因?yàn)橹袊?guó)人勤勞致富，牛是我們耕種的工具，辛勤勞作，不忍心吧

歷史因素，中國(guó)農(nóng)民歷來就有不殺耕地牛，在中國(guó)歷史上，牛是主要的勞動(dòng)力。不能隨便殺，因?yàn)檫€需要他來耕地。古代的耕牛是受法律保護(hù)的，吃牛肉那是要?dú)㈩^的，對(duì)于中國(guó)這樣的農(nóng)耕文明來說，耕牛的重要性不言而喻。相對(duì)于同時(shí)期的西方來說，歐洲這個(gè)時(shí)候犁地是以駑馬為主，牛的重要性沒有馬高，并且歐洲不像中國(guó)那樣單純是以農(nóng)耕為主，他們還發(fā)展畜牧業(yè)，因此吃牛肉在他們那邊比較平常。在古代中國(guó)有限的耕地，龐大的人口數(shù)量的情況下是很難發(fā)展畜牧業(yè)的，因?yàn)榫托詢r(jià)比來說，畜牧業(yè)是比不過種植業(yè)的。

豬肉便宜，牛肉貴，假如它們價(jià)格一樣，吃牛肉的人會(huì)很多。不一定會(huì)比吃豬肉的人少。豬是雜食動(dòng)物，可以利用的飼料多，農(nóng)作物及下腳料都可以喂豬?，F(xiàn)在規(guī)模豬場(chǎng)都是吃配方飼料。再者，就現(xiàn)狀來說，國(guó)內(nèi)養(yǎng)牛的少，主要是人口多，耕地少 ，沒有太多的牧場(chǎng)。光靠糧食養(yǎng)殖，沒有機(jī)器化，沒有規(guī)?；豢咳斯わ曫B(yǎng) ，這就造成了養(yǎng)殖成本的增加。

一頭牛一胎一般只能懷一個(gè)，多時(shí)也才懷兩個(gè)(懷三個(gè)的小牛不好活)。從懷胎到出生就要9-10個(gè)月的時(shí)間，再從出生的小牛長(zhǎng)到能出賣時(shí)1300多斤的大牛，還要最少一年的時(shí)間，期間更要注意防疫等等，就其各個(gè)方面與養(yǎng)豬鏟子多，出欄快相比較，養(yǎng)牛生長(zhǎng)周期耗時(shí)太長(zhǎng)，資金周轉(zhuǎn)太慢，飼料成本太多，風(fēng)險(xiǎn)也就相對(duì)太高。這樣能有多少人會(huì)敢冒這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)去養(yǎng)它呢。歐美一些國(guó)家人少地多，牧草多，氣候，天然地理?xiàng)l件適合養(yǎng)牛，做到了天時(shí)地利人和，再有他們的生活傳統(tǒng)上吃牛羊肉也是受到了宗教的影響。

相比豬肉，牛肉的天生的腥味不大，所以以簡(jiǎn)單烹飪，以煎、烤為主的歐美人來說，比較方便處理。牛肉有肌間脂肪，做出來會(huì)更香。作為動(dòng)物蛋白，營(yíng)養(yǎng)差距不大。一方水土養(yǎng)育一方人，和地理環(huán)境有關(guān)，歐美的飲食習(xí)慣，和歐洲溫帶海洋性氣候有關(guān)，不適合農(nóng)作物生產(chǎn)，適合畜牧業(yè)，牛羊多，美國(guó)雖然Noize發(fā)達(dá)，但是屬于歐洲移民，深受歐洲習(xí)慣影響。中國(guó)典型的農(nóng)耕文明，季風(fēng)氣候適合農(nóng)業(yè)發(fā)展，適合養(yǎng)豬。而我國(guó)干旱半干旱地區(qū)依然是牛羊肉為主。

歐洲人最早是狩獵民族，以肉食為主，在歐洲，因?yàn)榈貢缛讼?，養(yǎng)牛比較省事，牛的體積比較大，產(chǎn)肉多，而且熱量高，烹調(diào)簡(jiǎn)單，所以受到歐洲人的青睞。我國(guó)是農(nóng)耕民族，而歐美是游牧民族。豬是雜食動(dòng)物便于飼養(yǎng)，我國(guó)從公元前就開始了馴化飼養(yǎng)，而牛在古代是用來耕地的，是不允許宰殺食用的。牛羊是食草動(dòng)物，適合放養(yǎng)，所以歐美國(guó)家以食牛羊肉為主。

為什么中國(guó)人喜歡用筷子，西方人喜歡用刀叉？這和東西方的飲食習(xí)慣有沒有關(guān)系？

東方屬木，西方屬金。所以東方人多以植物為飲食習(xí)慣，用筷子。西方人多以肉類為飲食習(xí)慣。不得不用刀叉。

有一定的關(guān)系，但不是主要原因！造成這一差異的最主要原因還是文化的差異，而并非飲食差異！原因有三點(diǎn)。第一點(diǎn)，尚文和尚武的差異。西方國(guó)家公園前的歷史主要以征服其他民族為本民族的第一要?jiǎng)?wù)。而且由于氣候和地理環(huán)境的原因，歐洲并不能為農(nóng)耕的發(fā)展提供充足的空間。而恰恰為游牧的生活方式提供了相應(yīng)的基礎(chǔ)。而游牧文化中對(duì)于殺戮和掠奪的理解遠(yuǎn)沒有農(nóng)耕文明那么深惡痛絕！甚至有時(shí)還會(huì)鼓勵(lì)這種思想的壯大。因此，吃飯的時(shí)候手里也握著保命的“家伙”就變成了必然。這也解釋了為什么歐洲很多國(guó)家在當(dāng)時(shí)都是比較“尚武”的原因了。而大多數(shù)人都是右手使用工具的，所以歐洲很多老牌強(qiáng)國(guó)甚至認(rèn)為“左手叉右手刀”是一種文明的象征。而像我們東方的國(guó)家大多為農(nóng)耕民族，認(rèn)為殺戮和掠奪是一種罪行，不能被寬容。同樣的，象征著死亡的兵器也就成為了一種禁忌！其實(shí)咱們國(guó)家最早在周朝的時(shí)候很多人也還是在用刀子吃飯的。由于民族“尚文”的原因所以認(rèn)為拿著兇器吃飯一種很沒禮貌的行為。所以到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，筷子也就取代了刀子在餐桌前的地位。

第二個(gè)原因，東方由于是農(nóng)耕民族，所以人口數(shù)量的提升也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是西方游牧民族所能比擬的。人口越多就越難管理！也正因?yàn)槿绱耍瑖?guó)家對(duì)于鐵器的管控也非常嚴(yán)格！特別是秦朝的時(shí)候一個(gè)村子里只能有一把菜刀，甚至還規(guī)定了使用時(shí)限。在這種環(huán)境下，餐具也就變得越來越簡(jiǎn)單了。

第三個(gè)原因，飲食文化的差異。農(nóng)耕民族雖然可以保證老百姓吃得飽，但并不能保證老百姓吃得好。對(duì)于人類起源目前最主流的說法是現(xiàn)在人類都是“智人”的后代。智人的進(jìn)化離不開營(yíng)養(yǎng)蛋白。谷物可以提供能量卻不能提供蛋白質(zhì)。而人類的發(fā)展是離不開肉類食物的。但農(nóng)耕民族由于缺乏蛋白質(zhì)食物，因此每當(dāng)獲得蛋白質(zhì)食物的時(shí)候，人們選擇的是“分而食之”。那么筷子實(shí)用性也就被人們所接受了。

歷史的真相有時(shí)候會(huì)比較出人意料，有時(shí)候歷史的發(fā)展也不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的順應(yīng)時(shí)代的車輪。