我是重慶人，我最喜歡的是重慶的酸辣粉排第1位，酸辣粉在從起源于霧都，重慶有300多年的歷史，是重慶歷史名小吃之一，主要以香、辣、麻、酸為特色，原本普通的白薯粉，經(jīng)過精心調(diào)味之后，樸實的風(fēng)格沒有改變，增添了更為豐富的口感，五味俱全的重慶酸辣粉，迅速紅遍了大江南北。

要做出正宗的酸辣粉，食材選擇非常關(guān)鍵首先是那要選擇朝天椒和二金條，兩種辣椒能產(chǎn)生正好的美妙辣度，其次是粉，地道的酸辣粉，一定是紅薯粉絲，吃起來有一種甘甜的味道，而且很健康利于消化和吸收能抗癌。

正宗重慶酸辣粉的基本特點：

一，粉要軟而有韌性，柔而有勁道，外表晶瑩剔透

二,味道麻辣鮮香酸且油而不膩，既要能達到麻而不苦，辣而不燥，鮮而純正，酸而不痙，香而厚實有回味，吃完后口齒留香不乏味，且湯色紅亮，二者必須滿足。

排在第2位的是重慶小面。

要說重慶小面好不好吃，看看重慶人的日常生活就知道，對于重慶人來說，每天早晨的一碗小面就可以讓一天充滿精神，男女老少，何種職業(yè)，對于小面都有這樣的情懷，不僅僅是小面自身的特色，也融合重慶人的文化和生活面貌，如今重慶小面在全國也有非常高的人氣，成為眾多食客們的理想之選。

為什么這么多人喜歡吃重慶小面？其主要表現(xiàn)為以下幾點：

1,面條的選擇，重慶小面在制作上對面條的選擇講究采用高筋面粉制作，按照食客們的口味需求，還可以分為細(xì)面，韭菜葉面以及寬面三種，烹調(diào)的方式選擇也有不同

2,口味的搭配，要知道重慶小面的靈魂就在于醬料，包括了醬油，油辣子，辣椒，花椒粉，花生，豬油等調(diào)制好這樣一碗醬料，就是不是那么簡單的事情，需要注意口感和調(diào)料比例。3,做法的考慮，重慶小面是重慶地區(qū)的面食總稱，其實在小面的做法上也都會有不同考慮，根據(jù)不同時刻我們的口味需求，可以選擇干妞提皇家親種，那等小面也麻辣鮮香，深得喜愛，在制作上也可以適當(dāng)?shù)倪M行調(diào)整，也有不同的美味享受。

排在第3位的是重慶火鍋

重慶火鍋的特色1,以麻辣為主,多味并存。麻是重慶火鍋里面最具有特色的一點，之所以麻是因為火鍋中加了大量的花椒，重慶人喜歡吃麻是地理環(huán)境所決定的。重慶位于四川盆地底部，日照稀少，多霧多雨，潮濕，多食花椒有助于去除濕氣。辣，重慶人愛吃辣，幾乎每道菜里面都少不了放辣椒。

2,重慶火鍋的油碟也很多，比如清油碟，蒜油碟，麻油碟，干油碟，茶油碟等。

3,注重用湯，崇尚自然，在制作配料上最能代表渝味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統(tǒng)的湯汁熬制是選用郫縣豆瓣，永川豆豉，甘孜的牛肉，漢源的花椒為原料熬制而成的。不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和調(diào)味料，數(shù)量可達30多種。

重慶解放碑那里的“好吃街”也就是八一路那里的小吃，幾乎是把重慶的所有好吃的都包括完了。

1、重慶火鍋

重慶的特色美食不用說了吧，第一位的肯定就是我們的重慶火鍋了，重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

2、重慶小面

重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬于重慶面的一類，是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜，重慶小面是重慶面食中最簡單的一種，重慶面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。

3、麻辣香鍋

麻辣香鍋是一種美食，發(fā)源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ǎ月?、辣、鮮、香、油、混搭為特點，雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛，味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數(shù)人的胃口喜好，烹飪時間短，3~5分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。

4、雞公煲

雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型，燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為在重慶話中公雞被稱為雞公。

5、酸辣粉

酸辣粉起源于重慶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃，其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成，酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

6、陳麻花

陳麻花是重慶市知名的特色傳統(tǒng)小吃，清朝末年，古鎮(zhèn)陳麻花憑借其獨特的口味從此在巴渝大地流傳開來；因其選料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特點，椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣；麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣于一體，回味無窮；蜂蜜麻花，口味純正。

7、烤魚

烤魚，一種發(fā)源于重慶巫溪縣，而發(fā)揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。

8、毛血旺

毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味，麻辣誘惑對傳統(tǒng)的毛血旺進行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發(fā)揚光大。

9、千張皮

要用文火慢慢熬，在醬汁慢慢燒老以后，拿出細(xì)布鋪上一層過濾一層。榨一天以后在把它們一張一張的揭下來，千張就這樣做好了。用千張做菜的時候可以選擇把千張切成細(xì)細(xì)的絲，鍋里放上豬油在加入一些其它的調(diào)料，做好以后就非常的好吃。

10、椒鹽花生

是喝酒時候的一道好菜，并且由于重慶的天氣是潮濕的，他們那個地方的人會喜歡吃花椒。所以也會用花椒和醬油煮花生，風(fēng)干就可以吃了，他們把這叫做椒鹽花生。他們哪里做的椒鹽花生可是古鎮(zhèn)三絕中的一絕呢，去了如果不吃一定會后悔的。

11、糍粑

在重慶有一句話叫做‘冷粽子，熱糍粑’的說法，這一句話說的就是熱騰騰，白乎乎的糍粑了。它主要是以糯米為主要的材料，首先把糯米放到水里泡是一段時間。然后在放到鍋里面蒸熟，在迅速的把已經(jīng)蒸熟的糯米放到石舀里面。

給它搗成綿軟的飯泥，在趁著飯泥還是然乎的時候，做成想要做成的大小。然后把芝麻和白砂糖混合在一起，吃的時候可以拿糍粑放到里面滾一圈。味道也是相當(dāng)?shù)暮?，重慶人會用紅糖和白糖拌糍粑來招待他們的客人，這代表著吉利。