【吳進(jìn)平小食店 】

地址： 牌坊街市場(chǎng)街頭小攤(牌坊街)

人均：12元

一方小空間，幾種小食，60年時(shí)光荏苒，消耗了兩代人的青春與汗水，從公有制到私有制，見證了社會(huì)的變遷。這樣的一種堅(jiān)持，把最普通的的食材，升華成動(dòng)人的美味。

春卷一張薄皮包含了所有潮州市民的味覺記憶，制作潮州春餅，先用面粉制成薄餅皮，綠豆碾成兩半，去殼蒸熟，再與蒜、蝦米、調(diào)料攪拌調(diào)勻，香菇切絲、豬肉切條，然后墊上一張半薄餅皮放上豆餡逐條加入豬肉條、香菇絲，經(jīng)過高溫催化的春餅，金黃美觀，外酥里嫩，皮酥脆，餡咸香，拿來當(dāng)下午點(diǎn)心，配上幾杯工夫茶，心滿意足。

筍粿像個(gè)大餃子，可當(dāng)正餐亦可作點(diǎn)心，制作筍粿關(guān)鍵是制作皮，將粳米磨成粉漿，放炊籠中炊熟，再加開水揉至柔軟，推成圓條形，捏成一小塊一小塊，用面棍推成圓形皮，可適當(dāng)加點(diǎn)油，使皮較柔軟，筍粿蒸熟了即可食用，也可蒸熟后放入平底鍋中，用油煎至兩面金黃，盛盤淋上香醋進(jìn)食，更加的開胃，粿皮金黃酥脆，再加上鮮美竹筍的甘味，讓人回味無窮。

【偉記小食店 】

地址： 西馬路入口

人均：15元

這家店白天賣糯米豬腸，晚上給別人賣甘草水果，非常神奇。聽到“糯米豬腸”小可愛們是不是以為是豬腸里面包著糯米~其實(shí)是跟臘腸一樣的衣里邊包這豬肉跟糯米，去腥的糯米豬腸，內(nèi)餡頗像粽子，放到油鍋里邊炸好后切薄后，淋上秘制的醬汁和花生碎、芝麻，甜甜的香香的，很有特色哦腸衣的嫩與韌，在此時(shí)恰好與糯米的香味融合，吃起來別有風(fēng)味。

【老三豆干牛肉丸 】

地址： 西馬路294號(hào)

人均：20元

這間只在午后經(jīng)營(yíng)的老店，原本也是導(dǎo)致巷口塞車的小攤，后來搬入巷內(nèi)“湯香不怕巷子深”，許多人千里迢迢來此，只是為了一碗湯。

潮州特有的豆干與牛肉丸才是老大，一碗清湯，單靠豆干發(fā)酵的甜味便讓湯汁異常鮮美，阿鷺只喝下第一口便忍不住把湯一飲而盡，然后再向老板討味一碗，牛肉丸雖顆粒小，卻皮質(zhì)滑而富有嚼勁，蘸上店內(nèi)特制的沙茶醬，喝上一口湯，可以讓你回味一整個(gè)下午~

【十八曲魚餃 】

地址： 環(huán)城西路(近西門面包屋)

人均：19元

西馬路有條十八曲巷，巷內(nèi)專做魚餃，素以鮮味出名?！笆饲~餃”也因此成為城內(nèi)老字號(hào)，至今約百年。

所謂好的魚餃，必定要有新鮮的魚肉以及嫻熟的工藝鏈，魚皮餃?zhǔn)怯眯迈r魚肉做成的餃子皮和豬肉餡的完美結(jié)合，十八曲魚餃的鮮美離不開紫菜清湯，魚皮餃的皮用剔骨魚肉剁成肉泥和以面粉或米粉制成，清湯凸顯餃皮和肉質(zhì)的鮮嫩，而紫菜則可以淡化肉的腥味增加湯底的鮮味~伴著鮮甜的湯汁，魚餃Q(jìng)彈鮮爽，鮮而不腥，不僅味蕾得到了滿足胃也被這暖暖鮮甜填滿。

【糖蔥薄餅店 】

地址： 西馬路220號(hào)店

人均：6元

有一種糖的食法，卻甜的純粹，白的誘人，它的造型獨(dú)特，長(zhǎng)長(zhǎng)的一根，再加上花生碎，芝麻，香菜，裹上一層雪白柔軟的薄皮，就成了潮汕地區(qū)廣為流傳的小吃——糖蔥薄餅。

它還在《舌尖上的中國》第一季“五味的調(diào)和”中露過臉呢!糖做成薄薄脆脆的一片，像蔥白，所以叫糖蔥。撒上黑芝麻裹在薄餅里，黑芝麻的香氣加上甜甜脆脆的餅，一個(gè)吃下去其實(shí)有點(diǎn)齁，可是是真甜呀～糖蔥薄餅代表著潮州，也承載著一代人的記憶。

【開元老七粿汁 】

地址： 開元路猷巷36號(hào)(義安路口對(duì)面開元廣場(chǎng)停車場(chǎng)房地產(chǎn)管理局第六房管所對(duì)面)

人均：16元

潮州大眾化的地方民間小吃，在潮州吃粿汁當(dāng)然要去開元老七粿汁，這里的粿汁也是由大米粉制成的喲~叫一碗熱騰騰的粿汁，淋上店里秘制的鹵汁，配上鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜尾等。鹵味泛著金光油亮的色澤，看著就想流口水。關(guān)鍵是鹵味都煮的恰到好處，既不會(huì)塞牙又有足夠的嚼勁。醬汁風(fēng)味獨(dú)特搭配主角米粿，有著一股濃郁的稻草米香味，清香撲鼻，欲罷不能~

【老彬?qū)９は柪痈饧@ 】

地址： 水平路50號(hào)

人均：26元

來到店門就被這濃郁的香味陶醉了，紅薯粉加蔥油打底置于鐵板上煎起，加上新鮮的蠔仔，最后澆上雞蛋液，這么一來逐漸成形，看著在熱油鍋里竄動(dòng)的樣子，實(shí)在是太誘人了！不一會(huì)兒就出鍋啦！

這外表金黃燦爛，加上一些香菜點(diǎn)綴，濃郁的香味撲鼻而來！外殼煎得酥脆無比，由于加了雞蛋液在內(nèi)，整體的感覺特別的香酥鮮美！而且！蠔仔保持了最大程度鮮嫩！兩者在一起配合完美！外酥里嫩，蛋皮的香崔加上蠔仔的鮮美，實(shí)在太好吃啦~~個(gè)人覺得不沾魚露就足夠好吃了！

【胡榮泉 】

地址： 太平路183-185號(hào)(即狀元牌坊旁邊)

人均：17元

鴨母捻 ，潮州特色小吃，一種有餡的糯米粉制湯圓，因形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰此名。要說到潮州哪里的鴨母捻最為正宗，那非牌坊街的胡榮泉老字號(hào)莫屬了。鴨母捻的餡有四樣，綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，里面的配料有地瓜、黑木耳、銀耳，湯圓Q彈，糖水溫潤(rùn)可口~春夏時(shí)節(jié)益當(dāng)清熱，幾乎每個(gè)喜愛甜食的朋友，都不會(huì)忘記這一碗，甜蜜的“佳肴，舀一碗熱氣騰騰的甜湯鴨母捻就像一位絕世俏女子，容貌清新，話語嫻靜，讓人心動(dòng)不已，仿佛有了戀愛的甜蜜！

【開元上西平咸水粿】

地址： 開元路與上西平路交叉口(杰龍數(shù)碼進(jìn)沙縣小吃旁邊)

人均：5元

廣東潮州古城里的典型小吃之一。這家開元上西平咸水粿是在開元路和上西平路的路口上，一處路邊小攤，咸水粿是一款歷史悠久的潮州傳統(tǒng)小吃，相傳至今已有幾百年的歷史，咸水粿是用米漿做的粿皮，中間盛著加了少許辣椒醬的潮州特產(chǎn)菜脯粒，地球人都知道菜脯這玩意兒簡(jiǎn)直是美味！

被油浸泡著的菜脯在翻滾冒泡~咸水粿形狀小巧玲瓏，像個(gè)盛醬料的小碟，色澤潔白如豆腐，口感滑潤(rùn)柔軟，菜脯的咸香味很突出~

潮汕地區(qū)的美食還是多種多樣的，品種非常的豐富，相比較有名的就有當(dāng)?shù)氐呐Ｈ饧@條，牛肉粿條真心不錯(cuò)，都要拿號(hào)排隊(duì)買，聽到自己號(hào)自己過去拿，一圓桌都不認(rèn)識(shí)的人一起吃，有位子坐就不錯(cuò)，主要還是因?yàn)樯馐窍喈?dāng)?shù)幕鸨?/p>

去年專門去潮州玩，想去嘗嘗當(dāng)?shù)乇容^有名的一些特產(chǎn)美食，，吃了粿條，腸粉，豬腳圈，咸水果，牛肉丸，涼茶，除了涼茶的味道不能接受，其他的都很好吃，下次有機(jī)會(huì)再來去，畢竟當(dāng)?shù)剡€有好多有名的海鮮美食都還沒有嘗呢，估計(jì)價(jià)格也不菲。

還有當(dāng)?shù)睾贸缘呢i肉脯，蠔烙，薯粉粿，豬腳圈。普寧腸粉，寶斗餅，魚飯，粿汁，溪口鹵鵝，春餅，鴨母捻，牛雜粿條，菜頭粿，鳳凰浮豆干，潮州什錦冰，上湯牛肉，梅花餃，蓮香豬仔巢，錦繡雀巢，開元善素，姑蘇香腐，香酥雞翅等都是非常的有名。