賀州當?shù)赜泻芏嗵厣朗常屝【帪榇蠹乙灰唤榻B~
一、田螺雞煲，是把田螺與三黃雞件混和在瓦撐鍋里的美食，配上甜筍、生姜、紫蘇等料，肉嫩湯鮮，香味誘人，味道鮮的眉毛都要掉下來。
二、公會牛腸酸，是賀州代表性小吃之一，挑選上好的牛腸，保證牛腸本身不腥、不臭，而不是依賴其他調(diào)味品掩蓋。集酸、辣、甜、咸于一身的獨特口味，是賀州的小伙伴瘋狂安利的小吃哦~
三、南瓜花釀，是一道地道的客家菜肴，用南瓜花、豬肉等做成，味道鮮美清甜，顏色金黃靚麗，吃多少都不會膩！
四、黃姚豆腐，把黃姚當?shù)厮垢蜖€揉碎，放入餡料捏成小包，加入黃姚豆豉小火慢煎。秘訣只在黃姚古鎮(zhèn)千年古井中的水，長壽之水哦！
五、信都三黃雞，賀州特產(chǎn)了，因毛黃、嘴黃、腳黃而名之。三黃雞個體適中，體型緊湊，骨細肉嫩，肌肉結(jié)實，味美可口，香而不膩。做成白切雞，素以鮮美、軟滑、幼嫩、甘香等特點。
六、富川魚仔干，是賀州富川瑤族自治縣著名的風(fēng)味美食之一，是當?shù)氐奶禺a(chǎn)。
說到賀州美食，無論是家常菜、特產(chǎn)、或是街頭小吃，總會吸引著吃貨費盡心思前往。因其得天獨厚的地理環(huán)境，豐富的物產(chǎn)，多族群、多方言的交匯融合，造就了賀州與眾不同的多元飲食文化，它既有粵菜、湘菜、川菜等著名菜系的特點，又容納了瑤族、壯族、客家等特色美食的風(fēng)味，可以說是各具特色。
一、信都三黃雞
信都三黃雞，因其羽黃、嘴黃、腳黃而得名。肉厚而嫩滑，皮脆而骨軟，入口骨肉自然分離，最宜作“兩廣”人愛吃的“白斬雞”。制法是將宰后去毛及內(nèi)臟的雞懸掛滴水梢干后入鍋，文火燒水沸后15分鐘取出涼后切塊上碟，吃時蘸上袢有姜絲、蔥頭、芝麻油的醬油，嚼之滿口香味，讓人回味無窮。
二、賀州釀菜
賀州最具特色的菜，當然離不開賀州的各種釀菜，幾乎無所不釀，各種釀類食物數(shù)不勝數(shù)。豆腐釀曾經(jīng)還是朝廷貢品，在賀州這道菜家家都會做，人人都愛吃，每逢喜慶佳節(jié)，大鍋大鍋的釀菜香飄十家，令人垂延欲滴。花瓜釀清香爽口，口味獨特，大人小孩都愛吃。
三、南鄉(xiāng)白糯米糍粑
南鄉(xiāng)白糯米糍粑是廣西賀州八步區(qū)特產(chǎn)之一，它是以上等糯米為原料，將糯米掏洗凈后浸透，放入蒸籠內(nèi)，蒸至熟軟松化。撈出放入石舀內(nèi)，后用木棒搗碎后上鍋蒸。再將蒸熟的糯米飯搗爛成軟韌的糍粑，撈在盆內(nèi)，趁熱分成小團，再將小團捻扁成圓形。此食品具有美味香甜、松軟爽口等特點。
四、鐘山油茶
油茶，顧名思義就是用油及綠茶做出來的一種特殊的飲料。它最初流行于鐘山縣的紅花、兩安兩個少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)。據(jù)說是那是地處高山地區(qū)，比較陰涼，而且飲用的都是山泉水，偏涼性。人們?yōu)榱蓑?qū)寒，就用山上自產(chǎn)的茶葉與姜，蒜頭等做成油茶，用以驅(qū)寒，喝上一口，酸甜苦辣的結(jié)合，讓你從一碗油茶里體味人生。
五、賀州蠔豉扣
賀州蠔豉扣是一道疍家菜，被譽為水中珍品。它是選用新鮮蠔豉，與豬肉糜、香菇、馬蹄等放入生抽、耗油等佐料中攪拌，再用脂肪豬網(wǎng)包起蒸熟，做法奇特，寓意“好事連年”。
六、牛腸酸
牛腸酸是廣西賀州市最具特色的小吃了，據(jù)說，要做好一鍋牛腸酸有兩個要點：一要在湯底中加入陳年的野生酸梅，二是加入本地米椒做成的醬料，這些可是牛腸酸在全國獨一無二的秘訣。牛腸酸在賀州真可謂無人不知無人不曉，它集酸、辣、香、甜、咸一身的獨特口味，令市民和游客們流連忘返，想想都直流口水......
七、黃田扣肉
賀州的扣肉屬黃田最有名，是用芋頭和五花肉做的，看起來似乎很肥，但吃起來肥而不膩，入口即化。因為它在制作過程中加入了冰糖，而且它又是“雙扣”（將五花肉中間切開，但不切斷，把芋頭夾在肉的中間），吃時夾起兩片五花肉，中間的芋頭恰恰好中和了五花肉的油膩。（扣肉：沒有了芋頭，我只是一塊肥肉）
八、豆豉排骨
黃姚豆豉為黃姚盛產(chǎn)，是“黃姚三寶”之一。用黃姚豆豉蒸排骨，排骨肉質(zhì)鮮嫩入味，將豆豉的味道與肉味完美結(jié)合，有無與倫比的獨特風(fēng)味。用豆豉排骨配米飯，麒大寶能吃上十碗飯。
九、富川酸辣魚仔干
富川酸辣魚仔干是賀州富川瑤族自治縣著名的風(fēng)味美食之一，是當?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)。制作酸辣魚仔干，首先把糟辣和黃豆入鍋炒香，然后放入烘烤好的魚仔干，翻炒。豆香、醬汁吸收進魚仔干中，魚仔干本身產(chǎn)生的濃厚鮮味，不需要復(fù)雜的烹飪，便能喚醒他們濃縮的精華，魚仔干鮮味的奧妙也被完全釋放了出來。色香味俱的小魚仔，咸香鮮味混合著糟辣的酸辣味，將味蕾全部打開，唾液旺盛的分泌，十足的鮮、香、酸、辣隨著不停地咀嚼在口中蔓延開來，越嚼越香，好過癮！
十、信都紅糟辣椒
信都紅糟辣椒歷史悠久，頗負盛名，是賀州傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。選用信都當?shù)靥赜械膬?yōu)質(zhì)新鮮白玉辣椒、加特制的紅糟糯米甜酒紅米，采用獨特的傳統(tǒng)工藝釀制而成，是所有酸制辣椒中的佳品。信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情，因其色澤圓潤、醇香酸辣而區(qū)別于普通的酸制辣椒，它酸而不嗆，辛辣爽口，祛寒開胃。
十一、信都紅瓜子
“南國紅瓜子，八步獨稱魁。朱砂色香甘，仕女爭購歸 ”。信都紅瓜子是賀州有名的特產(chǎn)，信都紅瓜子亦稱八步紅瓜子、賀州紅瓜子，在賀州栽培已有四百多年歷史。因其粒大、皮紅、味醇香、營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。信都紅瓜子外表色澤紅艷、板粒寬大、顆粒勻稱飽滿、籽仁晶瑩如玉、清香甘酣、香脆可口香味純正，且有生津、消食、潤肺之功能，一直被廣大消費者視為酒宴茶會，逢年過節(jié)送禮之珍品。
十二、英家大頭菜肉餅
在賀州市鐘山縣英家鎮(zhèn)，總有不少人惦記著品嘗英家大頭菜，用英家大頭菜蒸出來的肉餅，咸香，彈牙，讓人念念不忘。
十三、賀州芳林馬蹄
在賀州平桂管理區(qū)常年種植馬蹄，是全國最大的馬蹄生產(chǎn)基地。因賀州馬蹄產(chǎn)量和質(zhì)量都在國內(nèi)同類產(chǎn)品中獨占鰲頭，在全世界也是居于前列。賀州馬蹄最出名的是“芳林馬蹄”，得天獨厚的土壤和自然環(huán)境，再加上村民用農(nóng)家肥料撒田養(yǎng)稻，更加適合于草本水生植物馬蹄的生長，所以這個芳林村產(chǎn)出的馬蹄球莖扁圓，表面光滑，果大肉白，皮薄細嫩，脆甜多汁、富含淀粉、化渣爽口。
十四、神仙豆腐
神仙豆腐是賀州市平桂區(qū)，傳承的一種從大自然中采擷的樹葉制成的長壽美食，碧綠潤澤、晶瑩剔透的涼粉狀，十分Q彈可愛。神仙豆腐口感滑溜、吃到嘴里涼生生、苦隱隱，有退火，清涼解毒之功效，長期飲用保健效果顯著，而且可防治因肝炎、肺熱引起的各種疾病。
十五、岔山梭子粑粑
岔山村的梭子粑粑自2016年奪得了賀州十大金牌小吃的榮譽后，它成為了新的“網(wǎng)紅”小吃，也是岔山村最受游客歡迎的特色的美食之一。岔山梭子粑粑分紫、黃、白三種顏色，分別代表著岔山的三大姓氏，寓意三大姓氏之間團結(jié)進取，皮細膩滑口，可甜可咸、可包芝麻花生粉，也可包肉沫、豆角、胡蘿卜等，老少皆宜。
賀州的美食如果要列舉出來，三天三夜可能都講不完，每個地方都有它獨特的飲食習(xí)慣，而賀州的美食正是這種一方水土養(yǎng)一方人的生動體現(xiàn)。
