??印度的飲食文化也有許多獨(dú)特之處，文化底蘊(yùn)很深。印度超過一半的人口都是吃素的，其飲食文化中最特別的地方就 是素食。印度當(dāng)?shù)赜泻芏嘀粸樗厥痴唛_設(shè)的飯店，外國(guó)餐廳也會(huì)為素 食者制作和肉類相似但并不是肉類的食物。印度人的飲食習(xí)慣很好，只有少部分人會(huì)飲酒。
??在印度有一種普 遍的現(xiàn)象，人們認(rèn)為素食者的教養(yǎng)更高，文化水平要高于其他人，與 之相反的是，不吃素或吸煙飲酒的人并不受歡迎。在印度的宴會(huì)上不 會(huì)看到勸酒者，宴會(huì)中的人們也不會(huì)行酒令。雖然印度人在飲食上有很多的講究和禁忌，但也有一定的包容 性。如果在吃素的印度人宴會(huì)中有不吃素的客人，餐桌上會(huì)在客人所 坐席位的桌子上準(zhǔn)備好葷菜。
??同時(shí)，如果你家庭中的一員不吃素，整 個(gè)家庭不會(huì)只為他一個(gè)人去做葷菜，但他在外面吃葷菜是被允許的。印度人吃晚飯的時(shí)間較晚，這是因?yàn)樗麄冊(cè)绯恳芡聿艜?huì)上班。 孟買人的上班時(shí)間為10點(diǎn)，吃早飯的時(shí)間在8點(diǎn)以后。不受人們歡迎的野味不吃素的印度人很少吃比如蛇肉、鴿肉、鱔魚、甲魚等野味，所 以在印度基本上看不到野味店。
??印度蔬菜的價(jià)格要高于肉類，5盧比只可以買到1兩芹菜，卻能 買1公斤雞爪，許多野味的價(jià)格低得更讓人覺得不可思議。雖然大部 分印度人都吃素食，但他們還會(huì)從食物中攝取身體需要的營(yíng)養(yǎng)，這是 因?yàn)橛《热私?jīng)常喝牛奶，除了在日常喝牛奶以外，印度人在喝茶的時(shí) 候也會(huì)加一些牛奶。
??事實(shí)上，印度吃素者的身體和吃葷者以及飲酒的 人比要更健康，根據(jù)調(diào)查顯示，印度的長(zhǎng)壽者都是素食者。印度的調(diào)味料咖喔咖喱是印度人最喜歡的調(diào)味料，也是最主要的調(diào)料。印度人使用 最多的咖喱調(diào)料就是咖喱粉，咖喱粉是香辣的，制作原料包括胡椒、 姜黃、茴香等。
??咖喔飯是印度飲食的典型代表，咖喱文化是印度飲食 文化的主要部分。印度人在烹煮混合食物的時(shí)候都會(huì)放咖喱粉，如咖 喱土豆、咖喱菜花、咖喱雞等。中國(guó)飲食中最注重的是“色”，簡(jiǎn)單來說就是食物要有很好的外 觀。但印度飲食卻不一樣，他們會(huì)把蔬菜或肉切到最小，還會(huì)碾磨成 粉，在長(zhǎng)時(shí)間地熬煮后，最后放入咖喱粉均勻攪拌。
??烹煮完成的食物 沒有任何美觀可言，外形基本相同，都呈黏糊狀，很辛辣。印度的特色食物除了咖喱食物外，青檸檬汁與飛餅也是印度飲食中的特色食物。青檸檬可以作為配料和菜一起烹煮，會(huì)讓食材和咖喱最初的味道保存下來。印度人制作印度飛餅有一個(gè)突出的特點(diǎn)，就是麥粉的研磨方法。
??’中國(guó)人使用的麥粉是磨制時(shí)去掉麥殼的精粉，但印度人使用的面粉會(huì)在研磨時(shí)連著麥殼一起磨制。印度飛餅又被稱為加巴地，做好的加巴地的外形是鼓脹的，里面包裹的熱氣讓整個(gè)餅膨脹起來。在吃的時(shí)候，把很薄的表皮弄破，熱氣會(huì)馬上噴射出來，香氣四溢，讓人食欲大增。
??手抓飯印度人習(xí)慣用手抓飯吃。吃飯時(shí)，餐桌上有一盤飯，飯的上面有一張餅，除了這兩樣?xùn)|西外，還有一杯涼水。飯和餅是印度人的主食，不管是吃飯還是吃餅都是用手拿著吃，他們會(huì)用餅包住菜用手拿著吃，或是把菜和飯攪拌在一起用手指捏起來吃。