??法語(yǔ)法國(guó)留學(xué)，留學(xué)法國(guó)的飲食文化是怎樣的呢?法國(guó)大學(xué)理科專業(yè)究竟如何個(gè)好法?去法國(guó)留學(xué)要學(xué)法語(yǔ)嗎?更多留學(xué)法國(guó)的精彩介紹，請(qǐng)同學(xué)們多加關(guān)注天道留學(xué)法國(guó)頻道來(lái)知曉。

　　眾多傳統(tǒng)法式菜肴里，作為前菜的牡蠣(Hu?tre)，有著重要的地位。牡蠣生長(zhǎng)在大西洋海域，諾曼底大區(qū)不僅是法國(guó)大學(xué)聚集地，也是法國(guó)最著名的海鮮產(chǎn)地。
??12月中旬到1月中旬，海鮮是最肥美的時(shí)候，所以到了街上圣誕節(jié)裝飾燈閃亮的時(shí)候，一盒盒牡蠣也出現(xiàn)在超市魚(yú)店貨架最顯眼的地方任君挑選了。說(shuō)回到牡蠣本身，如果足夠新鮮的牡蠣有一種特別清冽的口感，配上黑胡椒的辣、檸檬汁的酸和殼里殘留的海水的咸，咀嚼之后，有股淡淡的回甘。
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　　阿爾薩斯大學(xué)地處法國(guó)東北部，毗鄰德國(guó)，因此這一地區(qū)的菜式也帶著濃濃的德意志風(fēng)格，酸菜火腿(Choucroute)就是其中的代表作。酸菜，香腸，火腿，肘子的味道完美融合在一起，是法國(guó)最具鄉(xiāng)土氣息和分量最足的一道大菜。

　　提到法國(guó)大菜，第一反應(yīng)就是法式蝸牛(Escargots)。
??卡昂大學(xué)所在的大西洋沿岸是盛產(chǎn)蝸牛的好地方。法式蝸牛最常見(jiàn)的烹調(diào)方式是與大蒜和牛油一起烹煮，然后把煮好的蝸牛肉和汁液放進(jìn)殼里。蝸牛一般都會(huì)用有小凹坑的碟來(lái)上菜，以防止蝸牛在碟上滾動(dòng)。法國(guó)人也發(fā)明了一種專門吃蝸牛的叉子和鉗子。鉗子的外貌像女性的睫毛鉗，而叉子則是一條很細(xì)的兩指叉。
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　　可麗餅(crêpe)源自法國(guó)西北部的布列塔尼地區(qū)，發(fā)展至今已成為全法國(guó)最流行的視頻之一。咸可麗餅在制作餅皮時(shí)加入了乳酪、火腿、雞蛋、燉燜蔬菜、香菇、各式肉品、鮪魚(yú)等各式可能的配料烹調(diào);甜可麗餅則是在餅皮制作完成后才做裝飾——灑糖粉、抹果醬、包覆水果丁，搭配融熔巧克力，或同冰激凌等配料一起食用。
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　　鵝肝(Foiegras)是法國(guó)著名的料理。歐洲人將鵝肝與魚(yú)子醬、松露并列為世界三大珍饈。這道名菜將法國(guó)菜的浪漫推到了極至，如巴黎公立大學(xué)的精髓融入其中。法國(guó)鵝肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的醬配以使用;另一種吃法需經(jīng)過(guò)“特殊處理”，這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟后冷卻，再切片成冷盤，也可淋上調(diào)味醬享用。
??一般在處理這種鵝肝時(shí)會(huì)加入的材料包括白蘭地(cognac)、蘋果白蘭地(Armagnac)、波特酒(port)和松露(truffles)。

　　紅酒燉牛肉(Boeuf Bourguignon)是法國(guó)最有特色一道大菜，第戎大學(xué)最恰當(dāng)?shù)拇匀恕?br>??香濃的醬汁，鮮嫩的牛肉，醇香的土豆泥，一道菜就能讓你品嘗到來(lái)自勃艮第大區(qū)全部的精華。入口之后，紅酒的醇香，迷迭香的芳香，瞬間融化在舌尖，滿口余香，回味無(wú)窮。

　　貝桑松大學(xué)所在地是法國(guó)著名的奶酪(Fromage)產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的奶酪在歐洲乃至全世界都享有盛譽(yù)。
??戴高樂(lè)的名言“誰(shuí)能統(tǒng)治一個(gè)有365種奶酪的國(guó)家”讓全世界都了解了法國(guó)至高無(wú)上的奶酪文化。奶酪是法國(guó)人餐桌上必不可少的飯后加餐，奶酪配干邑能讓所有的食客趨之若鶩。