中國飲食文化特點：

1、風(fēng)味多樣。地域廣闊的中華民族，由于各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。

2、四季有別。一年四季，按季節(jié)而調(diào)配飲食，是中國烹飪的主要特征。中國一直遵循按季節(jié)調(diào)味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，適時而食。

3、講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術(shù)修養(yǎng)，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達(dá)到色、香、味、形的統(tǒng)一，而且給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

4、從內(nèi)涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。

5、從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價值，異彩紛呈。

中國年節(jié)食俗有哪些文化特征？

　　同是東大的啊……淚奔…… 　　年節(jié)食俗的文化特征： 　?。ㄒ唬┒嘣獜?fù)合 　　多元復(fù)合首先體現(xiàn)在參加者不僅人數(shù)眾多，而且涉及到社會各層面。每逢年節(jié)，無論城鄉(xiāng)，官民、貧富、老少都要進行各色各式的飲食文化活動。節(jié)日期間，合家團聚，歡慶一堂。若遇重大節(jié)日，則整個社會作出反應(yīng)，社會各階層的成員，人們互相拜賀、宴飲、交際往來。其次體現(xiàn)在文化活動的多種功能上。它往往融合了農(nóng)事、娛樂、飲食、交際、信仰等多種功能，如大型車節(jié)春節(jié)、元宵、清明、端午、中秋等即是如此。而這些年節(jié)的飲食文化活動往往與民間祭祖祀神、新友團聚、社會交往、年節(jié)娛樂等活動，相互有機結(jié)合，從而構(gòu)成了一幅五光十色的生動的社會畫面。第三體現(xiàn)在各種文化的相互交融上。年節(jié)飲食文化中融入了農(nóng)耕文化、原始宗教文化、佛教文化和道教文化等，令節(jié)日食品、節(jié)日文化變得豐富多彩。 　?。ǘ┏缱婧渺?　　由于中國傳統(tǒng)農(nóng)耕社會的孤立閉塞性，在科技不發(fā)達(dá)的古代，人們對大自然極易產(chǎn)生敬畏；再加上宗教信仰的桎梏，統(tǒng)治者裝神造神的愚弄，古人更是虔信萬物有靈；加之中國人有崇祖好祀的傳統(tǒng)，因此民間常把美好的愿望寄托在年節(jié)的祭祀和鋪張上面，以乞上蒼保佑與神靈的庇護。每逢年節(jié)，人們特意烹制專門的美味佳肴，以示對祖先神靈的虔誠祭祀，同時對現(xiàn)存長者畢恭畢敬，以示敬誠。 　?。ㄈ┲v求功利 　　人們在節(jié)日中的飲食活動無不透著趨利避害的功利性。如過年要吃年糕，寓年年高，吃魚，寓年年有余；正月十五吃元宵，象征團圓美滿；端午節(jié)吃粽子、咸蛋以強身，求子；中秋節(jié)吃月餅寓示團圓，“摸秋送瓜”以求子；灶王節(jié)供灶糖為的是灶王爺不講人間壞話，以求來年風(fēng)調(diào)雨順；除夕吃團年飯以示一家人團圓、幸福美滿。一些祭祀活動也是為了神靈的庇護，以求一家老少平安。 　?。ㄋ模┊惡鯇こ?　　古代中國普通居民的飲食水平是相當(dāng)?shù)拖碌模饺蘸苌俪匀?。豐收年景大抵只能吃飽飯而已，若遇災(zāi)年則果腹都十分困難，只能是“糖菜半年糧”。節(jié)日飲食相對充裕得多，有些地區(qū)稱“年飯”和農(nóng)歷七月十五的“月半飯”為一年中的兩餐飽飯，雖有些夸張，但卻在一定程度上反映出普通百姓的日常飲食與節(jié)日飲食存在著很大的差異。節(jié)日飲食是各家飲食生活水平能達(dá)到的高或最高水準(zhǔn)。另一個異乎尋常的是人們在過節(jié)時的心態(tài)，只有年節(jié)才可以舍展一下筋骨，松弛一下神經(jīng)，異常行為易于出現(xiàn)。如過年允許小孩喝酒、老人簪花，團年飯可以大吃大喝，而且提倡剩飯，這些在平時是不正常的，但在年節(jié)卻視為合理。 　?。ㄎ澹﹨^(qū)域差異 　　中國古代民間年節(jié)的飲食文化活動還存在著一事實上的區(qū)域差異。不同地區(qū)、民族具有自己獨特的節(jié)日。如北方有填倉節(jié)、龍頭節(jié)等飲食文化活動而為南方少見，南方盛行的春社飲食文化活動在北方卻不流行。同一節(jié)日的飲食文化活動在不同地區(qū)也有不小的差異。如元宵節(jié)北方多“走百病”，南方盛行迎神賽會；浴佛節(jié)南方好做“烏米飯”，也與北方有異。 　　（六）功能顯著 　　傳統(tǒng)瓶子日有顯著的社會功能。人們通過宴飲以及一系列節(jié)日活動，可以加強新族間的聯(lián)系，調(diào)節(jié)人際關(guān)系；整合社群及社會集團的意識，使部族團結(jié)一致，提高生存競爭能力；調(diào)節(jié)和改善飲食生活；提供社會交和擇偶機會；促進商品經(jīng)濟的發(fā)展；不斷改進菜品制作質(zhì)量等。