還有生的野雞肉，而韓國(guó)最出名的生肉料理，就是韓式的生拌牛肉還有活章魚，生拌牛肉就是將韓牛切成細(xì)絲后調(diào)味食用，味道比較生猛，并不是所有人都能接受，而更怕人的是活章魚，幾乎無需任何特別處理，直接吃，韓國(guó)每年都有不少人因?yàn)槌曰钫卖~而窒息。

大量來自中國(guó)的飲食，被韓國(guó)化半島與中原之間的淵源由來已久，所以各方面都受到了中原不同程度的影響，而韓國(guó)飲食之中也有很多來自于中國(guó)，比如被韓國(guó)人認(rèn)為是國(guó)粹的泡菜，還有現(xiàn)在非常受歡迎的炸醬面等。

唐朝時(shí)期，與新羅聯(lián)手滅高句麗后，唐朝在半島設(shè)立郡縣，后大將薛仁貴被貶安東都護(hù)府，隨行的劍南道士兵將家鄉(xiāng)腌制食物的方法帶到的半島，韓國(guó)的泡菜由此起源，明清時(shí)期，大白菜與辣椒也從中國(guó)傳入了半島，最終形成了如今的韓國(guó)泡菜。

炸醬面，則是晚清時(shí)期，清朝派駐半島的山東籍士兵帶去，當(dāng)時(shí)的半島有大量華人居住，中式飲食風(fēng)行，后來半島華人數(shù)量銳減，但諸多飲食文化卻留存了下來，不過，韓國(guó)的炸醬面等中式餐飲，早就被本土化，與中式的完全不同，甚至很多韓國(guó)人并不知道中國(guó)有炸醬面。

韓式特色，亂拌、亂煮與包裹半島毗鄰東北，東北菜分量十足，而且亂燉非常有名，而韓國(guó)菜不知是否受其影響，也喜歡亂煮，并且還發(fā)揚(yáng)光大。

韓國(guó)人酷愛喝湯，不過韓國(guó)的湯之中，大多湯比較少，料非常多，而湯在韓國(guó)有時(shí)候也是一道主菜，不少人在吃飯的時(shí)候，只有一份牛肉湯或者大醬湯，可能也因此，韓國(guó)人會(huì)在湯里加各種千奇百怪的食材，為免煮出來的味道太雜，所以不少韓國(guó)的湯，都要加辣椒或紫蘇。

而在吃飯的時(shí)候，韓國(guó)人喜歡將各種食物混搭在一起食用，拌飯這種食物，其實(shí)只是韓國(guó)飲食喜歡亂搭的一個(gè)縮影，并非是烹制的過程中，而是在進(jìn)食的時(shí)候。

說起亂搭，就不能不提韓國(guó)的“包裹文化”，韓國(guó)人吃飯的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)準(zhǔn)備紫蘇葉、生菜葉、芝麻葉之類，將各種食物包裹在其中，然后在一口吃下去，有點(diǎn)類似東北的菜團(tuán)子。

一邊極重養(yǎng)生，一邊各種不良飲食受到中醫(yī)理論的影響，韓國(guó)飲食非常注重營(yíng)養(yǎng)的均衡，比如韓國(guó)人認(rèn)為每頓飯吃五種顏色的食物才健康，韓國(guó)不少的傳統(tǒng)飲食，都會(huì)加入各種藥材，比如著名的參雞湯，當(dāng)然，韓國(guó)的食補(bǔ)有夸大的成分，比如韓國(guó)有學(xué)者認(rèn)為泡菜對(duì)治療癌癥有效果。

雖然韓國(guó)飲食相當(dāng)注重食補(bǔ)這樣的養(yǎng)生方式，但是韓國(guó)人飲食習(xí)慣真的非常不健康，比如大醬湯、泡菜等高鹽分食物的攝入。此外，韓國(guó)人酷愛滾燙的食物，還喜歡一邊吃燙的食物一邊喝冰水，這對(duì)于腸胃食道有非常大的損害，但韓國(guó)人認(rèn)為，食物只有這樣才好吃。

目前國(guó)際主流認(rèn)為的世界三大飲食王國(guó)，是中國(guó)、法國(guó)與土耳其，而日料、泰餐與印度菜等在海外也非常受歡迎，韓國(guó)菜的影響力很小，或許韓國(guó)菜對(duì)大多數(shù)國(guó)人來說實(shí)在是比較奇怪不合口味，所以也不覺得韓國(guó)有什么美食。