隨著人們經(jīng)濟(jì)條件的好轉(zhuǎn),“少吃飯,多吃肉”已逐步成為中國人的飲食習(xí)慣。如今,城里人的飯量很小,大多數(shù)男性一天攝入的糧食為五六兩,女性為三四兩,甚至只有二三兩。而且,飯量減少的趨勢還在延續(xù)。
　科學(xué)飲食應(yīng)結(jié)構(gòu)均衡、營養(yǎng)平衡 　　專家認(rèn)為,科學(xué)飲食應(yīng)結(jié)構(gòu)均衡、營養(yǎng)平衡,其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量應(yīng)占每天能量消耗的60%左右,脂肪占25%左右,蛋白質(zhì)占15%左右。由此可見,碳水化合物在其中所占的比例是最大的。人們每頓都應(yīng)補(bǔ)充糧谷類食物,早30%,晚30%,中午可以多補(bǔ)充一點(diǎn),40%左右。

美食有多少年的歷史？

從沿革看，中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。從內(nèi)涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。

中華飲食文化圈與十大菜系的主要對應(yīng)關(guān)系

什么是飲食文化圈？歷史上有哪些飲食文化圈？

答：飲食文化圈是由于地域、民族、習(xí)俗、信仰等原因，歷史地形成的具有獨(dú)特
風(fēng)格的飲食文化區(qū)域。
依據(jù)中國飲食文化區(qū)位類型的不同，
將中華食文化圈劃分
為
12
個(gè)小圈：
1、東北地區(qū)飲食文化圈；
2、京津地區(qū)飲食文化圈；
3、中北地區(qū)飲食文化圈；
4、西北地區(qū)飲食文化圈；
5、黃河中游地區(qū)飲食文化圈；
6、黃河
中下游地區(qū)飲食文化圈；
7、長江中游地區(qū)飲食文化圈；
8、長江下游地區(qū)飲食文化圈；
9、東南地區(qū)飲食文化圈；
10、西南地區(qū)飲食文化圈；
11、青藏高原地區(qū)飲食文化圈；
12、素食文化圈。

中國四大菜系是怎么形成的？

四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜（又有蘇菜一說法）。

菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會所公認(rèn)的中國飲食的菜肴流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國各地所承認(rèn)的地方菜肴。

中國人講究并善于烹飪，早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，中國飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。

中國飲食文化是如何形成的？

文化屬于人類的精神活動或者精神產(chǎn)品，所以一種文化的形成有特定的條件，經(jīng)過時(shí)間的考驗(yàn)和累積，得到大多人的認(rèn)同等等。中華飲食文化的形成伴隨著中國人和社會的發(fā)展史進(jìn)行，時(shí)間漫長。一般也很難像社會事件那樣以一種“突變”的標(biāo)志事件來劃分。粗略地看，有一些階段性特征，可以看出一個(gè)演變過程。

1.史前，上至北京猿人用火熟食，下迄龍山文化的晚期，是一個(gè)幾十萬年的漫長階段，主要成果就是會用火李，開始吃熟食了。

2.夏商周三代，大約有2000年時(shí)間，食物原料比較豐富，周王室的飲膳制度完備，飲食思想有了初步總結(jié)（比如醫(yī)食合一、本味主張、孔孟食道）。

3.兩漢時(shí)期的400余年，是飲食史上比較重要的階段，飲食的區(qū)域性特征體現(xiàn)出來，以旋轉(zhuǎn)磨為代表的糧食加工、烹調(diào)方法、飲食器具、禮儀、習(xí)慣等奠定了后世2000年的基本風(fēng)格。麥面粉食的發(fā)酵技術(shù)和豆類制品的廣發(fā)利用及豆腐的發(fā)明，對中華民族飲食風(fēng)格的影響意義重大。

4.三國兩晉時(shí)期比較亂，大分裂，進(jìn)步的就是南北食品、食風(fēng)的交流影響，互相吸收進(jìn)步，風(fēng)格更加多樣化。

5.后面的隋唐是比較穩(wěn)定的，食物品種近一步豐富，飲茶風(fēng)氣得到普及，中外交流增多，把中國飲食文化推向亞洲甚至世界。兩宋商業(yè)非常繁榮，飲食業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，街上吃的店很多。

6.明清的飲食文化達(dá)到古代社會的高潮，出現(xiàn)一批美食學(xué)家。

7.清末到20世紀(jì)中期，被稱為飲食文化“轉(zhuǎn)折期”，一方面政治原因?qū)е掳傩帐成罾щy，另一方面西方的飲食習(xí)慣、工藝、理論等內(nèi)容傳入中國。

8.現(xiàn)代飲食文化還是個(gè)進(jìn)行時(shí)態(tài)，80年代后的中國飲食已經(jīng)從“吃飽”轉(zhuǎn)向如何“吃好”，社會經(jīng)濟(jì)中餐飲業(yè)的職能逐漸拓展，食物生產(chǎn)的健康、安全問題不斷出現(xiàn)與解決。網(wǎng)上曾有段子調(diào)侃，要么就逃走，要么“等死”，空氣、食物的問題充斥在日常生活中，甚至危及生命。這也許是現(xiàn)代飲食文化的時(shí)代特征之一吧。