當(dāng)?shù)氐拿朗?，估?jì)太多，因?yàn)榇蠹业目谖恫灰粯樱詣e人寫出來的可能是你不喜歡的，所以呢，我就寫幾個(gè)大家公認(rèn)算得上美食的回答你的問題。

我老家河南周口的，老家的美食，也算是蠻多的。春節(jié)期間，會(huì)準(zhǔn)備很多特色美食。

1、綠豆丸子。買來的綠豆，脫皮，打碎，搗成糊狀，加入十三香等調(diào)味料捏成圓球狀，過油炸出來，十分美味，當(dāng)?shù)厝耸謵鄢浴?/p>

2、皮凍。買來新鮮的豬皮，煮熟，切成條狀，放入肉湯和一些碎肉熬制一個(gè)鐘，放到盆子里第二天就成了光溜溜的皮凍。切片涼拌，十分美味。

3、涼拌醬牛肉。經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，色名菜。有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、非常好吃，老少皆宜。

能否介紹一下具有你家鄉(xiāng)特色的一道美食？

臺(tái)式三杯絕對(duì)是特色～

三杯算是我練過最多次的料理,總覺得三杯就是臺(tái)式料理的一個(gè)代表,然而三杯最難的地方就是收汁,那種有點(diǎn)黏卻不是勾芡出來的,醬汁巴在食物上面,最后加上綠色的九層塔顏色好看,再嗆一點(diǎn)黑芝麻油,香氣四溢！

私廚現(xiàn)居臺(tái)灣,走過30幾個(gè)國(guó)家400多個(gè)城市,美食無國(guó)界,創(chuàng)意不受限,歡迎關(guān)注留言交流..........

三杯以前失敗的原因我全部歸咎給鍋?zhàn)?外面餐廳會(huì)用一個(gè)砂鍋（或鐵鍋)來做最后的收汁和嗆味,原因就是溫度要拉高,現(xiàn)在我的失敗率等于零,當(dāng)然就是我有了一個(gè)很好用的鐵鍋?

食材準(zhǔn)備：

1??龍膽石斑（魚類除非無刺肉質(zhì)緊實(shí),否則很少用于料理燒三杯)

2??米血糕（我愛吃)

3??皎白筍(媽媽愛吃)

4??爆香：姜片,蒜頭,九層塔,姜片

主食材依個(gè)人喜歡啰！（艮丁大街上有一攤?cè)瓕Ｙu,好多食材都拿來三杯)

調(diào)味料：

1??腌魚醬汁：米酒+白胡椒+少許鹽巴

2??三杯：黑芝麻油：醬油：米酒＝1:1:1（??是否需要水?完全看主食材有沒有出水)

烹飪順序：

1??小?＋黑芝麻油＋姜片（爆至旁邊有點(diǎn)卷翹,約需8min)+蒜頭

2??魚放入鍋內(nèi)定型??不要攪動(dòng)(有的會(huì)先炸過,這樣保證不散開,可是一般我極少油炸食物)

3??于定型后＋皎白筍+米血糕

4??米酒+醬油+水（我這次的食材完全不出水)

5??熟成后準(zhǔn)備收汁,（全程小火??)轉(zhuǎn)大火+甩鍋+九層塔＋蔥段+鍋邊嗆米酒及少許黑芝麻油…..哈哈!成功啰！

??上面三個(gè),是我以前失敗的地方,特別標(biāo)注。

宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國(guó)界、有故事的旅行才有魂～

與你分享～食與旅的故事！

在東北有一道絕大部分人都非常喜歡吃的家常菜，這道菜喜歡的人多但是會(huì)做的人還真的是寥寥無幾，這就是享譽(yù)盛名的鍋包肉，它外焦里嫩、酸甜可口，據(jù)說很多外地人都非常喜歡這道菜了，但是你知道嗎，它的做法其實(shí)并不是特別復(fù)雜，想要學(xué)習(xí)的朋友們快進(jìn)來看一下吧，大廚現(xiàn)在教你美味的鍋包肉做法，保準(zhǔn)一學(xué)就會(huì)。

先準(zhǔn)備材料：做鍋包肉的材料很簡(jiǎn)單，豬通脊肉500g，蔥、姜、香菜、鹽、淀粉100g、水100g、白糖、白醋、清油、番茄醬。

第一步：蔥姜切成細(xì)絲狀待用，香菜切成段。

第二步：腌制肉片，取500g豬通脊肉切成薄厚大約3厘米的大片，將豬肉在清水當(dāng)中清洗干凈之后加入3g的鹽腌制一會(huì)兒。

第三步：準(zhǔn)備脆皮糊，取淀粉100g，水100g用筷子或者是打蛋器攪拌均勻之后加入少量的清油待用。

第四步：準(zhǔn)備料汁，拿一個(gè)干凈的小碗加入3g的精鹽，20g白糖，10g白醋用筷子攪拌到白糖完全融化了之后放到一旁待用。

第五步：炸肉片，鍋中加入大約1000g的清油。同時(shí)將肉片倒入已經(jīng)調(diào)好的脆皮糊當(dāng)中均勻的攪拌，使脆皮糊均勻的包裹肉片即可。等到油溫?zé)酱蠹s6成熱的時(shí)候下肉片，炸到肉片變得金黃之后撈出來。

第六步：二次炸肉片，等到油溫?zé)酱蠹s9成熱的時(shí)候要對(duì)肉片進(jìn)行二次復(fù)炸，肉片倒入油鍋當(dāng)中大約10秒后撈出來，這一步是讓肉片變得更加香脆的關(guān)鍵一步哦。

第七步：調(diào)醬汁，另起鍋，倒入大約10g的清油，油溫?zé)饺蔁岬臅r(shí)候倒入20g番茄醬，等到番茄醬炒到顏色紅亮的時(shí)候加入之前調(diào)好的料汁，再倒入炸好的肉片繼續(xù)翻炒。

第八步：最后撒上之前準(zhǔn)備好的蔥絲、姜絲、香菜段出鍋，裝盤。一份做法非常簡(jiǎn)單又好吃的鍋包肉就做好了。

這里要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)，一個(gè)是鍋包肉在炸肉片的時(shí)候一定要進(jìn)行二次復(fù)炸，這一步是讓鍋包肉變得更加香脆可口的關(guān)鍵一步。另一個(gè)是脆皮糊中淀粉和水的比例為1:1，這樣讓脆皮糊更不容易脫落于油鍋當(dāng)中，鍋包肉上糊均勻，吃起來口感也就更好了。大家只要做好以上兩步就可以自己在家做酸甜可口的鍋包肉了。友情提示這道菜可是小朋友們非常喜歡的哦，家中有小朋友不愛吃飯的可以試一試呀

鍋包肉

鍋包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。 鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸...